Pasta con mejillones en salsa de tomate: una receta para todas las ocasiones 🍝

Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén, sartén de fondo grueso, rallador, tabla de cortar, cuchillo, pinzas, cucharadita, espátula, plato hondo, estufa.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Hervir la pasta primero. Para hacer esto, hierva 1.5-2 litros de agua y agregue sal a razón de 1 cucharadita. sal por 1 litro de agua. Pon los espaguetis (o cualquier otra pasta) en agua hirviendo. No necesitas romperlos. Esperamos unos segundos hasta que los espaguetis comiencen a ablandarse y los baje lentamente. Después de hervir, mezcle un poco y deje cocinar todo lo que esté escrito en el paquete.
   
2. Luego, ve a los mejillones. Si sus mejillones se congelaron, deben descongelarse por adelantado (aproximadamente 3 horas) a temperatura ambiente. Después de eso, enjuague bien los mejillones y retire el byssus. Los byssuses son las cadenas de proteínas de los moluscos a través de los cuales se unen a la superficie. Por lo general, las algas, la arena y cualquier resto, que luego cruje sobre los dientes, se adhieren al byss. Por lo tanto, deben eliminarse necesariamente. Limpie a fondo cada mejillón y continúe cocinando.
   
3. Cuando la pasta esté hervida, drene el agua, pero no toda. Debe dejar unos 50-100 ml. Luego vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva y reserve.
   
4. Pon la sartén a fuego medio / alto. Vierta aceite de oliva en él. Luego pelar el ajo. Simplemente puede aplastarlo con la hoja de un cuchillo ancho, y la cáscara se retira muy fácilmente. Pon el diente de ajo en el aceite caliente y fríe durante unos 25 segundos hasta que se dore. Después de eso, lo tiramos a la basura, ya que el ajo ya le ha dado su sabor al aceite, y no necesitamos el resto. El ajo se quema muy rápido y arruina significativamente tanto el aroma como el sabor del plato terminado.
   
5. Ponga los mejillones en el aceite de ajo y cocine a fuego lento. Si se trata de mejillones descongelados, se pueden freír literalmente un minuto, ya que ya se cocinan con anticipación y luego se congelan. Si tienes mejillones frescos, debes freírlos durante 3-5 minutos hasta que se pongan amarillos.
   
6. Luego agregue vino blanco seco y envíe al estofado a fuego medio / alto hasta que todo el vino se haya evaporado.
   
7. En este momento, corta las verduras muy finamente. El perejil o cualquier otra hierba, como la albahaca, servirá.
   
8. Después de que el vino se haya evaporado, ponga los tomates en su propio jugo. Si son enteros o mitades, primero deben cortarse en trozos pequeños. También puedes usar tomates frescos pelados.
   
9. Cocine a fuego medio / alto durante 3-5 minutos, luego agregue alcaparras, sal, pimienta. Puedes agregar una mezcla de hierbas italianas. Revuelva y cocine a fuego lento otro 1 minuto.
   
10. Después de esto, transferimos la pasta preparada a la salsa de mejillón preparada directamente en la sartén junto con el agua restante en la que se cocinó la pasta. Agregamos un poco de agua para no exagerar. La consistencia debe ser un poco líquida, envolviendo completamente la pasta entera. Mezcle todo bien durante 30 segundos al fuego.
    
11. Cambiamos la pasta en un plato hondo.Primero, enrollamos la pasta en las pinzas, y luego agregamos los mejillones con tomates en la parte superior, si no había suficientes mejillones dentro de la pasta. Encima de la pasta, ralle el parmesano y espolvoree todo con hierbas. Luego espolvoree con aceite de oliva, espolvoree con pimienta recién molida y sirva. Buen provecho
    

Video receta

En este video encontrará instrucciones detalladas para hacer pasta con mejillones en salsa de tomate. El autor explica detalladamente en qué orden necesita cocinar todos los ingredientes y también demuestra claramente cómo limpiar los mejillones.