Pasta de hígado de conejo delicada

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• estufa de cocina (vitrocerámica);
• tabla de cortar
• un tazón
• un cuchillo
• una cucharada
• espátula de madera;
• picadora de carne (licuadora);
• recipiente con tapa para una pasta lista.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Limpiamos las zanahorias medianas, las lavamos y las cortamos en anillos medios de aproximadamente 2 mm de espesor.
   
2. También pelamos una cebolla grande, la lavamos y cortamos en cubos bastante grandes, y cortamos las ramas de perejil en varios trozos.
   
3. Se lavan a fondo 500 g de hígado de conejo en varias aguas, se limpian de películas y venas y se cortan en trozos grandes.
   
4. Se cortan 100 g de grasa en tiras finas.
   
5. Enviamos todos los ingredientes a una sartén precalentada, agregue 1-3 piezas. guisantes de pimienta de Jamaica y 2-3 hojas de laurel, y 5 min. freír todo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.
   
6. Cubra y cocine por otros 5-7 minutos, sin olvidar mezclar el contenido de la sartén para que no se queme.
   
7. Retire la tapa, sal, pimienta al gusto y fría por otros 2-3 minutos hasta que estén tiernos. Las piezas del hígado deben freír por fuera, pero permanecer suaves y rosadas por dentro.
   
8. Ahora muele el hígado y las verduras dos veces en una picadora de carne, y por tercera vez agrega 100 g de mantequilla. Lo cortaremos en 3 partes y lo alternaremos con porciones de pasta, para que todos los ingredientes se mezclen de manera uniforme.
   
9. Mezclamos bien la pasta preparada, intentamos, si es necesario, agregar sal o pimienta, ponerla en un recipiente adecuado, apisonar ligeramente con una cuchara, cerrar la tapa y poner en el refrigerador durante 1 hora. Y puede extenderse inmediatamente sobre pan o picatostes, decorar con una hoja de perejil y servir.
   
10. Tal pasta se puede almacenar en el refrigerador a t + 5 ° C por no más de 5 días (¡aunque es poco probable que permanezca allí por tanto tiempo!).
    

Consejos útiles

• Si tiene miedo de que el hígado sea amargo, sumérjalo en leche durante 30-40 minutos.
• Es mejor que la mantequilla se enfríe, luego es más fácil girarla en una picadora de carne y no se extenderá por sus paredes.
• En lugar de una picadora de carne, puede usar una licuadora, luego no solo trituraremos todos los ingredientes, sino que también batiremos la masa de la pasta.
• Si envía la pasta al refrigerador para su almacenamiento, colóquela en varios frascos y vierta una capa delgada de mantequilla derretida en la parte superior: endurecerá y restringirá el flujo de aire, entonces la pasta no se aireará y se conservará mejor.

Video receta

Es muy simple y fácil de cocinar pasta de hígado de conejo, si mira cuidadosamente este video. Presta atención a la selección de los ingredientes necesarios, al grosor de sus rodajas. Esto es importante, porque todos los productos deben cocinarse al mismo tiempo para que la pasta sea sabrosa y tenga una consistencia agradable y uniforme.

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