Menestra de verduras con berenjenas y calabacín: nuevos sabores del famoso plato

Después del tratamiento térmico, las verduras en el plato terminado retienen una cantidad significativa de minerales útiles, vitaminas y fibra. Para cocinar, la anfitriona debe usar calabacín y "poco azul", y por una buena razón. Tienen un contenido bajo en calorías, al tiempo que satisfacen bien el hambre y promueven una digestión adecuada. El aperitivo más delicioso se obtiene de vegetales frescos de temporada, pero en invierno puedes usar frutas congeladas para cocinar.

5 reglas de cocina

"Apetito excitante": el nombre del plato se traduce del francés. Para hacer un plato realmente tentador, en lugar de una papilla sin forma, preste atención a cinco consejos sobre cómo cocinar menestras con berenjenas y calabacín.

1. La eleccion. Es mejor usar vegetales jóvenes: se cocinan más rápido y tienen un sabor más delicado. En el verano, en lugar de la salsa de tomate, es mejor dar preferencia a los tomates frescos, ya que previamente les quitaron la piel.
2. Preparación La solanina es peligrosa y le da al vegetal azul un sabor amargo. Para deshacerse de él, es suficiente con sal la berenjena picada y, después de media hora, enjuagar y secar las rodajas. Se recomienda pelar frutas viejas; en verduras jóvenes, puede dejarlas para mantener la forma de los palitos.
3. Corte. Las verduras en el plato deben tener la misma forma, sin embargo, el tamaño de los componentes sólidos: las zanahorias o las papas pueden ser más pequeñas que el calabacín o la col tiernos. Las piezas grandes conservan mejor su forma y se ven más apetitosas en un plato.
4. Cocina Todas las verduras tienen una estructura diferente, por lo que se necesita un tiempo diferente para cocinarlas. Antes de guisar, la colocación de verduras requiere una secuencia: los tipos sólidos se envían al fondo de los platos y las verduras de estructura blanda desde arriba.
5. Horno Un plato útil y dietético resultará si lo hace sin freír previamente, y hornea verduras en el horno, engrasando la forma con una pequeña cantidad de aceite. Para evitar que las verduras se quemen desde arriba, durante la cocción deben cubrirse con papel de aluminio.

Menestra de verduras con berenjenas y calabacín: 7 recetas

Con proporciones de ingredientes para guisos se les permite experimentar. Puede hacer que su verdura favorita sea la principal y agregar el resto en una cantidad menor, o usar todos los ingredientes en proporciones iguales, si lo desea. Las siguientes recetas describen los pasos para preparar un guiso de verduras con berenjenas, calabacines, otras verduras y carne.

Tradicional

Caracteristicas Será sabroso si haces un guiso de verduras con berenjenas, calabacín y pimienta. Se recomienda cocinar en una sartén con paredes gruesas o un caldero especial. Antes de servir, puede espolvorear el plato con jugo de limón y espolvorear con hierbas.

Será requerido:

• vegetal azul - 1 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• papas - 0.8 kg;
• calabacín - 0.5 kg;
• zanahorias - 0.4 kg;
• cebollas - 0.4 kg;
• tomates cantados - 1 kg;
• caldo de verduras - 0.3 l;
• verduras frescas: un manojo;
• Aceite refinado, azúcar, pimienta, sal, al gusto.

Cocinando

1. Cortar la berenjena con calabacín y papas en cubos del mismo tamaño, de aproximadamente 1 cm cada uno.
2. Sal los pequeños azules. Después de media hora, enjuague y seque con una toalla de papel.
3. Picar los bulbos.
4. Cortar el pimiento en forma de paja.
5. Retire la cáscara de los tomates, antes de empaparlos con agua hirviendo, luego con agua fría y córtelos en cubos.
6. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
7. Caliente el aceite en una sartén.
8. Enviar zanahorias, cebollas, calabazas y verduras y freír durante diez minutos.
9. Freír ligeramente las papas y combinarlas con las verduras.
10. Agregue especias y vierta el caldo.
11. Cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos, revolviendo regularmente.
12. El plato está listo para comer.

