Shortcake Karakum (Viena) con una capa de mermelada

Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno, tabla de cortar, rodillo, cucharada, recipiente hondo, fuente para horno, batidor, tamiz, cuchillo, rallador.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Tomamos un tamiz, tamizamos 420 g de harina para que se enriquezca con oxígeno y lo vertimos en un recipiente hondo. Vierta 5 g de levadura en polvo en la harina, 1 g de sal, mezcle con una cucharada.
   
2. Tomamos 240 g de mantequilla fría, la cortamos en cubos pequeños con un cuchillo, la colocamos en un tazón con harina y polvo de hornear, la frotamos cuidadosamente con las manos en las migajas de mantequilla. Como resultado, toda la harina debe ser aceitosa.
   
3. Rompa 2 huevos de gallina crudos, separe las yemas, colóquelas en un recipiente hondo. No necesitamos proteínas. Verter 120 g de azúcar en las yemas, batir con un batidor hasta obtener una espuma ligera. Tomamos crema agria gorda 22-25%, no inferior, la extendimos a las yemas con azúcar, agregamos 10 g de azúcar de vainilla, mezclamos bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.
   
4. En un tazón con migas de mantequilla grasienta, agregue la masa de crema agria de huevo, amase intensamente la masa.
   
5. Separe ⅔ de la prueba obtenida, forme una torta, envuélvala en una envoltura de plástico, envíela al refrigerador durante 1 hora para que adquiera una estructura homogénea.
   
6. Del resto de la masa formamos un pastel, lo envolvemos en una película adhesiva y lo enviamos al congelador durante 1 hora para congelarlo.
   
7. Tomamos papel pergamino, lo cortamos al tamaño de la fuente para hornear. Sacamos una parte de la masa del refrigerador, la ponemos en pergamino, la enrollamos con un rodillo hasta cierto tamaño, transferimos la masa con papel a una bandeja para hornear. Cubra la masa con mermelada de albaricoque. Puedes usar cualquier mermelada a tu gusto.
   
8. Tomamos ⅓ parte de la masa del congelador, tomamos un rallador de verduras, frotamos la masa congelada y la colocamos sobre la mermelada. Encendemos el horno y lo calentamos a una temperatura de 190 grados.
   
9. En un horno bien calentado, coloque el formulario con la masa. Hornee las galletas durante unos 30 minutos hasta que estén doradas, rojizas. Sacamos las galletas terminadas del horno, no las sacamos del molde, las enfriamos durante 15 minutos. Después de eso, transferimos las galletas en papel pergamino a una tabla de cortar, las cortamos en rectángulos y las dejamos enfriar por completo. Las galletas estan listas.
   

Video receta

Sugerimos ver un video breve pero muy detallado sobre la preparación de las galletas de mantequilla Karakum con una capa de mermelada. El autor del video muestra el método de cocción para hornear culinaria, muestra qué poner en la masa, a qué temperatura hornear, cómo resultará.

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