Cómo cocinar albóndigas de rábano: recuerda recetas antiguas

Receta clásica

Las albóndigas con rábano en nuestro tiempo son casi exóticas, y siempre vale la pena probar exóticas. Además, no se requieren platos caros para este plato.

Para la prueba necesitarás:

• harina - 500 g;
• huevo - 2 piezas;
• sal - ½ cucharadita;
• agua - 1 taza;
• aceite vegetal (opcional) - ½ cucharadita.

Para el relleno necesitarás:

• rábano verde o negro - 500 g;
• cebolla - 1 cabeza mediana;
• sal al gusto;
• asafétida o ajo - al gusto;
• mantequilla (o crema agria) - 100 g.

Cocinando

1. Amasar la masa: tamizar la harina en un tazón grande, verter agua en ella, después de disolver el huevo y la sal. Si lo desea, puede agregar aceite vegetal, le dará suavidad. Amasar la masa y dejarla debajo de la toalla durante 30 minutos para disolver completamente los granos de harina.
2. Rallar el rábano en un rallador mediano, exprimirlo bien, dejando muy poco jugo, para que las bolas de masa no se desmoronen durante la cocción. Picar o rallar las cebollas.
   Combina verduras, mantequilla y sal. Agregue ajo o asafétida si lo desea, si no está lo suficientemente afilado. Si lo desea, puede llenar el relleno a fuego medio con mantequilla (entonces no es necesario agregar aceite adicional).
3. Estirar la masa, pero no demasiado delgada. Haz círculos o cuadrados (como quieras) y coloca el relleno sobre ellos. No ponga demasiado: es necesario que haya un pequeño espacio aéreo en el interior, de lo contrario las bolas de masa se derrumbarán.
4. Ponga los productos en agua con sal hervida y cocine después de hervir durante unos 10 minutos (dependiendo del tamaño). Pero no digiera, para que el rábano no pierda su textura (es decir, no se convierta en un desastre). Recuerde que debe haber mucha agua para que las albóndigas no se peguen y hiervan por completo. En el caldo, puede agregar mantequilla, laurel, cebolla pelada, granos de pimienta negra y otras especias.

Sirva las albóndigas con caldo, crema agria, crema gorda, cebolla frita, mantequilla derretida o hierbas.

Receta con tocino

Si las albóndigas con rábano le parecen secas (todavía tiene que exprimir el jugo con fuerza), pruebe la receta de albóndigas con rábano y manteca de cerdo. Es la manteca de cerdo que agregará riqueza al relleno y hará que el plato sea más satisfactorio.

Para la prueba necesitarás:

• harina - 500 g;
• huevo - 2 piezas;
• sal - ½ cucharadita;
• agua - 1 taza.

Para el relleno necesitarás:

• rábano - alrededor de 500 g;
• cebolla - 1 cabeza mediana;
• sal al gusto;
• especias al gusto;
• manteca de cerdo - 100 g.

Cocinando

1. Amasar la masa: agregue el huevo, la sal, el agua a la harina tamizada y amase todo hasta que quede elástico. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
2. Ralle el rábano negro o verde y exprima el exceso de jugo. Picar la cebolla en cubos pequeños. Desplaza la grasa en una picadora de carne (si la grasa es con capas de carne, por supuesto, no será superflua).
3. Freír un poco las verduras en una sartén caliente, luego guisar bajo una tapa cerrada durante otros 3 minutos y dejar enfriar un poco. Combina el rábano, la cebolla y la manteca enrollada, agrega sal y condimentos al gusto.Tenga en cuenta que no es necesario freír la grasa, de lo contrario se convertirá en piezas de sabor desagradable simplemente graso que no darán jugo en las albóndigas.
4. Hervir en agua con sal durante unos 7 minutos después de hervir (asegúrese de probar), se pueden agregar al caldo la hoja de laurel, la cabeza de cebolla y las especias.
5. Sirva las albóndigas calientes con hierbas, crema agria, ajo y salsa de crema agria.

Albóndigas de carne con rábano

Durante el ayuno, las papas y el chucrut se aburren tarde o temprano y quieres algo nuevo. Las albóndigas magras con rábano ayudarán a diversificar el menú.

Para la prueba necesitarás:

• harina - 2 vasos;
• agua (agua hirviendo) - 1 taza;
• aceite vegetal - 2 cucharadas soperas;
• sal - ½ cucharadita.

Para el relleno necesitarás:

• rábano verde - 2 piezas (aproximadamente 600 g);
• zanahorias - 2 piezas medianas;
• cebolla - 2 cabezas;
• sal y azúcar al gusto;
• aceite vegetal - para freír verduras.

Cocinando

1. Tamizar la harina y agregarle sal. Haga un agujero y vierta el aceite vegetal primero, luego hierva el agua y mezcle todo rápidamente con una cuchara. Producirá una masa de grumos, pero no se preocupe: amase la masa durante unos 10 minutos y se volverá elástica.
2. Mientras la masa descansa, ralla las zanahorias y los rábanos y corta las cebollas en un cubo pequeño.
3. Fríe la cebolla en una sartén primero hasta que esté transparente, luego agregue las verduras restantes. Freír el relleno hasta que se seque un poco (pero no se seque). Agregue sal y un poco de azúcar.
4. Corta las tazas de la masa, extiende el relleno sobre ellas, moldea las bolas de masa con la forma deseada.
5. Hervir en agua con sal durante unos 4 minutos (ya que el relleno está listo, solo la masa debe hervirse). Tales albóndigas se pueden cocinar y cocinar al vapor.
6. Después de cocinar, es aconsejable lubricarlos con aceite vegetal para que no se peguen.

Preparar albóndigas de rábano es simple, solo necesita un poco de tiempo y un deseo de sorprender a sus seres queridos.