Electrodomésticos y utensilios de cocina:estufa, sartén, tazón grande, tamiz, microondas, triturador, rodillo, toallas de papel o tela, plato, 2 tenedores, cucharada.
Los ingredientes
| Líquido tibio | 1.5-2 pila. + harina al polvo |
| Azucar | 1-2 cucharadas l |
| Sal | 2 cucharaditas (1 cucharadita. Para la prueba + 1 cucharadita. Para el relleno) |
| Harina de trigo | 4-5 pila. |
| Aceite vegetal | 2 cucharadas l en la masa + aceite para freír |
| Levadura seca o
fresco |
5 g (medio paquete)
15-20 g |
| Papa | 1,5-2 kg |
| Mantequilla | 50-80 g |
| Leche hervida caliente | 1 pila |
| Verdes | al gusto |
Paso de cocción
- Un año y medio o dos kilogramos de papas que limpiamos, lavamos, transferimos a una sartén y vierte agua. Ponemos la estufa y cocinamos hasta que estén tiernos. Vierte 2 tazas de líquido tibio en un tazón. Por ejemplo, mezcle un vaso de leche del refrigerador con un vaso de agua muy caliente (agua casi hirviendo). La temperatura del líquido resultante debe ser de aproximadamente 40 grados. En ningún caso, no ponga la masa en agua fría, se levantará mucho más tiempo. Agregue 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal y media bolsa (5 g) de levadura seca. Si tienes levadura "viva", pon aquí 15-20 gramos.
- Revuelva un poco y tamice 500 g de harina en un tazón. La harina debe ser tamizada para que esté saturada de oxígeno y la masa se vuelva aún más aireada.
- Comience a amasar con una cuchara. Cuando la masa comience a formarse en un bulto, agregue dos cucharadas de aceite vegetal refinado.
- Continuar amasando con una cuchara. Al final, asegúrese de amasar con nuestras manos, ya que la masa "ama" el calor de nuestras manos. Si es necesario, si la masa es líquida, agregue harina, aproximadamente 1-2 cucharadas. La masa no debe ser tan gruesa como las albóndigas, pero no debe ser líquida. Debe ser flexible, suave, cálido. Entonces surgirá muy rápidamente. Y agregar harina nunca es demasiado tarde, incluso cuando se corta. Por lo tanto, agregue un poco de harina. Amasar la masa hasta que comience a desprenderse de las manos, pero aún se estira.
- Cubrimos el bol con la masa o lo metemos en el microondas, lo encendemos durante 10 segundos y dejamos que la masa se levante. Mientras tanto, las papas estaban hervidas, drenamos el agua y comenzamos a amasarla con un mordisco. Sal inmediatamente (una cucharadita incompleta) y amase para que no queden grumos. Amasar las papas deben estar calientes. Cuando se enfríe, lo hará más difícil.
- Agregue 50-80 gramos de mantequilla y un vaso de leche caliente hervida a las papas. Mezcle bien y continúe amasando las papas. En ningún caso debe picar las papas en una licuadora, ya que después se vuelve pegajosa y el sabor se deteriorará.
- Ahora aquí enviamos cebollas verdes picadas, o eneldo, o ajo con perejil, retorcido en una picadora de carne. Puedes tomar cualquier greens. Si no tiene hierbas, puede agregar cebollas fritas o simplemente ajo picado. El relleno está listo. Lo dejamos enfriar, porque en ningún caso debe poner relleno caliente sobre la masa.
- Cuando la masa haya subido, espolvoree harina sobre la mesa y las palmas y comience a pellizcar un poco de masa y enrolle una bola del tamaño de una nuez en las palmas. Continuar hasta que cortamos toda la masa. Ponemos las bolas en una mesa espolvoreada con harina, tomamos una a la vez y la enrollamos con un rodillo.
- En un pastel enrollado ponemos el relleno de papas y pellizcamos los bordes, como en las albóndigas. Coloque los pasteles formados en la superficie espolvoreada con harina con la costura hacia abajo. Al moldear, sumergir periódicamente en harina. Tarda unos 15-20 minutos para probar los pasteles. Mientras formamos los últimos pasteles, el primero tendrá tiempo de aparecer. Para evitar que nuestras bolas y pasteles listos para secar, cúbralos con una servilleta, papel o tela.
- Vierte el aceite de girasol en la sartén para que cubra el fondo un centímetro. Cuanto más aceite, mejor (entonces los lados de los pasteles se volverán marrones). Ponemos la sartén sobre la estufa. No haga fuego fuerte, de lo contrario habrá mucho humo por la quema de petróleo. En una sartén precalentada con mantequilla, coloque las costuras a una pequeña distancia entre sí.
- Tan pronto como se dore el fondo, voltee los pasteles con dos tenedores. Ponemos pasteles listos en un plato. Estos pasteles se sirven bien con leche, compota, jugo, encurtidos o tomates.
Video receta
En este video verás todas las etapas de cocinar pasteles de papa.
Del artículo, aprendiste a cocinar pasteles exuberantes y fragantes con papas. ¿Y qué pasteles prefieres, fritos u horneados en el horno? ¿Qué rellenos de pastel te gustan más? Comparte tus consejos e historias en los comentarios.
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Que tengas una buena lectura!
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