Ciruela dulce: una selección de recetas clásicas y modernas para golosinas naturales.

Este es un postre ruso original. Nuestros antepasados ​​conocían muchas formas de procesar una rica cosecha de frutas y bayas. Se cree que el método de secado de puré de papas se aplicó por primera vez en Kolomna. El postre de estos lugares incluso se exportó a países europeos.

Cocinar en el horno

En la antigüedad, la pastilla se preparaba en un horno de piedra o se secaba al sol. En un departamento de la ciudad, el postre es más fácil de preparar en el horno.

Clásico

Necesitarás:

• 700 g de ciruelas;
• 70 g de azúcar.

Cocinando

1. Divide la fruta en mitades, quita las semillas.
2. Coloque las rodajas peladas en una bandeja para hornear y hornee durante 20 minutos a 200 ° C.
3. Pura la fruta enfriada en una licuadora o en una picadora de carne.
4. Moler la masa a través de un tamiz para eliminar las partículas de la cáscara. Pero no es necesario.
5. Agregue azúcar y cocine a fuego lento durante dos o tres minutos para disolver los gránulos. Es importante que el puré de papas no hierva.
6. Cubra la sartén con pergamino para que sus bordes se eleven por encima de los lados.
7. Vierta la pieza de trabajo en una bandeja para hornear y aplanar.
8. La delicadeza en el horno, calentada a 75 ° C, se seca durante ocho a diez horas con la puerta entreabierta. Si el aparato tiene una función de convección, el tiempo de secado se reduce a seis horas.
9. Apague el gas y deje reposar el postre en el horno durante otra hora y media.
10. Retire el plato y déjelo enfriar por completo.

Sin azúcar

Necesitarás:

• 6 kg de ciruelas maduras dulces.

Cocinando

1. Pelar las frutas. Sin piedras se obtienen unos 5-5,1 kg de materias primas.
2. Haga puré con una licuadora o picadora de carne. La segunda opción es preferible, porque la licuadora no puede hacer frente a una cáscara dura.
3. Lubrique la sartén con aceite vegetal y extienda el puré de papas sobre ella. El espesor de la capa es de aproximadamente 5 mm.
4. Seque la pieza de trabajo en el horno a 100 ° C durante cinco horas. La puerta debe estar entreabierta.
5. Cortar el malvavisco caliente preparado en porciones o enrollarlo en un rollo.

Con manzanas

Necesitarás:

• 300 g de ciruelas;
• 1 kg de manzanas;
• 200 g de azúcar

Cocinando

1. Coloque en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, mitades de ciruelas y rodajas de manzana sin cáscara y núcleo.
2. Hornee en el horno a 150 ° C hasta que estén suaves.
3. Combine la fruta enfriada con azúcar y batir con una licuadora para que la masa sea homogénea.
4. Vierta el puré de papas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. El espesor de la capa no debe exceder los 8 mm.
5. Secar durante ocho horas a 70 ° C. La puerta del horno debe estar ligeramente entreabierta.

Con peras

Necesitarás:

• 500 g de ciruelas;
• 500 g de peras;
• anís estrellado estrella;
• media cucharadita de cardamomo.

Cocinando

1. Pelar y cortar la fruta en trozos medianos.
2. Agregue especias a la fruta y caliéntela a fuego medio durante 15 minutos.
3. Puré de masa.No te olvides de quitar la estrella de anís estrellado de la sartén.
4. Vierte el puré de papas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. El espesor de la capa es de aproximadamente 7 mm.
5. Seque el postre durante seis horas a una temperatura que no supere los 100 ° C. No olvides abrir la puerta del horno.

De mermelada

Necesitarás:

• mermelada de ciruela;
• nueces a su discreción.

Cocinando

1. Cubra la sartén con pergamino y extienda la mermelada sobre ella con una capa delgada.
2. Caliente el horno a 50-75 ° C y seque la pieza de trabajo durante cinco a seis horas con la puerta entreabierta.
3. Muela las nueces con un rodillo o con un molinillo de café.
4. Espolvorea el premio caliente con migas, cubre con pergamino y enrolla con un rodillo para que las nueces "impriman" en el postre.

Con clara de huevo

Necesitarás:

• 1 kg de drenaje;
• dos claras de huevo;
• 200 g de azúcar

Cocinando

1. Coloque la fruta pelada en una bandeja para hornear, espolvoree con azúcar y hornee durante 20 minutos en un horno bien caliente.
2. Interrumpir con una licuadora.
3. Batir las ardillas en una exuberante espuma.
4. Introduzca suavemente la masa de proteína en la fruta.
5. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y transfiera la masa de huevo y ciruela con una capa densa de 3-4 cm.
6. Seque en el horno a 60 ° C con la puerta entreabierta durante cuatro a cinco horas.
7. Cortar la golosina terminada en barras en porciones y espolvorear con azúcar en polvo, coco o cacao.

Postre en electrodomésticos de moda

El arsenal de las amas de casa modernas no se ha limitado durante mucho tiempo solo al horno. Los modernos electrodomésticos de cocina están disponibles para mujeres, con los que también puede cocinar pastillas.

En una olla de cocción lenta

1. Libere las frutas de las semillas, colóquelas en el tazón del dispositivo y vierta azúcar al gusto.
2. Cuando la fruta comience a jugo, active el modo "Estofado" y cocine durante media hora.
3. Triture la masa con una licuadora o muela a través de un tamiz.
4. Cocine en modo estofado durante cuatro a cinco horas.
5. Vierta la masa en un recipiente plano cubierto con film transparente.
6. Ponga el postre frío durante la noche en el refrigerador para que se adhiera más rápido.

En la secadora electrica

1. Puré de ciruelas crudas.
2. Agregue miel o azúcar a su discreción y revuelva hasta que el edulcorante se disuelva.
3. Lubrique las paletas con aceite y extienda la masa de ciruela en una capa delgada.
4. Cocinar 12 horas a 65 ° C.

En el microondas

1. Dobla las frutas peladas en un recipiente para microondas y colócalas en el horno. Calentar durante diez minutos a la máxima potencia.
2. Moler la masa a través de un tamiz.
3. Agregue el azúcar de su elección.
4. Calienta 25 minutos a máxima potencia.
5. Cubra el recipiente con una gasa húmeda, reduzca la potencia a la mitad y cocine durante un cuarto de hora.
6. Revuelva el puré de papas, cubra con una servilleta nuevamente y cocine por otros 15 minutos.
7. Repita este algoritmo hasta que dos tercios del puré de papas original se evaporen.
8. Transfiera el producto a un recipiente cubierto con una película y enfríe.

Almacenamiento

Las amantes prefieren almacenar el postre de tres maneras principales.

1. En los bancos Pela la golosina en tiras. Gíralos. Ponga los "caracoles" en un frasco de vidrio limpio y seco con una cubierta de nylon.
2. En pergamino. Coloque la pastilla en una hoja de pergamino (en tiras enteras o en porciones). Girar en un rollo y bloquear. Esto se puede hacer con un hilo o cinta.
3. En la pelicula Gire toda la capa con un rollo (para que las capas no se peguen, se pueden rociar ligeramente con almidón). Envuelva bien con papel de aluminio para bloquear el aire.

La pastilla se almacena en un lugar fresco y oscuro por hasta dos meses. Pero simplemente no en el refrigerador. A bajas temperaturas y alta humedad, se vuelve blanco y se vuelve pegajoso.

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