Cómo aprender a cocinar deliciosas chuletas de hígado 🥩

Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa de gas o eléctrica, sartén, tabla de cortar, cuchillo, martillo de cocina, film transparente, rallador, tenedor, platos para ingredientes, espátula de cocina, toalla de papel.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Tome la película adhesiva y tire de ella sobre una tabla de cortar. En la parte superior de la película adhesiva, colocamos 400 gramos de trozos de hígado picados, con un diámetro de 5-7 milímetros.
   
2. En la parte superior del hígado, colocamos nuevamente una envoltura de plástico, cubriendo completamente el hígado en ambos lados.
   
3. Con un martillo de cocina, golpee el hígado primero por un lado, luego gírelo y bátelo por el otro. Por lo tanto, las salpicaduras al golpear el hígado no se dispersarán en diferentes direcciones. Cortó rebanadas de sal y pimienta de hígado al gusto.
   
4. Luego, tome ½ de la cebolla y frótela en un rallador fino. La papilla de cebolla resultante frota trozos del hígado, por un lado. Las cebollas penetrarán en todos los poros, y el hígado se volverá mucho más tierno y sabroso.
   
5. Tomamos 1 huevo de gallina y lo batimos en un plato separado usando un tenedor de mesa común y agregamos 1 cucharada de agua común.
   
6. Cocinar el hígado debe ser doblemente empanado. Vierta la harina en un plato separado y enrolle un trozo de hígado en él. Luego, sumerja el huevo y luego nuevamente en la harina. Hacemos esta manipulación con cada pieza y la reservamos en un plato.
   
7. Encendemos la estufa de gas o eléctrica y colocamos la sartén en aceite vegetal para que se caliente. Luego, coloca el hígado allí y fríe por cada lado hasta que esté cocido. En este plato, lo más importante es no cocinar demasiado. Fríe el hígado a fuego medio durante 1-2 minutos por cada lado, girando constantemente los trozos. Recuerde que el hígado se fríe muy rápidamente, así que no tenga miedo de que esté sin tostar. Perfore las rodajas con un tenedor, si la sangre no sobresale, lo más probable es que el hígado ya esté frito.
   
8. Ponemos las chuletas de hígado terminadas sobre una toalla de cocina para que salga todo el exceso de grasa. El plato está listo, puedes servirlo en la mesa. Buen provecho!
   

Consejos

• Intenta elegir siempre un hígado fresco, no congelado. Esto afecta significativamente el sabor de los despojos.
• La superficie del hígado debe ser suave, lisa y sin resecar.
• En un hígado fresco, cuando se presiona, la fosa se recuperará rápidamente. Esto indica su elasticidad y frescura.
• Siempre huela el hígado, su olor debe ser ligeramente dulce, pero la acidez ya indica un producto en mal estado.
• El color del hígado fresco no debe ser demasiado oscuro o claro. El hígado de ternera tiene un color marrón claro o ligeramente rojizo. El hígado del pájaro tiene un color marrón y una superficie lisa. No hay película gruesa en el hígado de cerdo y se permite un ligero amargor en el paladar.

Video receta

Le sugiero que se familiarice en detalle con la receta en video del plato. Podrá ver la preparación detallada y ver comentarios adicionales del autor del video.