Deliciosas galletas de rosas - Receta de la infancia

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• un mezclador
• un tamiz
• cuencos
• plato hondo
• un cuchillo
• una cucharada
• una cucharadita
• película adhesiva;
• junta
• rodillo de amasar
• pergamino
• plato para hornear

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Tamizar 350 g de harina a través de un tamiz en un recipiente hondo separado. Luego, agregue ¼ cucharadita a la harina. polvo de hornear para que las galletas al hornear se levanten y adquieran una forma hermosa. Agregue una pizca de sal a la harina y el polvo de hornear, y luego mezcle bien los ingredientes secos.
   
2. En el mismo recipiente, agregue 200 g de mantequilla, cortada en trozos pequeños, que previamente sacó del refrigerador.
   
3. Separar 2 yemas de las proteínas. Introduzca las yemas en un bol con harina y mantequilla, y deje las proteínas, ya que son útiles para preparar el relleno.
   
4. Luego, en un tazón de comida, agregue 200 g de crema agria grasa, preferiblemente 25%.
   
5. Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea usando una batidora a velocidad media con boquillas de gancho. Si la batidora no estaba a la mano, mezcle la masa inmediatamente con una cuchara y, después de la mano, debería quedar pegajosa.
   
6. Luego, divida la masa en 2 partes iguales, haga pasteles con ellas y envuélvalas en una película adhesiva o bolsa de plástico, y luego póngalas en el refrigerador por la noche. Si esto no es posible, solo mantenga los pasteles en el frío durante 2-3 horas.
   
7. Retire la masa del refrigerador, espolvoree ligeramente la harina sobre la mesa y use un rodillo para extender una capa redonda, despegando periódicamente la mesa y volteándola. Si la masa todavía está pegajosa, puede agregar un poco de harina, amasar y luego pasar a rodar.
   
8. El grosor de la masa debe ser de aproximadamente 2-5 mm. Si se despliegan más finamente, las galletas quedarán crujientes, de forma similar a la hojaldre. Si el grosor es de aproximadamente 5 mm, obtendrá productos horneados blandos y arenosos.
   
9. Luego coloque la masa enrollada sobre pergamino para hornear y póngala a un lado. El segundo pastel debe extenderse de la misma manera que el primero. Entonces puedes comenzar a preparar el relleno.
   
10. Muele 100 g de nueces con un cuchillo, córtalas en trozos pequeños o ponlas en una bolsa desechable y golpea con un rodillo hasta que las nueces se conviertan en migajas.
    
11. Las 2 proteínas restantes deberán colocarse en un recipiente hondo, agregar una pizca de sal y comenzar a batir con una batidora a velocidades poco profundas, agregando velocidad constantemente.
    
12. Después de que las proteínas comienzan a convertirse en espuma, continúan batiéndolas, comienzan a agregar gradualmente 100 g de azúcar, es mejor hacerlo en 4-5 dosis.
    
13. Batir la proteína con azúcar hasta picos suaves.
    
14. Lubrique una de las capas de masa enrollada con la mitad de la crema cocida, por un lado deje el borde de la masa sin crema, aproximadamente 2 cm.
    
15. Vierta las nueces picadas de manera uniforme sobre la crema y comience a envolver la masa para hacer un rollo. Prepare el segundo rollo de la misma manera.
    
16. Luego corte estos rollos en trozos más pequeños, que deben tener aproximadamente 1.5-2 cm de ancho, y colóquelos en una bandeja para hornear sobre el papel de hornear.
    
17. Precaliente el horno a 180 grados. Cuando el horno se caliente, envíe la bandeja de hornear con galletas para hornear durante 20-25 minutos, hasta que se dore.
    
18. Al final de la cocción, retire las galletas del horno y deje enfriar sobre una plancha o rejilla hasta que se prepare el segundo lote. Además de las galletas, puede espolvorear ligeramente con azúcar en polvo o chocolate rallado.
    

Video receta

Mire este video en el que verá lo fácil que es hornear rosetones hermosos para el té.

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