Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- cucharada y cucharadita;
- un mezclador con dos tipos de boquillas;
- un tamiz
- sartén o tazón grande;
- cuencos pequeños;
- formas desechables o reutilizables para pasteles de Pascua;
- una bandeja para hornear;
- taza medidora;
- un horno
- toallas de papel;
- cepillo de silicona;
- palo de madera
- estofado
- película adhesiva
Los ingredientes
Los ingredientes | Cantidad |
Harina de trigo premium | 1,3 kg |
Levadura prensada | 50 g |
Azucar | 650 g |
Azúcar de vainilla | 10 g |
Huevos de gallina | 5 piezas |
Gelatina | 1 cucharadita |
Leche | 380 ml |
Pasas | 100 g |
Aceite vegetal | 50 ml |
Mantequilla | 75 g |
Sal | 0.5 cucharadita |
Agua | 8 cucharadas l |
Jugo de limon | 1 cucharadita |
Tintes de color | 3 piezas |
Paso de cocción
Masa de cocina
- Vierta la leche tibia (380 ml) en un tazón.
- Vierta azúcar (100 gramos) y sal (1/2 cucharadita).
- Triturar la levadura prensada (50 gramos) en un tazón.
- Mezcle todo hasta que la levadura esté completamente disuelta y colóquela en un lugar cálido durante 30 minutos. Puede colocarlo en un horno ligeramente tibio y desconectado.
Amasar la masa
- Mientras la masa está madurando, prepare las pasas. Para hacer esto, vierta las pasas (100 gramos) con agua hirviendo (1/2 taza) y deje actuar durante 10 minutos.
- Después del drenaje del agua y coloque las pasas sobre una toalla de papel para que se seque.
- Batir en un tazón de huevos de gallina (5 piezas).
- Agregue azúcar (300 gramos) y azúcar de vainilla (10 gramos). Batir con una batidora hasta exuberante, homogénea.
- Derrita la mantequilla (75 gramos) y vierta en un tazón. Mezclar ligeramente con una batidora.
- Agregue masa madura a la masa resultante y mezcle con una batidora.
- En la batidora, cambie las boquillas, coloque los batidores para la masa y comience a agregar la harina tamizada (aproximadamente 500 gramos) en partes y amase gradualmente la masa.
- Cuando la masa se espese (deje de verter), colóquela sobre la mesa y espolvoree con abundante harina tamizada. Agregue gradualmente la harina tamizada y amase la masa con las manos hasta que quede suave y lisa. A tiempo toma unos 10 minutos. Se necesitan 1.3 kg de harina para amasar la masa, pero se mira la masa, porque la harina tiene diferentes propiedades.
- En la masa ya amasada, agregue aceite vegetal (50 ml) en varios enfoques y amase la masa durante otros 2 minutos.
- Agregue la harina seca (cucharada) a las pasas secas y mezcle.
- Triture un poco la masa y vierta las pasas sobre la masa. Amasar bien la masa hasta que las pasas se distribuyan uniformemente.
- Espolvorea una olla o tazón grande con harina, ten en cuenta que el volumen de la masa aumentará de 2 a 3 veces y coloca la masa.
- Cubra la sartén con film transparente para que la masa no se ventile y colóquela en un lugar cálido.
- Después de que la masa haya aumentado su volumen 2 veces, amase con las manos y, una vez que haya salido de la sartén, golpee la mesa varias veces para dejar salir el aire.
- Vuelva a formar la bola de la masa y colóquela en la sartén para que salga. Cubra la sartén con film transparente y colóquela en un lugar cálido.
- Después de que la masa haya salido por segunda vez, amasa y corta un trozo de masa de tal tamaño para que llene la forma de 1/3 a la mitad.
- Presione cada pieza de masa rota en una bola con una parte superior lisa y póngala en un molde. Si usa formas desechables, no necesita lubricarlas, formas reutilizables: prelubricar con aceite.
- Transfiera todos los formularios completos a una bandeja para hornear, en la que horneará pasteles, y deje la masa para prueba.
- Para evitar que la masa se ventile, lubríquela periódicamente con un cepillo de silicona con agua tibia.
- Cuando la masa se duplique en volumen, transfiera cuidadosamente la sartén a un horno precalentado a 180 grados y hornee pasteles de Pascua durante 30-35 minutos. El tiempo de horneado depende del tamaño del pastel. Verifique la preparación con un palo de madera.
- Coloque los pasteles calientes horneados en la rejilla y déjelos enfriar por completo.
Preparamos decoraciones y decoramos tortas de Pascua.
Colorante de azúcar
- Vierta el azúcar (una cucharada) en un tazón pequeño.
- Vierta una pequeña cantidad de agua (unas pocas gotas) en una cucharada y disuelva el colorante alimentario sumergiendo un palo de madera en ella.
- Agregue agua coloreada al azúcar y mezcle bien.
- Puede colorear el azúcar de esta manera en diferentes colores, teniendo varios colores de alimentos.
Glaseado de cocina
- Vierta la gelatina (1 cucharadita) en un recipiente y llénela con agua (2 cucharadas). Revuelva y deje durante 5-10 minutos para hinchar la gelatina.
- Vierta agua (5 cucharadas) en una olla, agregue jugo de limón (una cucharadita) y vierta azúcar (200 gramos).
- Ponga la olla al fuego y hierva con agitación continua con una espátula de madera o silicona. Todo el azúcar debe disolverse.
- Cuando el azúcar se haya disuelto, retira el jarabe del fuego y ponle la gelatina hinchada.
- Batir toda la mezcla con una batidora durante 4-5 minutos hasta obtener una masa blanca densa.
Decoramos pasteles de pascua
- Decora los pasteles enfriados con el glaseado preparado inmediatamente, ya que se congela muy rápidamente. Haz esto con una cucharada.
- Mientras que la guinda de los pasteles no está congelada, decorarlos con azúcar de color preparada.
- A pedido de los pasteles de Pascua, puede decorar con chispas de colores y flores o figuras hechas de masilla.
Video receta
Después de ver el video, aprenderá a cocinar la masa, amasarla y hornear pasteles de Pascua. Y también aprende a preparar decoraciones y decorar hermosos pasteles de Pascua.