Cómo aprender a cocinar un delicioso hígado en una olla de cocción lenta 🥣

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Cualquier hígado es adecuado para esta receta, pero si toma carne de res o cerdo, primero debe remojarlo en leche o agua durante al menos 1 hora. Además, antes de empaparse del hígado, debe eliminar todas las películas. Pelar la cebolla de la cáscara y cortar. Dependiendo de sus preferencias personales, las cebollas pueden cortarse en aros grandes y pequeños, o incluso en medios aros.
   
2. Lavamos el hígado empapado con agua corriente y lo cortamos en trozos pequeños. Si aparecen rayas o vasos grandes, también deben cortarse, ya que harán que el plato sea innecesariamente rígido.
   
3. Luego, vierta 1 cucharada en el recipiente multicocina. l aceite de girasol, seleccione el modo "Freír" y presione "Iniciar". Estamos esperando que el multicooker se caliente.
4. Pon la cebolla picada en un aceite bien caliente y fríe durante 2-3 minutos.
   
5. Extienda rodajas de hígado a la cebolla y mezcle suavemente. Freír el hígado con cebolla durante 2-3 minutos. Desactiva el modo "Freír". En esta etapa, el hígado debería aligerarse un poco. Si quedaba sangre en algunos lugares, está bien.
   
6. Agregue 150 g de crema agria al recipiente multicocina y sal al gusto. Mezcle todo bien para que el hígado esté completamente en crema agria. Si desea que el hígado se sirva con salsa, puede agregar un poco de agua hirviendo. Cierre la tapa de la multicocina, seleccione el menú "Extinción", reduzca el tiempo de cocción a 15 minutos y deje el hígado en la crema agria para guisar.
   
7. El plato terminado va bien con cualquier guarnición, como puré de papas o pasta. Sirva el hígado en crema agria sobre la mesa con una guarnición caliente. Buen provecho.
   

Consejos útiles: cómo elegir un hígado

• Es mejor comprar hígado fresco. Pero si esto no es posible, preste atención a la sección del hígado congelado: debe ser uniforme, y cuando se presiona con un dedo, se derrite un poco, en aproximadamente 15 segundos. Si el hígado está cubierto de hielo con un tinte rosado, esto es un signo de descongelación repetida, y es mejor rechazar dicho producto.
• El hígado de pollo de calidad debe ser de un rico color marrón con un tono burdeos. Si el hígado es claro, amarillento o muy oscuro, este es uno de los signos de que el pájaro estaba enfermo.
• El hígado de res de alta calidad debe ser un tinte rojo intenso. Cuanto más oscuro era el color, más vieja era la vaca y mayor era la probabilidad de que estuviera enferma.
• El hígado de cerdo de calidad debe ser oscuro. Un tono claro es uno de los signos de frescura.

Video receta

Después de ver este video, aprenderá a cocinar un hígado tierno, jugoso y muy sabroso en una olla de cocción lenta. El autor explica en detalle qué se necesitará para esto y cómo preparar todos los ingredientes. Y también comparte el secreto de cocinar hígado en crema agria con salsa líquida.