Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- sartén de paredes gruesas con lados altos o estofado con un fondo grueso;
- olla con una capacidad de 3 litros;
- empujador de papa;
- tamiz para harina;
- estera o tabla de cortar;
- recipiente hondo con una capacidad de 4 litros o más;
- batidor culinario
- balanzas de cocina;
- taza medidora;
- cuchillo de cocina
Los ingredientes
| Titulo | Cantidad |
| Harina de trigo | 750 g |
| Contenido de grasa de kéfir de 2.5% | 500 ml |
| Papa | 800 g |
| Aceite vegetal | 220-250 ml |
| Mantequilla | 50 g |
| Azúcar granulada | 1 cucharadita |
| Bicarbonato de sodio | 1 cucharadita |
| Sal común | 2 cucharaditas |
| Hojas de eneldo | pequeño grupo |
| Condimento de papa | pellizcar |
| Pimienta negra molida | pellizcar |
Paso de cocción
Como cocinar el relleno
- Lave, pele y hierva las papas (800 gramos) hasta que estén cocidas. Puré, agregue mantequilla (50 gramos).
- Enjuague, pique finamente el eneldo (manojo pequeño). Póngalo en puré de papas cocido. Agregue una pizca de condimento "a las papas", una pizca de pimienta negra molida, mezcle el relleno. Enfriar a temperatura ambiente.
Como hacer una masa
- En un recipiente hondo, ponga sal (1 cucharadita) y azúcar (1 cucharadita).
- Vierta el kéfir con un contenido de grasa del 2.5% (500 ml) en un tazón. Agregue bicarbonato de sodio (1 cucharadita). Revuelva bien la mezcla con un batidor hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
- Agregue la harina tamizada (700 gramos) al tazón en porciones pequeñas. Revuelva la masa con un batidor culinario hasta que tenga la consistencia de una crema agria espesa. Para remover una mezcla más espesa, toma una cuchara.
- Agregue aceite vegetal (40 ml) a la masa.
- Lubrique la superficie de trabajo con aceite vegetal, amase la masa hasta que esté cocida.
- Divida el lote resultante en 20-22 partes iguales.
Cómo hacer y hornear pasteles
- Las manos o una mecedora se enrollan en un pastel redondo (diámetro aproximado de 7-8 cm). Para evitar que la masa se pegue a las manos y a la superficie de trabajo, agregue harina (50 gramos).
- En el medio de cada cosecha, ponga una cucharada de relleno de papa con un portaobjetos.
- Pellizque cuidadosamente los bordes de las empanadas, alise la costura.
- En una cacerola, caliente bien el aceite (100-120 ml), tome la cantidad de aceite 1.5-2 cm por encima del fondo. Pon los pasteles en la olla. Freír hasta que estén doradas en ambos lados durante aproximadamente 3-4 minutos en cada lado (ver la preparación) a fuego medio. A medida que fríe, agregue el aceite vegetal al nivel deseado (1.5-2 cm) en una sartén o olla.
- Coloque los pasteles terminados en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Los pasteles son rosados, crujientes y tiernos. Se sirven fríos o calientes. Las empanadas con papas se comen con crema agria, ensaladas de verduras y varias salsas.
La masa preparada según esta receta es universal. A partir de él, puede hacer pasteles con una variedad de rellenos, tanto salados como dulces. Intente hacer pasteles con huevos y cebollas verdes, repollo guisado, champiñones, pescado, manzanas, cerezas y otros ingredientes.
Video receta
En el video, verá la tecnología completa para hacer masa de kéfir para pasteles. La hábil anfitriona cuenta (y muestra) en detalle e inteligiblemente sobre cómo hornear pasteles con papas.
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