Electrodomésticos y utensilios de cocina: balanzas de cocina y otros accesorios de medición, dos sartenes con lados altos, una espátula de silicona o madera, varios cuencos espaciosos, una tabla de cortar y un cuchillo afilado.
Los ingredientes
| Componentes | Proporciones |
| hígado de res | 550-600 g |
| cebollas medianas | 2 piezas |
| manzana mediana | 2 piezas |
| mantequilla | 30 g |
| la leche | 150 ml |
| harina de trigo | 70-100 g |
| sal marina o de mesa | a voluntad |
| pimienta negra recién molida | a voluntad |
| aceite vegetal | 35-50 ml |
Paso de cocción
Preparación de ingredientes
- Enjuague bien 550-600 g de hígado de res y luego corte la película blanca y otras partes no comestibles. Cortamos el producto con piezas longitudinales largas con un espesor de no más de 1 cm.
- Pimienta y sal de hígado en rodajas, centrándose en su propio gusto.
- Transfiera los ingredientes a un recipiente hondo y vierta 150 ml de leche. Deje el hígado de res en esta forma durante aproximadamente media hora.
- Mientras tanto, corte dos manzanas medianas en cuartos, luego retire el núcleo y corte la fruta en rodajas de grosor medio. En esta receta, es mejor usar manzanas verdes agrias, ya que se combinan perfectamente con los datos de sabor del hígado de res. Sin embargo, puede usar cualquier variedad, lo principal es que la fruta no es demasiado dulce.
- Se pelan dos cebollas de tamaño mediano, luego se dividen por la mitad y se cortan en medio anillos grandes.
Producto de cocina
- Calentamos la sartén a un estado caliente y luego le agregamos 15-20 ml de aceite vegetal y 30 g de mantequilla.
- Tan pronto como la mantequilla se vuelva líquida y se caliente bien, ponga la cebolla picada en la sartén y luego las manzanas.
- Guisar los ingredientes hasta que estén suaves y un ligero tinte ámbar.
- Mientras tanto, cuida el hígado. Vierta aproximadamente 70-100 g de harina de trigo en un recipiente pequeño, luego enrolle cuidadosamente cada trozo de hígado en él.
- En otra sartén, calienta 20-30 ml de aceite vegetal y luego fríe el hígado en cada lado por unos 2-3 minutos. Lo principal es no cocinar demasiado el hígado, de lo contrario será "gomoso" e insípido.
- Enviamos el hígado frito a manzanas blandas y cebollas rosadas.
- Guisar los ingredientes bajo una tapa cerrada durante 5-7 minutos. Si desea que las manzanas estén más suaves, vierta 50 ml de agua en la sartén y cocine a fuego lento los ingredientes el doble de tiempo.
Video receta
Este video muestra el proceso completo de guisar un plato fragante y sabroso, cuyos componentes principales son una manzana, hígado de res y cebollas. Un experto culinario experimentado habla sobre las proporciones necesarias para usar estos productos, de modo que el producto final tenga la combinación más equilibrada de las cualidades gustativas de cada ingrediente.
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