Receta de galletas Pickle: "Hola de los 90" en 7 variaciones

Nuestras madres y abuelas vivieron en una era de escasez y perestroika, cuando no había nada que refinar en la cocina, y nada. Y quieres mimar a los niños en cualquier momento. Aquí el pepinillo aromático picante de pepinos caseros enlatados fue útil. Pero incluso hoy, cuando en los estantes de las tiendas con un "pastel de hojaldre" estallan por hornear para todos los gustos, las simples galletas caseras no pierden terreno.

5 consejos para cocineros por primera vez

Es fácil hacer una receta clásica de galletas o tartaletas de salmuera, incluso una ama de casa novata puede manejarla. Pero hay una serie de puntos a considerar. Aquí hay cinco consejos para hacer que hornear sea un éxito.

1. Pickle. Puede usar pepino, tomate, repollo, calabacín, todo tipo de encurtidos de verduras que tenga o uno que le guste más. Lo principal es que no debe ser ácido o demasiado salado. Antes de usar, no olvide colarlo.
2. Azucar. Su cantidad debe ajustarse a sus propios gustos. Si no eres goloso, reduce a la mitad tu contenido de azúcar. Y no puede agregar nada si quiere "crujir" con una merienda picante.
3. Consistencia. Puedes amasar la masa para galletas fría o puedes hacerla más líquida. En el primer caso, lo enrollará y le dará la forma deseada, y las galletas resultarán más secas y crujientes. Y en el segundo, coloque una "diapositiva" en una bandeja para hornear con una cuchara y luego las galletas tendrán un aspecto arbitrario de "hogar", pero también una consistencia más delicada.
4. Aditivos. Aquí puedes fantasear ilimitadamente y cada vez obtienes un nuevo resultado interesante. Las opciones dulces para galletas complementarán perfectamente las frutas secas y nueces picadas, las frutas confitadas, la mermelada, las bayas, la mermelada, la mermelada, incluso los pequeños dulces de gragea, en general, lo que tu alma desea. Galletas sin azúcar: especias y hierbas favoritas, semillas, queso, aceitunas, rodajas de champiñones.
5. Tiempo de horneado. En el horno, las galletas en la salmuera "se sientan" durante aproximadamente un cuarto de hora. Todo depende del horno particular. Lo principal es no exagerar: en lugar de cookies, obtienes galletas. Tan pronto como la cocción esté "dorada", consíguelo.

Galletas en pepinillo: una selección de ideas deliciosas con fotos

Cocinar galletas en casa no requiere mucho esfuerzo y tiempo. Puede cocinar en salmuera de repollo, pepino o tomate; por lo tanto, el tipo de salmuera no se especifica en las instrucciones.

Simple

Caracteristicas. Esta receta simple de galletas de pepinillos es un regalo del cielo para las personas en ayunas. Dichas galletas se preparan sin leche, huevos y otros productos prohibidos para el ayuno. Y al gusto, un verdadero placer.

Ingredientes

• salmuera - un vaso;
• azúcar - un vaso;
• aceite vegetal refinado - un vaso;
• harina - cuatro a cinco vasos;
• polvo de hornear: dos cucharaditas o una cucharadita de bicarbonato de sodio.

Manual de instrucciones

1. Combine la mantequilla, el azúcar, el polvo de hornear y la salmuera. No es necesario tratar de disolver completamente el azúcar.
2. Agregue la harina en partes y revuelva suavemente con un batidor o una cuchara. Cuando la masa se espese, continúe con las manos.
3. La calidad de la harina puede variar. Vierte cuatro tazas de harina y evalúa la consistencia de la masa, que puede ser suficiente. Si está líquido, agregue un poco el resto de la harina.
4. Deje que la prueba terminada se ejecute durante media hora o una hora.
5. Enrolle una capa con un grosor de 0.5-2 cm y dé la forma deseada. Una capa delgada de masa dará galletas crujientes y crujientes, una gruesa dará galletas con una corteza crujiente, pero suave por dentro.
6. Cubra la bandeja para hornear con pergamino engrasado o una estera de silicona (no es necesario lubricarla).
7. Extienda las galletas a 2-3 cm de distancia.
8. Coloque la sartén en el horno precalentado a 180-200 ° C.
9. Hornee durante aproximadamente un cuarto de hora. El tiempo variará según el horno en particular.

Avena

Caracteristicas En esta receta, puede usar no solo Hércules, sino también cereales multigrano. Según las revisiones, es mejor cocinar tales galletas con salmuera de tomate.

Ingredientes

• salmuera - un vaso;
• aceite refinado - 100 ml;
• azúcar - 200 g;
• "Hércules" - un vaso (moler con una licuadora);
• harina - dos vasos;
• polvo de hornear - tres cucharaditas;
• azúcar de vainilla: dos cucharaditas.

