Receta de albóndigas y albóndigas: muy fácil, rápida y sabrosa

Las albóndigas, un marco redondo o hexagonal con agujeros rizados que se asemejan a un panal, pueden ser de metal (aluminio) o plástico. No debe preguntar cuál es mejor, ya que el principio de preparar albóndigas con la ayuda de cualquier albóndiga es el mismo, y el resto es una cuestión de hábito y experiencia personal de cada ama de casa. Para muchas amas de casa, esculpir las manos no es un problema.

Cocinamos la masa y el relleno correctamente en casa.

Ofrecemos dos formas simples de preparar masa, así como rellenos para albóndigas caseras: las recetas con albóndigas no son complicadas, no hay diferencia al cocinar. Prueba y elige el más adecuado para ti.

Masa lisa

Necesitarás:

• huevos - 3 piezas;
• agua - 150 ml;
• aceite vegetal - 2 cucharadas soperas;
• vodka - 2 cucharadas (se evaporará por completo durante la cocción);
• harina del primer o más alto grado - 3 tazas o tanto como "tomar" la masa.

Cocinando

1. Romper los huevos en el tazón, agitar ligeramente con un tenedor.
2. Agregue agua y aceite a la mezcla, vierta vodka.
3. Vierte la mezcla preparada en la harina tamizada y amasa la masa con una consistencia densa.

Pasta choux como en video y foto

Necesitarás:

• harina de trigo - 3 tazas;
• agua hirviendo - 1.5 tazas;
• huevo - 1 pieza;
• aceite de girasol - 3 cucharadas soperas;
• sal - 0.5 cucharadita.

Cocinar paso a paso

1. Tamizar la mitad de la harina con sal, verter en un recipiente con un portaobjetos, profundizar y verter aceite vegetal, luego hervir agua. Revuelva hasta que esté suave y deje enfriar por 5 minutos.
2. Batir el huevo en un recipiente aparte, verter en una masa caliente, mezclar hasta que quede suave. Obtienes un tocho "natillas".
3. Tamice la otra mitad de la harina sobre la superficie de trabajo, haga un receso, coloque la pieza de trabajo y comience a amasar con ella.
4. Coloque la masa en un tazón, cubra con una toalla húmeda durante al menos media hora.

Relleno de bola de masa hervida

Una vez preparada la masa para albóndigas para albóndigas, nos encargaremos del relleno.

Necesitarás:

• carne molida - 1 kg;
• cebollas - 300 g;
• agua pura o caldo de carne - 150 ml;
• sal, pimienta (o especias para carne picada) - al gusto.

Cocinando

1. Pon la carne molida en un tazón, mézclala con cebollas picadas cuidadosamente.
2. Agregue el caldo de carne (o agua).
3. Espolvorea con sal, agrega pimienta o tus condimentos favoritos de carne picada.

Usamos una bola de masa

Ahora es el momento de aprender a hacer albóndigas en una bola de masa.

1. Espolvorea harina sobre la mesa, divide la masa por la mitad. Deje la mitad debajo de una toalla, extienda la otra: el grosor de la hoja no debe ser superior a 2 mm, el diámetro debe ser ligeramente mayor que las albóndigas.
2. Extienda la lámina de masa en una forma seca y limpia espolvoreada con harina (o engrasada con aceite vegetal). Presione bien la sábana con las manos sin tirar de ella.
3. Empuje suavemente los huecos en las celdas de albóndigas con los dedos o una cucharadita.Con una cucharadita o tenedor, coloque la carne picada en estos huecos.
4. Prepare una segunda hoja de masa y cubra la pieza de trabajo en la parte superior. Presiona ligeramente con las manos. Enharina esta hoja sin necesidad.
5. Con un rodillo de amasar, rodar con cuidado a lo largo de la superficie del molde para que los bordes de las celdas aparezcan a través de la masa; al principio es fácil, luego es más difícil dividir la pieza de trabajo en piezas separadas. En este momento, las futuras albóndigas se "venden" en el reverso.
6. Retire el exceso de masa, voltee la bola de masa y agítela bruscamente o golpéela varias veces sobre la mesa con el borde; las bolas de masa terminadas se caerán de los huecos.
7. Ponga las albóndigas en una bandeja, placa o plato para hornear espolvoreado con harina.

Como puede ver, hacer albóndigas en una bola de masa es simple. Debe acostumbrarse un poco a este dispositivo si no lo ha usado antes.

Pocos secretos

Queda por compartir algunos de los secretos de la preparación de un plato delicioso, que puede ser útil tanto para usted como para el proceso de cocción.

• ¿Qué hacer para que la masa no sea pegajosa? Mientras se mezcla, siéntase libre de agregar harina: mientras la masa la "toma", no se equivocará. Pero al principio es mejor poner exactamente lo que se indica en la receta de albóndigas con albóndigas.
• ¿Cuánto tiempo debe "madurar" la masa debajo de la toalla? Idealmente, al menos media hora, puede soportar una hora (lo principal es que la toalla húmeda no se seque). En este momento, el gluten se hincha en la harina, además, la humedad pasa de la toalla.
• ¿Cómo esculpir albóndigas en albóndigas para que las costuras sean fuertes y no se rompan? Lo más probable es que esto no suceda, pero puede humedecer con agua la primera lámina de masa alrededor de las celdas con carne picada. Entonces la masa estará más pegajosa. Asegúrese de que la capa al lado de los huecos no esté manchada con carne picada, de lo contrario, las albóndigas quedarán deslumbradas.
• ¿Qué hacer si las albóndigas se eliminan mal del molde? Comprueba si has rociado bien la harina sobre las albóndigas. Asegúrate de no poner demasiado relleno en las celdas (cuanto más liviano sea el peso de tus albóndigas, más fácil será sacarlas del molde).
• ¿Qué hacer para que las albóndigas congeladas no se peguen y mantengan bien las coberturas apretadas? El huevo se usa en la receta de pasteles choux, y la mitad de la harina no se elabora, gracias a esto la masa es más densa y, cuando se congela, las albóndigas no se pegan.

Aquí hay una receta tan simple para las albóndigas caseras en una bola de masa, como las albóndigas en una bola de masa se pueden preparar rápidamente. Un lote puede ser de 35 piezas, todo depende del tamaño de las albóndigas. Un poco de práctica, y con la ayuda de esta maravillosa herramienta, puede cocinar albóndigas de manera fácil y rápida para una familia numerosa y un grupo de amigos, y simplemente congelarse para el futuro.