Pequeñas albóndigas con caldo: una receta inusual

Electrodomésticos y utensilios de cocina:un bol, un vaso, una tabla de amasar, un rodillo largo, una sartén, un tamiz, una picadora de carne.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. En primer lugar, nos pusimos a cocinar el caldo. Para obtener una deliciosa grasa saturada, debemos seguir las reglas básicas: la carne debe ser más que huesos; se toma agua por 1 kg de carne - 1.5 litros de agua; por cada litro de agua se agrega 1 cucharadita. sales; asegúrese de quitar la espuma; cocina a fuego medio.
   
2. Mientras el caldo hierve, comenzamos a preparar la masa. Tamizar la harina en un recipiente hondo. Lo recogemos en una diapositiva. Hacemos un agujero en el medio de la harina y vertimos medio vaso de agua a temperatura ambiente allí, rompen el huevo y vierten 1/2 cucharadita. sal Amasar una masa empinada pero elástica.
   
3. Deje reposar la masa durante 10 minutos. Mientras la masa descansa, prepare el relleno para las albóndigas. Para hacer esto, tuerza un trozo de cordero en una picadora de carne. En lugar de cordero, tanto el cerdo como la carne son adecuados. Lo único a considerar es el contenido de grasa, si la carne es demasiado magra, agregue manteca de cerdo. Limpiamos las cebollas y las trituramos con la carne. Sal, pimienta el relleno resultante. Amasar bien.
   
4. Estirar la masa en una sola capa, muy delgada. Vertimos harina constantemente para que el rodillo no se pegue y la masa no se rompa. Cuanto más fina sea la masa, mejor.
   
5. Cortamos la masa en tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho. Tome una regla para que quede lo más uniforme posible. Ahora corta los cuadrados. Serán muy pequeños.
   
6. En cada cuadrado pequeño con la mano, extendimos un trozo de carne picada del tamaño de la punta de un dedo.
   
7. Tome un cuadrado con carne picada, conecte las esquinas opuestas. ¡Presione los bordes ligeramente, pero no demasiado! Y luego giramos el caracol, atrayendo las esquinas de la base, y los cegamos.
   
8. Extendimos las albóndigas terminadas en un avión bien espolvoreado con harina.
   
9. Filtramos el caldo y vertimos las albóndigas listas. Simplemente colóquelos primero en un tamiz y exprima bien el exceso de harina. Vierta el "ingrediente secreto" - 10-15 ml de tintura de azafrán y, revolviendo, hierva. Revuelva y cocine otros 5-7 minutos.
   
10. Vierta el caldo terminado con albóndigas en platos y vierta media cucharadita de menta seca en el piso, otro "ingrediente secreto". Buen provecho!
    

Video receta

¿Quieres ver lo fácil que es hacer pequeñas albóndigas de profesionales? Luego encienda el video y disfrute viendo el proceso de cocinar un plato tan inusual. Aprende los secretos de la cocina azerbaiyana.

En la cocina azerbaiyana, las pequeñas albóndigas cocinadas en caldo de pollo se llaman la hermosa palabra "dyushbara". Una buena ama de casa en una cucharada debe caber al menos 5-7 de esas albóndigas. Pruébalo y cocinarás un plato tan inusual para tus seres queridos. ¡Los niños definitivamente estarán encantados con él! Y el resto no se negará.