Manual de instrucciones

1. Mezcle los ingredientes secos primero.
2. Luego agregue la harina y la avena picada en porciones.
3. Deje la masa durante media hora o una hora para que los copos se hinchen.
4. La consistencia no será espesa, la masa se pegará a tus manos. Si resultó completamente líquido, agregue un par de cucharadas de sémola, se hinchará y absorberá el exceso de líquido.
5. Cubra la sartén con pergamino o una estera de silicona.
6. Pon una cucharadita de masa en papel y una segunda encima. Esta es una galleta.
7. Deje una distancia de 2-3 cm entre las galletas, de lo contrario pueden pegarse.
8. Envíe la bandeja para hornear al horno calentado a 170-180 ° С.
9. Remojar durante aproximadamente un cuarto de hora.
10. Verificación de preparación en la corteza "rosada".

Con frutos secos

Caracteristicas. Si desea diversificar el postre en la salmuera en su publicación, agregue sus frutas y nueces secas favoritas. Aquí hay una receta paso a paso para tales cookies.

Ingredientes

• salmuera - un vaso;
• aceite de girasol - 100 ml;
• harina - 0.5 kg;
• azúcar - 200 g;
• frutas secas y nueces favoritas: un puñado cada una;
• polvo de hornear - dos cucharaditas;
• vainillina o canela: una cucharadita.

Manual de instrucciones

1. Remoje las frutas secas en agua caliente (deben hincharse), seque con toallas de papel y pique finamente.
2. Muela las nueces con un cuchillo o una licuadora.
3. Combine salmuera, aceite, levadura, especias y azúcar.
4. Agregue la harina en porciones pequeñas.
5. Al final, agregue frutas secas picadas y nueces.
6. Mezcle bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme (la masa debe quedar cruda).
7. Cubra la sartén con pergamino o una estera de silicona.
8. Extienda la masa con cucharaditas. Una galleta: dos cucharaditas.
9. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180-200 ° C.
10. Remojar hasta que estén doradas, aproximadamente un cuarto de hora.

Fantasía

Caracteristicas. Puedes darle al hígado una forma original. Para hacer esto, necesitará un asistente inesperado: una picadora de carne.

Ingredientes

• salmuera - medio vaso;
• azúcar y margarina - 170 g cada uno;
• harina - 0.5 kg;
• huevo de gallina - dos piezas;
• polvo de hornear - dos cucharaditas.

Manual de instrucciones

1. Retire la margarina del refrigerador con anticipación; debe estar a temperatura ambiente.
2. Batir la margarina con azúcar hasta obtener una masa de aire blanca uniforme.
3. Continuando batiendo, agregue gradualmente los huevos, la harina, la salmuera y el polvo de hornear (la masa debe estar fría, pero no pegada a las manos).
4. En la picadora de carne, coloque la boquilla con los agujeros más grandes, omita la masa en partes.
5. A la salida, corte el "relleno" con tiras de la longitud deseada.
6. Cubra la bandeja para hornear con pergamino engrasado o una estera de silicona (no engrase).
7. Puede colocar los "gusanos" de la masa, luego la galleta se verá como aster o flores de crisantemo. Puede colocarlo en espiral o darle cualquier otra forma que susurre su imaginación.
8. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180-200 ° C.
9. Hornee como estándar, hasta que la parte superior se dore.

Con mayonesa

Caracteristicas. Esta receta está lejos de ser magra y lejos de ser dietética, pero el resultado es siempre el mismo: las galletas son hermosas, exuberantes, crujientes en la parte superior y tiernas por dentro. Y no se vence por mucho tiempo.

Ingredientes

• salmuera - medio vaso;
• harina - tres vasos;
• mayonesa - tres cucharadas soperas;
• crema agria - una cucharada;
• azúcar - cuatro cucharadas soperas;
• huevos - dos piezas;
• aceite de girasol - cuatro cucharadas soperas;
• polvo de hornear - dos cucharaditas.

Manual de instrucciones

1. Caliente la salmuera a fuego lento a 40-50 ° С.
2. Disuelve el azúcar en él.
3. Agrega el polvo de hornear.
4. Vierta la harina en un portaobjetos y haga una depresión en el centro.
5. Vierta la salmuera en harina en pequeñas porciones y mezcle bien.
6. Batir un huevo con mayonesa y crema agria. La crema agria se puede reemplazar con leche.
7. Agrega esta masa a la masa.
8. Añadir aceite
9. Amasar una masa espesa y suave.
10. Dale media hora de distancia.
11. Enrolle la formación de 0.7-1 cm de espesor.
12. Dale a tu hígado la forma deseada.
13. Cubra la sartén con pergamino o una estera de silicona.
14. Extienda las galletas a una distancia de 2-3 cm entre sí y engrase con un huevo batido en la parte superior.
15. Precalentar el horno a 180 ° C.
16. Hornee durante aproximadamente un cuarto de hora, hasta que estén doradas.

