Receta Ural para albóndigas con rábano: sabrosa y saludable

Bolas de masa hervida: un plato abundante, cuyos dos componentes principales son la masa y la carne picada, llegaron al territorio del centro de Rusia desde Siberia y los Urales, donde son muy aficionados las "espigas de masa" a base de rábano negro o verde y repollo.

Los secretos de la masa de albóndigas

Fresco Se elabora a base de harina, agua y huevos, según se desee. Carece de azúcar y levadura.
Genial Al enrollar la masa con las manos en una bola, no debe extenderse, sino siempre en la forma que le diste.
Puede ser de color. ¿Cómo hacerlo así? Solo necesita agregar algunos "ingredientes secretos".

Bolas de masa hervida con recetas de rábano

Las deliciosas albóndigas se pueden hacer solo sobre la base de rábano negro, pero puede experimentar y agregar otros ingredientes, en particular, aquellos que ayudarán a los niños a comer verduras saludables. ¿Cómo cocinar albóndigas de rábano de una manera original y deliciosa?

Clásico

El rábano es una planta importante para promover la salud, que contiene minerales y vitaminas beneficiosas. El rábano mejora la motilidad intestinal y a menudo se puede usar como un plato que promueve el apetito. Además, el producto es dietético, su contenido calórico es de aproximadamente 30 kcal por 100 gramos.

Necesitarás:

rábano, siempre negro - 500 g;
harina de trigo - 500 g;
agua hervida, debe enfriarse - 250 ml;
aceite vegetal - 50 ml;
cebollas - 2 grandes;
huevo - 2 piezas;
sal, pimienta, especias, al gusto.

Cocinando

Tamice la harina, espolvoree con una olla pequeña y vierta un huevo batido en el receso, luego riegue. Amasar la masa, primero revolviendo con una espátula de madera, y luego con las manos. Deje la masa durante aproximadamente media hora.
Pela el rábano, las cebollas, luego pica todas las verduras en una picadora de carne. Exprima el jugo para hacer que la verdura picada tenga una textura agradable para moldear. Además, al exprimir el jugo del rábano negro, desaparecerá un fuerte amargor.
Agregue otro huevo y un poco de aceite de girasol a la carne picada rara resultante para darle sabor y jugosidad. Mezclar todo Deje el relleno en el refrigerador por un tiempo.
Enrolle la masa en un flagelo o salchicha, que se corta en pedazos iguales. Estira cada pieza obtenida como resultado de esta acción en un círculo y pon un relleno en ella, pellizca.
Ponga en agua hirviendo y hierva con la adición de sal y pimienta durante aproximadamente tres minutos después de ver que el producto semiacabado ha salido a la superficie.

No es difícil hacer albóndigas de rábano, pero tenga en cuenta que necesita agregar tanta agua como “cuánta harina tomará”, aquí todo depende del contenido de gluten en ella. El resultado debería ser una masa empinada, pero al mismo tiempo plástica, no pegajosa para las manos y maleable para esculpir e incrustar relleno de rábano.

Con col

El repollo blanco fresco contiene muchas vitaminas y minerales útiles, y su contenido calórico es de solo 27 kcal por 100 gramos. La combinación de productos con rábano y repollo le da un sabor original que es mejor no "sobrecargar" con especias.

Necesitarás:

rábano, preferiblemente negro - 300 g;
repollo blanco - 300 g;
harina de trigo - 500 g;
agua hervida, debe ser hielo - 250 ml;
mantequilla - 60 g;
cebollas - 2 medianas;
huevo - 2 piezas;
sal, pimienta, hierbas frescas, al gusto.

Cocinando

Tamiza la harina a través de un colador o tamiz, luego bate un huevo en la harina y vierte agua hasta obtener una masa. Dejar durante unos treinta minutos, cubriendo con una servilleta o toalla.
Pela la cebolla y el rábano, luego pica y pica la picadora con el repollo con un cuchillo pequeño. Exprime el jugo extra y agrega un huevo y las especias necesarias. Mezclar todo Dejar en la nevera durante unos 8-10 minutos.
Estirar la masa en un torniquete de longitud media, que se corta en segmentos pares. Enrolle cada rebanada en un círculo y ponga cuidadosamente repollo y relleno blando raro.
Cocine el producto semiacabado en agua salada con pimienta.

Si lo desea, no puede agregar sal a la masa, ya que puede poner la cantidad correcta al cocinar el producto semiacabado. Una buena adición a este plato son las papas hervidas con hierbas frescas.

Con grasa

La grasa como un producto que contiene proteína animal, tiene una amplia gama de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Albóndigas con rábano y tocino: una receta que hará las delicias de todos los que quieran una comida abundante.

Necesitarás:

rábano, preferiblemente negro - una libra;
manteca de cerdo fresca - 150 g;
harina de trigo - 500 g;
agua hervida, enfriada - 250 ml;
cebollas - 2 medianas;
huevo - 1 pc .;
sal, pimienta, especias, al gusto.

Cocinando

En la harina, previamente tamizada, batir el huevo, batirlo ligeramente con un batidor y agua fría, amasar una masa de plástico fría. Debe dejar de pegarse a tus manos. Luego deja la masa por un tiempo.
Pelar y picar el rábano y la cebolla. Pase por la picadora de carne todos los ingredientes, exprima el jugo.
A través de una picadora de carne, es aconsejable usar un cuchillo pequeño, omitir el tocino y mezclarlo con cebolla y carne picada.
Enrolle la masa fresca en un plato uniforme, luego enróllela y córtela con un cuchillo en elementos iguales. Expande cada pedazo de rollo, ponle un relleno jugoso y luego pellizca de tu manera favorita.
Agregue agua ya hirviendo y cocine durante 4-5 minutos después de colocar en la superficie las albóndigas con rábano en la superficie de la sartén.

Es mejor amasar la masa de bola de masa a mano, ya que responderá mejor a la temperatura de un cuerpo vivo, lo que dará como resultado una mayor elasticidad. Puede reemplazar la manteca de cerdo con carne picada grasa, como resultado de lo cual obtendrá abundantes albóndigas con rábano y carne.

Albóndigas de colores con rábano como en la foto

¿Cómo persuadir a un niño para que coma un producto saludable pero no querido? Un pequeño truco con masa de color permitirá no solo alimentar al niño con este plato, sino también participar en su preparación.

Necesitarás:

rábano, puede verde - una libra;
jugo de tomate o pasta de tomate diluida con agua - 150 ml;
agua hervida, enfriada: medio vaso;
harina de trigo - 3 tazas o aproximadamente 500 g;
aceite vegetal o de girasol - 50 ml;
cebollas - 2 medianas;
huevo - 1 pc .;
sal y especias al gusto.

Cocinar paso a paso

Vierta un poco de agua en la harina previamente tamizada, pero el cuerpo principal del líquido será un tinte rojo: jugo o pasta de tomate. Sustituya la masa en función de ellos y deje por un tiempo.
Haga carne picada con cebolla del rábano, pique y pique la picadora, exprima el jugo extra y agregue el huevo. Luego mezcle todo y sal.
Enrolle la masa en una capa, luego corte los fragmentos con una forma rizada especial o un vaso. Pon un rábano en cada trozo de masa roja. "Orejas" de colores ciegos.

La masa de albóndigas puede hacerse fácilmente colorida no solo con pasta de tomate. Agregue un poco de espinaca congelada y obtenga un color verde, un poco de cúrcuma - amarillo. Todos los que aman las albóndigas amarán las albóndigas con placer.

¡Cocinar y comer albóndigas de Ural con rábano es un verdadero placer!