Recetas de paté de hígado de pollo, res, cerdo, conejo

El hígado se considera uno de los alimentos más nutritivos. Su valor nutricional es alto debido al contenido de la masa de sustancias útiles involucradas en los procesos de formación de sangre humana. Se recomienda comer platos de hígado con regularidad, al menos 1 vez por semana. Y dado el hecho de que son increíblemente sabrosos, tanto los adultos como los niños los aman.

¿Qué cocinar del hígado? Por supuesto, paté!

La forma más fácil de hacer un hígado delicioso es hacer una pasta. A diferencia de platos exóticos como Julienne, Terin o Lula kebab, este plato nos ha sido familiar desde la infancia y es muy popular en nuestro país. Prepare una pasta de hígado de pavo, pollo, ternera, cerdo. Más delicioso se considera una pasta de hígado de conejo y el famoso foie gras.

Hay 2 técnicas de cocina.

• Europea El hígado se fríe o hierve previamente, se muele en una picadora de carne, se agrega sabor con especias, cebollas y zanahorias, a veces huevos, crema, bebidas alcohólicas (coñac, champán ...) Después de lo cual la masa se coloca en forma refractaria (o moldes en porciones) y se hornea.
• Ruso El hígado se tritura, se cocina en exceso con perejil, zanahorias, cebollas. Los productos terminados se muelen en una picadora de carne. Mucha sal y pimienta, agregue la mantequilla gradualmente, enfríe y sirva.

Cada ama de casa almacena sus recetas de paté de hígado y cada plato se obtiene con un sabor especial. Afortunadamente, casi siempre tiene éxito, por supuesto, si conoce algunas sutilezas de su preparación.

Las sutilezas de preparar paté de hígado

• Elige un hígado fresco. Debe tener un "color" uniforme, sin manchas oscuras o verdosas, dar un olor ligeramente dulce. Si usa un hígado congelado, el plato puede ser amargo o, por el contrario, resultará dulce.
• No digerir el hígado. De lo contrario, el plato quedará seco. La preparación para freír se determina mediante perforación. Si no sangra, entonces puedes disparar desde el fuego.
• Cuando use hígado de res y cerdo, pre remoje en leche (aproximadamente una hora). Esto eliminará el sabor amargo.
• No use una licuadora, sino una picadora de carne. Por lo tanto, la consistencia del plato será uniforme y la pasta no se desmoronará.
• Moler masa al menos 3 vecespara lograr una estructura manchada del plato.

Algunas recetas para paté de hígado

Las amas de casa experimentadas dicen que lo más delicioso es un plato de varios tipos de hígado. ¡Pero probaremos cada producto individualmente y luego decidiremos qué sabe mejor!

Receta de paté de hígado de pollo

Necesitarás:

• hígado de pollo fresco - 600 g;
• cebolla blanca - 2 cabezas grandes;
• ajo - 1 diente;
• mantequilla - 150 g;
• aceite de oliva - 1 cucharada l.
• vino o ron - 100 ml;
• hierbas secas: orégano y perejil - 0.5 cucharaditas;
• polvo de mostaza, pimienta de Jamaica molida, pimienta negra: una pizca;
• la sal

Cocinando

1. Picar el ajo y la cebolla, freír a fuego lento en una sartén profunda en una mezcla de oliva y mantequilla durante 10 minutos. Agregue hierbas secas y fría por otros 5 minutos.
2. Lavar el hígado, secar, cortar. Ponga en una sartén las verduras, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Agregue el tipo seleccionado de alcohol y especias, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos.
3. Revuelva, sal, retire de la estufa, enfríe durante al menos una hora.
4. Moler a una masa homogénea, poner en un molde, refrigerar por un día.

Del mismo modo, puedes cocinar paté de pollo con champiñones. La diferencia en la receta es que debes freír los champiñones y el hígado en diferentes sartenes hasta que estén cocidos, y cuando estén combinados, agrega mantequilla ablandada a la masa. Muchas amas de casa experimentan con alcohol cuando cocinan paté de hígado, una receta de hígado de pollo con un puerto portugués, nuez moscada o madeira les dará un sabor dulce. La ginebra huele a bayas de enebro y ron dorado, un amargor picante. La receta para hacer pasta de hígado de pavo también es idéntica.

Receta de paté de hígado de res

Necesitarás:

• hígado de ternera o ternera - 300 g;
• crema grasa - 200 ml;
• huevos - 2 piezas;
• mantequilla - 200 g;
• nuez moscada, mejorana, sel y pimienta.

Cocinando

1. Limpie el hígado de las películas, retire los conductos y córtelos en trozos de aproximadamente 1 cm de espesor.
2. Ponga el hígado, la crema, los huevos en un tazón de la cosechadora, agregue nuez moscada, mejorana, sal y pimienta. Moler en una masa homogénea.
3. Vierta la masa en un molde (o moldes en porciones) engrasados ​​con mantequilla. Colocar en una sartén llena de agua caliente.
4. Poner en el horno, precalentado a 160 °, durante 40 minutos.
5. Genial Derrita la mantequilla y, cuando se enfríe, vierta la pasta. Puede guardarlo en el refrigerador hasta por 10 días.

Receta de paté de hígado de cerdo

Necesitarás:

• hígado de cerdo - 1 kg;
• cebolla - 2 cabezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• mantequilla - 200 g;
• sal y pimienta

Cocinando

1. Limpiar el hígado, cortar, poner en una sartén bien caliente, freír hasta que estén doradas. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté cocinado debajo de la tapa.
2. Por separado, freír las cebollas y las zanahorias, agregar el ajo.
3. Mezcle ambas masas, deje enfriar y muela con una picadora de carne.
4. Batir la masa con una licuadora, agregar la mantequilla y batir nuevamente.

La receta para hacer una pasta de hígado de cerdo con un sabor original puede incluir la adición de alcohol o especias (orégano, albahaca, tomillo).

Esos son todos los secretos de este sencillo plato. ¡Ahora sabe cómo cocinar paté de hígado y puede consentir a sus seres queridos en días festivos y entre semana!

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