Con frijoles

Caracteristicas La receta indica frijoles enlatados, pero puede usar frijoles secos, después de hervir. Para mantener su forma, todos los componentes vegetales se fríen por separado antes de guisar. El queso rallado le dará un sabor especial al plato antes de servirlo, pero incluso sin él el guiso quedará delicioso.

Será requerido:

• los azules - 0.5 kg;
• calabacín - 0.5 kg;
• Pimienta búlgara - 0.5 kg;
• tomates - 1 kg;
• frijoles enlatados - 0.5 kg;
• ajo - un par de dientes;
• agua purificada - 200 ml;
• queso duro - 150 g;
• aceite: cuánto se necesita para freír;
• hierbas y especias al gusto.

Cocinando

1. Cortar todas las verduras en la misma forma cuadrada.
2. Triturar el ajo con una prensa.
3. Pica finamente las verduras con un cuchillo.
4. Fríe cada verdura por separado en una sartén durante cinco a siete minutos. Los tomates con pimienta se pueden saltear juntos.
5. Coloque las rodajas de verduras fritas en un tazón, agregue los frijoles.
6. Vierta agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
7. Agregue todos los condimentos y hierbas, mezcle bien.
8. Cinco minutos después, retirar del fuego.

Con manzanas

Caracteristicas Las manzanas le dan un sabor interesante al guiso. Opcionalmente, la versión vegetal del plato se puede diluir con jugosa carne de cerdo. Todos los ingredientes se colocan en una bandeja para hornear en capas y se cocinan en el horno, manteniendo la forma correcta y apetitosa de rodajas de verduras.

Será requerido:

• berenjena joven - 1 kg;
• tomates rojos - 1 kg;
• calabacín largo y delgado - 0.5 kg;
• manzanas - 0.5 kg;
• ajo - una cabeza pequeña;
• pasta de tomate - 100 ml;
• condimentos al gusto;
• verduras frescas: un manojo;
• aceite de cocina - 100-150 ml.

Cocinando

1. Cortar todas las verduras y manzanas en círculos delgados.
2. Libere la amargura de la berenjena con sal.
3. Omita los dientes de ajo a través de una prensa, combine con hierbas finamente picadas, pasta de tomate y una cucharada de aceite: la salsa está lista.
4. Freír el calabacín y los pequeños azules en una sartén.
5. Coloque las verduras en capas en una capa, engrasando cada capa con salsa.
6. Envíe las verduras a un horno precalentado a 200 ° C durante 30-40 minutos.
7. Servir caliente

Con col

Caracteristicas El guiso de verduras con berenjenas, calabacín y repollo será muy satisfactorio. Para cocinar, puede usar cualquier tipo de repollo, pero la coliflor se cocina más rápido y tiene un sabor más delicado. La crema agria agregará un tinte cremoso y la acedera agregará una acidez agradable.

Será requerido:

• azules: un par de piezas;
• calabacín joven: una o dos frutas;
• coliflor - una cabeza media;
• papas: diez cultivos de raíces medianas;
• espinacas o acedera - un manojo;
• perejil fresco - un manojo;
• crema agria - 250 ml;
• aceite de oliva - 50 ml;
• harina - 50 g;
• sal y condimentos al gusto.

Cocinando

1. Corte en dados las mismas papas, calabacines y berenjenas.
2. Por separado, freír a fuego alto hasta que estén doradas.
3. Desmontar el repollo y hervir las inflorescencias en agua con sal.
4. Dobla todas las verduras en un tazón, agrega la acedera picada.
5. Combine la harina con la crema agria, diluya el caldo en el que se cocinó el repollo.
6. Vierta la salsa sobre las verduras para que estén completamente cubiertas.
7. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos a fuego lento.
8. Espolvorea estofado de crema agria con hierbas picadas antes de servir.

