Cómo aprender a cocinar un delicioso pastel de hígado de cerdo con hígado con una receta simple 🥩

Electrodomésticos y utensilios de cocina: varios recipientes profundos, tabla de cortar, cuchillo, cucharada, licuadora o batidora de mano, tenedor, espátula, estufa, sartén, cepillo de cocina, prensa de ajo, taza medidora, cucharadita, rallador, batidor, cucharón para sopa, plato para servir.

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparación de ingredientes

1. Enjuagamos y limpiamos a fondo 600 g de hígado de cerdo de películas y conductos biliares. Lo cortamos en cubos, que luego giramos en carne picada homogénea a través de una picadora de carne.
   
2. Duro 1 huevo de gallina. Los 2 restantes permanecen crudos.
   
3. Limpiamos 4 dientes de ajo, 300 g de cebollas y 250 g de zanahorias de todo tipo de partes no comestibles. Cortar la cebolla en cubos pequeños.
   
4. Frote las zanahorias en un rallador grueso o córtelas en tiras finas y pase el ajo por una prensa.
   
5. Enjuague y seque con una toalla o servilleta un montón de verduras (el eneldo es lo mejor). Tritúrelo con un cuchillo.
   

Base de pastel

1. Rompe 2 huevos de gallina en un recipiente hondo. A ellos les agregamos una cucharadita incompleta de sal y ¼ cucharadita. pimienta negra molida Agite con un batidor o tenedor para untar las especias.
   
2. Después de eso, agregue 200 ml de leche a temperatura ambiente al huevo y mezcle estos ingredientes.
   
3. Introducir gradualmente 150 g de harina de trigo y con un batidor hacemos que la masa sea homogénea.
   
4. Combina la masa con el hígado picado.
   
5. Usando una licuadora o batidora sumergible, mezcle los productos hasta que quede suave. La mezcla mecánica eliminará simultáneamente los bultos del hígado, que la picadora de carne no podía manejar.
   
6. Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal a la masa de hígado y mezcle.
   
7. En la estufa, enciende el fuego medio y coloca la sartén sobre ella. Engrase ligeramente con aceite vegetal con un cepillo de cocina.
   
8. Vierta una porción de la masa con un cucharón (de acuerdo con la consistencia, debe ser como un panqueque) en una sartén. Fríe un panqueque delgado durante 1 minuto por cada lado, luego retírelo con una espátula y repita el procedimiento con el siguiente lote de masa.
   

Asamblea de pastel

1. Nuevamente, ponga la sartén a fuego medio y vierta 1.5-2 cucharadas sobre ella. l aceite vegetal Una vez que esté caliente, extiende la cebolla picada y fríela hasta que tenga un color dorado claro.
   
2. Tan pronto como la cebolla tenga el color correcto, agregue zanahorias picadas y una pizca de sal. Cocinamos la fritura hasta que las zanahorias estén blandas, después de lo cual la descargamos en un recipiente separado y dejamos que se enfríe un poco. Dividir en 8 partes por el número de capas en el pastel.
   
3. A 200 g de mayonesa (en casa o en la tienda, no importa) agregue ¾ de todas las verduras picadas y todo el ajo que pase por la prensa. Mezclar todo y obtener la salsa.
   
4. Coloque el primer panqueque en el plato para servir, engrase con salsa de mayonesa, no olvide cepillar los bordes para que estén saturados y coloque 1 porción del relleno de zanahoria y cebolla, extiéndalo con un tenedor para mayor precisión y exactitud.
   
5. Repetimos este procedimiento con cada pastel completo que haya preparado. La corteza superior se engrasa con salsa y se decora con las verduras restantes.
   
6. Dividimos un huevo de gallina hervido en proteína y yema. Por separado, frótelos en un rallador fino y decore la parte superior del pastel.
   
7. Cortamos el pastel pequeño, que no va al pastel, en tiras, y en forma arbitraria también lo usamos para la decoración. Remojemos el pastel en el refrigerador durante al menos media hora y sirvamoslo en la mesa. Asegúrese de que sea tan hermoso que no habrá necesidad de joyas adicionales.
   

Video receta

Para consolidar de manera confiable el conocimiento adquirido en su cabeza, mire la versión en video de esta receta. Verá un análisis detallado de todos los pasos para preparar una torta de hígado y obtendrá consejos prácticos de una ama de casa experimentada.