Pimiento berenjena al estilo de Odessa: una receta muy simple y sabrosa 🥗

Electrodomésticos y utensilios de cocina: Báscula de cocina, vitrocerámica, cuchillo, tabla de cortar, bolsa, papel de aluminio, recipiente hondo, cuchara.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. En un recipiente hondo, mezcle 45 g de aceite de oliva, 5 g de jugo de limón y 3 g de azúcar granulada. Agregue sal y pimienta negra al gusto y mezcle todo bien. Si no tiene jugo de limón, puede reemplazarlo con vinagre al 9%.
   
2. Limpiamos, lavamos y cortamos cebollas finas 2 cebollas. Póngalos en un recipiente con aderezo.
   
3. Pelar y picar finamente 1 diente de ajo. Lavar, secar de la humedad y cortar 2 ramas de albahaca fresca.
   
4. Agregue ajo y albahaca a un tazón común, mezcle y deje marinar.
   
5. Lave bien 2 pimientos grandes y 2 berenjenas. Cubrimos la estufa de gas con papel de aluminio para que sea más conveniente lavarla más tarde. Ponemos en la estufa una parrilla de barbacoa o una parrilla común del horno.
   
6. Enciende el gas y pon nuestros pimientos. Los quemamos desde diferentes lados hasta que se ablandan. Puedes verificar esto con un palillo de dientes.
   
7. Ponga los pimientos terminados en una bolsa de plástico y átelos. Gracias a esto, podemos eliminar fácilmente la piel.
   
8. Ponemos dos berenjenas en la rejilla y también las quemamos por todos lados hasta que estén blandas.
   
9. Ponemos la berenjena terminada en un plato, la cortamos y seleccionamos el interior con una cuchara.
   
10. Cortar la pulpa de berenjena y poner en un bol con cebolla en escabeche.
    
11. Sacamos los pimientos de la bolsa, los pelamos y cortamos cuidadosamente la pulpa de la pierna para que las semillas no se vean.
    
12. Cortar la pulpa con pimiento en trozos y poner en un bol. Mezcle todo bien y sirva.
    

Métodos de decoración y opciones de servicio.

• Si desea que esta ensalada sea menos picante, agregue solo una cebolla. También puede picar la cebolla, verterla con agua fría y dejarla durante cinco minutos, para que el amargor desaparezca.
• Si, por el contrario, quieres ser más afilado, puedes agregar un poco de pimienta fresca y picante.
• Muy a menudo, esta ensalada de pimienta se consume inmediatamente después de la cocción. Si desea mantenerlo más tiempo, cierre en frascos esterilizados.
• Si lo desea, puede hornear y agregar tomates a la ensalada. Pero en este caso, elija frutas menos jugosas, de lo contrario, pueden desmoronarse cuando se hornean.
• Si no desea hornear verduras a fuego abierto, use el horno, pero el sabor puede cambiar ligeramente.

Video receta

Este video muestra cómo preparar de manera correcta, rápida y sabrosa la pimienta fragante en Odessa. Esta ensalada se puede preparar y cerrar para el invierno. Sorprende a tu familia y amigos con un plato inusual.