Cómo aprender a cocinar un delicioso hígado real 🥩

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• horno
• una fuente para hornear con un volumen de 1,5 litros, tamaño 12 cm × 28 cm;
• sartén con tapa;
• picadora de carne;
• rallador
• cuenco hondo
• tabla de cortar
• cuchillo de cocina
• espátula culinaria;
• balanzas de cocina;
• taza medidora;
• papel de cocina

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparación y procesamiento de masa hepática.

1. Lave bien 700 gramos de hígado de pollo. Eliminar la grasa y las venas. Pase el ingrediente a través de un tamiz fino en una picadora de carne en un recipiente hondo. Puede tomar hígado de cerdo o res en la misma cantidad. Pero de los despojos de pollo resulta el plato más delicado.
   
2. Agregue 120 gramos de sémola al hígado molido. Revuelva bien.
   
3. Verter en una masa de 120 ml de leche fresca.
   
4. Batir 1 huevo de gallina, mezclar el contenido del bol hasta que quede suave.
   
5. Sal y pimienta la masa al gusto, vierta 0,5 cucharaditas de albahaca seca. Revuelva bien.
   

Preparación de verduras

1. Pelar y cortar en mitades 3 cebollas medianas. Pon la cebolla picada en 50 ml de aceite vegetal en una sartén bien caliente.
   
2. Lave, pele y ralle 3 zanahorias medianas en un rallador grueso. Vierta las zanahorias ralladas a la cebolla, mezcle. Cubra la sartén, cocine a fuego lento la mezcla de vegetales (15-20 minutos) hasta que esté cocida a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
   
3. Salar las verduras al gusto, agregar 1 pizca de pimienta negra y 1 pizca de hierbas provenzales. Revuelva Se pueden agregar otras hierbas y especias a la composición de la mezcla de vegetales, por ejemplo, albahaca seca, orégano, azafrán, cúrcuma, eneldo fresco picado, perejil.
   

Montaje y horneado

1. Cubra una fuente rectangular para hornear con un volumen de 1,5 litros (tamaño 12 cm × 28 cm) con papel de aluminio, engrase con aceite vegetal (20 ml), espolvoree con pan rallado (2 cucharadas).
   
2. Pon la mitad de la mezcla de verduras en el molde. Alise la superficie con una cuchara o espátula culinaria, mientras espesa un poco la capa de cebollas y zanahorias. Antes de colocar las verduras no es necesario enfriarlas.
   
3. Vierte la mitad de la mezcla de hígado en el molde. Espolvorea con 150 gramos de queso rallado grueso. Coloque suavemente la otra mitad de las verduras sobre la masa del hígado. Nivele cuidadosamente la superficie.
   
4. Hornee a 180 ° C durante aproximadamente 1 hora 10 minutos - 1 hora 20 minutos.
   
5. El plato terminado se puede rociar con verduras picadas de eneldo, perejil y cebolla verde.
   

El Royal Liver Casserole se puede servir tanto caliente como frío. Al prepararse para la mesa festiva, se puede agregar una capa de champiñones fritos al plato. Esto hará que el hígado sea "más sabroso".

Video receta

Este es uno de los mejores video tutoriales sobre cómo hacer una deliciosa cazuela de hígado y vegetales. La pantalla detallada, las explicaciones disponibles del cocinero lo ayudarán a dominar completamente la tecnología.