Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- horno
- pan
- plato para hornear
- un tamiz, un tazón grande,
- cucharadita y cucharada
- un cuchillo
- tabla de cortar
- rodillo
- pincel culinario.
Los ingredientes
- Harina de trigo - 575 g
- Mantequilla refrigerada - 410 g
- Agua, altamente refrigerada - 8 cucharadas. l
- Manzanas - 6-8 piezas mayor
- Azúcar de remolacha refinada - 5-10 cucharadas. l + 2 cucharaditas
- Azúcar de caña - 5 cucharadas. l
- Sal - 1.5 cucharaditas.
- Jugo de limón - 1 cucharada l
- Canela - 1.5 cucharaditas.
- Nuez moscada - 1/4 cucharadita
- Yema de huevo - 1 pc.
Paso de cocción
- En la etapa preliminar, necesitamos poner un vaso de agua en el refrigerador, necesitaremos 8 cucharadas para la masa. Además, de la cantidad total de mantequilla, 350 gramos deben estar bien fríos, los 60 gramos restantes a temperatura ambiente. Tamizar 450 gramos de harina a través de un tamiz en un recipiente grande. Vierta 2 cucharaditas de azúcar refinada y 1 cucharadita de sal en el mismo recipiente. Mezcla bien los ingredientes con tus manos.
- Tomamos 350 gramos de mantequilla fría y la cortamos en cubos con una costilla de aproximadamente 1 cm y los ponemos en un bol con harina.
- Amasar cuidadosamente los cubos de aceite con las manos.
- Cuando la mezcla se desmorona un poco, agregue 8 cucharadas de agua fría. Continúa amasando la masa con las manos.
- Cuando la masa adquiera una consistencia uniforme, divídala en 2 partes. Uno grande será para la base, y el más pequeño irá a la parte superior del pastel. Formamos una bola de una parte, la trituramos un poco, la envolvemos en una envoltura de plástico y la enviamos al refrigerador. La segunda pieza se procesa de la misma manera. La masa debe mantenerse en el refrigerador durante 30 minutos, preferiblemente aproximadamente 1 hora.
- Pelar las manzanas de la cáscara, quitar la cola y cortar el núcleo con semillas.
- Cortamos la pulpa de manzanas en rodajas muy finas. Vierte las manzanas trituradas en una olla grande.
- Agregue 60 gramos de mantequilla al mismo recipiente. Vierta 5 cucharadas de azúcar de caña en una cacerola y de 5 a 10 cucharadas de azúcar refinada regular. La cantidad de azúcar regular se determina a su discreción, a quien le guste: masa dulce o más neutral. Y también depende del ácido de las manzanas: cuanto más ácidas son, más azúcar se necesita.
- Ponemos la cacerola al fuego y comenzamos a hervir las manzanas a fuego lento, mientras las revolvemos con una espátula. Después de que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Agregue una cucharada de jugo de limón a la cacerola.
- Vierta 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de nuez moscada y 1.5 cucharaditas de canela allí.
- Tamizar 5 cucharadas de harina en una cacerola. Actúa como un espesante, si se desea, se puede usar almidón. Mezcle bien el contenido de la cacerola y reserve en un lugar fresco para que se enfríe.
- Sacamos un trozo de masa más grande, espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo y estiramos la masa con un rodillo en un plato delgado. Envolvemos la masa en un rodillo y la desplegamos sobre el molde para que la masa quede uniformemente desde todos los lados.
- Con un cuchillo en círculo cortamos el exceso. La forma con la masa se traslada al refrigerador para que se enfríe.
- A partir de un trozo de masa más pequeño, formamos tiras del mismo grosor. El clásico "enrejado" de pastel de manzana se colocará fuera de ellos. Estiramos la masa con un rodillo en una hoja, el grosor a nuestra discreción.Tome una tabla de cortar grande separada y espolvoree con harina. Cortamos una lámina de masa con un cuchillo en tiras de 1.5-2 cm de ancho y la colocamos en este tablero.
- Sacamos el molde con la masa y comenzamos a formar el borde del pastel con los dedos, como se muestra en la figura. Después de eso, si es necesario, la masa se puede colocar por un tiempo en el refrigerador.
- Encienda el horno para calentar hasta 200 ° C. Ponemos el formulario con la masa en una bandeja para hornear. Ponemos el relleno enfriado en el pastel.
- Difundimos el "enrejado" de las tiras. Primero, colocamos a la misma distancia el uno del otro, todo vertical, y luego todo horizontal, o viceversa.
- Para hacer el mimbre de "celosía", cuando coloque tiras de la segunda dirección, doble las tiras de la fila inferior a través de una y luego colóquelas encima de las tiras de la segunda fila. Cuando la "parrilla" esté lista, corte todo el exceso. Presionamos el borde con nuestro dedo, formando un hermoso borde. Separe la yema de huevo en un recipiente aparte y agregue una cucharada de agua. Mezcle bien los ingredientes y cubra los bordes y el "enrejado" del pastel con una fina capa de yema batida con un pincel culinario.
- Movemos la bandeja de horno con el molde al horno precalentado. El pastel se horneará a una temperatura de 200 ° C durante 40 minutos. Después del tiempo señalado, el pastel de manzana está completamente listo y se puede servir en la mesa.
Video receta
En este video, el autor muestra cómo hacer un delicioso pastel de manzana clásico. En el video aprenderá qué ingredientes y en qué cantidades se necesitan, cómo procesarlos, formar la base del pastel, preparar y colocar el relleno. Además de cómo, a qué temperatura y cuánto necesita hornear el pastel de manzana. Además, el autor comenta abundantemente sobre sus acciones, al mismo tiempo que da muchos consejos y revela los puntos finos del arte culinario.
La tarta de manzana es un plato simple y, al mismo tiempo, muy sabroso, inherente a la cocina de muchos pueblos del mundo. Todo está en la excelente combinación de una base de harina abundante y dulce y tierna con un relleno de fruta agria. Y también en canela y nuez moscada, que se mezclan perfectamente con el sabor a manzana. ¿Te gustó el pastel de manzana para esta receta? Comparte tus pensamientos o ideas en los comentarios.
Cargando ...