Pastel de Pascua en levadura seca: la mejor receta

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• estufa de cocina (vitrocerámica);
• horno
• una bandeja para hornear;
• balanza de cocina o taza medidora;
• 2 cuencos, grandes y pequeños;
• un mezclador
• un tamiz para tamizar harina y azúcar en polvo;
• espátula de madera o silicona;
• una cucharada
• una cucharadita
• moldes para pasteles de Pascua 8-9 pcs. (medio);
• papel de hornear;
• brocheta de madera;
• Rallador fino.

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparación y masa

1. Todos los productos para la preparación de la masa deben colocarse con anticipación desde el refrigerador para que estén a temperatura ambiente. En 5 huevos, separe las proteínas de las yemas, coloque 1 proteína de glaseado en el refrigerador, el resto se puede usar a su discreción. Lave bien el limón, vierta sobre agua hirviendo, retire la ralladura con un rallador fino y exprima 1 cucharada. l jugo Enjuague (50 g), enjuague, vierta agua hirviendo durante 5-10 minutos, drene el agua y seque las pasas sobre una toalla de papel. La fruta confitada (100 g) también es mejor enjuagar y secar sobre una toalla de papel.
   
2. Vierta 2 cucharaditas en una gran capacidad. levadura seca, 1 cucharada l harina tamizada, 1 cucharada l azucar y mezclar bien.
   
3. Caliente ligeramente 250 ml de leche (su temperatura no debe exceder los 42 ° C, de lo contrario la levadura morirá y la masa no funcionará), vertiéndola gradualmente a la levadura con agitación constante. Cubra la masa con una toalla y durante 15-20 minutos. poner en un lugar cálido para subir.
   

La masa

1. En un recipiente hondo, mezcle 5 yemas, el azúcar restante, ¼ cucharadita. sal y batir con una batidora hasta una masa ligera y exuberante, aumentando gradualmente la velocidad.
   
2. Ponga 150 g de mantequilla ablandada, ralladura de limón, agregue vainillina, azúcar de vainilla, esencia o extracto al gusto (es mejor dosificar la esencia y el extracto de acuerdo con las instrucciones del fabricante).
   
3. Batir con una batidora hasta obtener una masa exuberante y suave.
   
4. Agregue la masa adecuada y mezcle todo con una batidora durante 2-3 minutos.
   
5. Introduzca la harina tamizada en partes - 500-550 g. La cantidad de harina debe ajustarse a simple vista, para que la masa como resultado parezca una crema agria muy espesa. Amasar mejor con una espátula de madera o silicona, luego sentirás la consistencia de la masa.
   
6. Cubra la masa terminada con una toalla y deje que se acerque en un lugar cálido, protegido de corrientes de aire durante 50-60 minutos.
   
7. En un tazón, mezcle bien con 1-2 cucharadas. l harina de pasas y 80 g de fruta confitada (deje un poco para decorar los pasteles de Pascua) para que luego se distribuyan uniformemente en la masa.
   
8. Humedezca las manos con aceite vegetal y mezcle las frutas confitadas y las pasas en la masa que ha salido, mientras la amasa durante unos 5 minutos.
   
9. Cubra la masa con una toalla nuevamente y deje que se caliente durante 30-40 minutos.
   

Hacer y hornear pasteles de Pascua

1. Una vez que la masa haya entrado en un tazón, amase un poco más. Ponga 8-9 moldes pequeños de papel, silicona o metal para pasteles de Pascua en una bandeja para hornear.El último, si no hay recubrimiento antiadherente, debe engrasarse con una capa delgada de grasa o forrarse con papel de hornear. Humedezca sus manos con aceite vegetal. Enrolle la misma porción de masa en una bola en sus manos y colóquela en formas preparadas, llenándolas 1/3. Aplane la masa ligeramente con las manos. Coloque la bandeja para hornear con formularios en un lugar cálido para realizar pruebas durante 40-50 minutos. Durante este tiempo, la masa aumentará casi dos veces.
   
2. Precalentar el horno a 180 ° C. Coloque una bandeja para hornear con pasteles de Pascua en el estante del medio y hornee durante 20-30 minutos. El tiempo de horneado depende del tamaño de los moldes: cuanto más grande es el molde, más tiempo debe estar en el horno.
   
3. La preparación del pastel de Pascua se puede verificar con un pincho de madera: péguelo en el pastel de Pascua; si lo tiene seco, el pastel está listo, si tiene trozos de masa cruda, hornee nuevamente. Si el pastel aún no se ha horneado por dentro y la parte superior está muy marrón, cúbralo con un círculo de pergamino.
   

Glaseado

1. Vierta la clara de huevo fría en un tazón, agregue una pizca de sal y bata con una batidora hasta obtener una espuma densa.
   
2. En la proteína batida vierta 1 cucharada. l jugo de limón, agregue 5-6 cucharadas. l tamizar el azúcar glas y mezclar bien con una espátula. La cantidad de polvo que puede ajustar la densidad y la densidad del esmalte.
   

Liquidación

Suelta los pasteles de Pascua ligeramente enfriados del molde, sumerge la parte superior en glaseado de azúcar y decora a tu gusto con frutas confitadas, decoraciones de Pascua ya hechas, chispas, etc.

Video receta

En este video se ofrece una receta increíblemente simple de masa de levadura de pan de jengibre para pasteles de Pascua. Aprenderá cómo colocar la masa, amasar la masa hasta obtener la consistencia deseada, separarla para garantizar un aumento máximo al hornear. También aprenderá cómo preparar frutas confitadas y pasas, para que se distribuyan uniformemente en la masa, cómo llenar los moldes, para que los pasteles sean altos y elegantes.

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