Con queso

Caracteristicas: Esta receta de galletas de pepinillos en vinagre es para los amantes de los bocadillos de sal. Si tienes un pepinillo muy salado, entonces puedes agregar sal opcionalmente.

Ingredientes

• salmuera - 150 ml;
• el huevo es uno grande;
• margarina - 100 g;
• mayonesa: cinco cucharadas soperas;
• polvo de hornear - dos cucharaditas;
• sal - una cucharadita;
• queso - 60 g (rejilla);
• harina: dos o tres vasos.

Manual de instrucciones

1. Mezcle la sal, la mayonesa y la margarina a temperatura ambiente con una batidora.
2. Revuelva la harina en pequeñas porciones.
3. Agregue polvo de hornear a la salmuera.
4. Revuelva la salmuera en la masa (la masa debe aprender a ser espesa y flexible).
5. Formar bolas con un diámetro de unos 3 cm.
6. Cubra la sartén con pergamino o una estera de silicona.
7. Al colocar las bolas, aplánelas ligeramente para que la punta quede más pareja.
8. No olvides dejar una distancia entre las galletas de 2-3 cm.
9. Batir el huevo y engrasar las galletas.
10. Coloque la bandeja para hornear en un horno calentado a 200 ° C.
11. Hornee durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que aparezca una corteza dorada.
12. Rallar el queso.
13. Espolvorea con galletas calientes.
14. Deja que las galletas se enfríen bien.

Papa

Caracteristicas. Y otra versión de galletas sin azúcar en salmuera. Puede reciclar los restos de puré de papas aquí, pero es mejor cocinar papas frescas.

Ingredientes

• papas: cuatro tubérculos grandes;
• salmuera - 60 ml;
• aceite de girasol - 60 ml;
• harina - un vaso;
• polvo de hornear - una cucharadita;
• sal - una cucharadita

Manual de instrucciones

1. Cocine y triture las papas.
2. Poco a poco agregue los ingredientes restantes.
3. La masa debe estar bastante fría.
4. Rollo de la formación de 0,5 cm de espesor.
5. Dale a tu hígado la forma deseada.
6. Cubra la sartén con pergamino o una estera de silicona.
7. Unte las galletas y espolvoree con más sal.
8. Hornee en horno caliente hasta 200 ° C hasta que estén doradas.

La receta de galletas en la salmuera es fácil de deshonrar. Incluso si eres nuevo en la cocina, no dudes en hacerlo. Y si la masa no resulta como se describe, está bien. Cada consistencia es buena a su manera, y en la práctica puede evaluar la diferencia en el resultado. Buen provecho.

Comentarios: "Y horneo un pastel magro"

Horneado dos veces, por primera vez suavizó la masa, las galletas se untaron, estaban sabrosas, pero no muy hermosas. Pero hoy hice una masa apretada y obtuve un gran aspecto, e igual de sabroso. Hice un pepinillo con tomates dulces. ¡Y cuando las galletas se enfriaron, el azúcar glas las hizo irresistibles!

Galina, http://volshebnaya-eda.ru/detskoe-pitanie/detskie-recepty/sladosti/pechene-na-rassole/

También cocinamos esto en la infancia, estaba delicioso. Simplemente torcido en una picadora de carne resultó una cinta, se cortó en pedazos. O desenroscar un poco de masa de una picadora de carne, para una galleta, y ponerla en una bandeja para hornear. Resultó una galleta similar a una flor de crisantemo.

Lyudmila, https://www.vkussovet.ru/recept/pechene-na-ogurechnom-rassol

Y de acuerdo con esta receta, horneo un pastel magro. Tomo un tomate encurtido, y aún mejor de un tomate, enlatado con canela y menta. Enrollo la masa en una capa, hago varias capas, agregando al mismo tiempo a cada relleno diferente: pasas, nueces, semillas de amapola. y para mantener las capas, cubro cada una con mermelada de manzana. A mi familia realmente le gusta.

Klabukova Marina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/41139/

Gran receta, muy simple. Las galletas son magníficas. Quería dar rienda suelta a mi imaginación y agregar papas al pepinillo))) es decir, puré de papas seco en lugar de una cierta cantidad de harina. Y encima espolvoreado con sal marina con hierbas provenzales. Resultó muy jugoso!

Tatyana Romanovets, http://allrecipes.ru/recept/13889/otzyvy-kommentarii.aspx

De mi pepinillo de tomate, solo para mi gusto, resultan las galletas más deliciosas, el repollo simplemente no funciona, el olor es demasiado específico y probablemente sea mejor hacer pepino con semillas de alcaravea. Y el tomate es dulce y el olor no es tan fuerte como el de la col.

SeredaG, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=121817.0

Otras recetas de galletas