Con arroz

Caracteristicas El arroz hace que el guiso sea más nutritivo y no obstruye el sabor de las verduras. Una gran opción para el plato principal o con guarnición. Servir en caliente o frio.

Será requerido:

• calabacín - 0.5 kg;
• berenjena - 0.5 kg;
• tomates - 1 kg;
• cebollas - 0.3 kg;
• zanahoria jugosa - 0.3 kg;
• Pimienta búlgara - 0.3 kg;
• arroz al vapor - 200 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• ajo - tres dientes;
• perejil - un manojo;
• comino - media cucharadita;
• mezcla de sal y pimienta molida al gusto.

Cocinando

1. Dados de cebolla y calabazas vegetales.
2. Cortar las zanahorias y la pimienta en tiras, el ajo en rodajas finas.
3. Pelar y moler los tomates.
4. Fríe la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.
5. Enviar zanahorias a la cebolla y freír durante tres o cuatro minutos.
6. Agrega pimienta y ajo.
7. Cinco minutos más tarde, envíe calabacín con berenjenas a la sartén, saltee durante cinco a siete minutos con la tapa cerrada.
8. Vierta el jugo de tomate y medio vaso de agua, cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
9. Arroz semi cocido, enviar a la sartén.
10. Agregue sal, condimentos y perejil picado.
11. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
12. Servir a la mesa.

En francés

Caracteristicas A pesar de la simplicidad de la preparación, este pisto de verduras se ve tan brillante y apetitoso que incluso decorará una mesa festiva. En lugar de parmesano, se permite el uso de otro queso duro.

Será requerido:

• calabacín, calabacín y tomates: 1 kg cada uno;
• aceite de oliva - 50-100 ml;
• Queso parmesano - 100 g;
• albahaca fresca - 50 g;
• ajo - un diente;
• salsa de tomate - 400 ml;
• sal y pimienta al gusto.

Cocinando

1. Corte los melones y las verduras en discos delgados, de no más de 0,5 cm de grosor.
2. Lubrique el molde con aceite y coloque las verduras, alternando, en espiral.
3. Espolvorea con especias y vierte el aceite.
4. Enviar al horno precalentado a 200 ° C durante media hora, cubriendo con papel de aluminio en la parte superior.
5. Después del tiempo especificado, retire la lámina, vierta la salsa y hornee durante otro cuarto de hora.
6. Espolvorea las verduras con queso parmesano rallado y albahaca finamente picada, regresa al horno durante diez minutos.
7. Servir de inmediato.

Con carne

Caracteristicas Para cocinar, puedes usar cualquier carne. El pollo o la carne bajos en grasa le permitirán comer estofado y refrigerado. Puede agregar crema agria a la salsa de tomate durante la cocción.

Será requerido:

• carne - 0.5 kg;
• calabacín y berenjena jóvenes - 0.5 kg cada uno;
• tomates maduros - 0.5 kg;
• papas - 0.8 kg;
• cebollas - 0.3 kg;
• zanahorias - 0.3 kg;
• ajo - un par de dientes;
• aceite refinado - 50 ml;
• salsa de tomate - 100 ml;
• hierbas y especias al gusto.

Cocinando

1. Corte las verduras y la carne en trozos de la misma forma y tamaño.
2. Todos los ingredientes se fríen por separado en aceite vegetal.
3. Combine las verduras en recipientes para seguir cocinando.
4. Agregue la salsa de tomate, medio vaso de agua, especias, hierbas finamente picadas y ajo.
5. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.

Casi cualquier versión de menestra de verduras con berenjenas y calabacín puede ser lo más útil y dietética posible: cocine sin freír con una manga para hornear. Es suficiente cortar todos los ingredientes, combinarlos con especias y dejarlos marinar durante media hora. Luego vierta la masa en la manga, agregue el caldo o el agua y envíe durante una hora y media a un horno precalentado a 180 ° C. Esta opción de cocción ahorra tiempo y el resultado es excelente.

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