Cocinar pasteles con hígado: los secretos de exuberantes y deliciosos pasteles

Para preparar deliciosas tartas, se necesitan varios componentes: una receta probada, masa bien amasada y relleno exitoso. Por supuesto, quiero que los pasteles se vean hermosos: la forma tradicional de pasteles no sorprende a nadie. La receta para la prueba de pasteles, las reglas de escultura y los puntos más finos de cocción, más adelante en el artículo.

Cómo amasar la masa para pasteles

Parece que aquí es complicado? Todo el mundo sabe que es necesario rociar la mesa con harina y engrasar las manos con aceite; entonces la masa no se pegará a las manos ni a la superficie de trabajo. Pero hay algunos secretos más que las amas de casa experimentadas deben usar.

• Harina bien tamizada saturada de oxígeno, y gracias a esto, la cocción se eleva bien en el horno.
• Enfriar o calentar todos los ingredientes a la misma temperatura
• La levadura para la prueba debe diluirse en un vaso de agua tibia. (No en agua hirviendo). El agua fría evitará que la levadura se levante rápidamente.
• Al hornear, la prueba de la masa es muy importante. Después de esculpir, coloque los pasteles en una bandeja para hornear, cubra con un paño y deje reposar durante una hora, y solo luego envíelos al horno. La masa aumentará y los productos saldrán exuberantes, especialmente si hay levadura en la receta.
• Hermoso color amarillo los pasteles reciben azúcar, mantequilla y yemas de huevo.
• Si la casa no tiene un rincón cálido, donde la masa puede subir, envíela a un horno ligeramente precalentado pero apagado.

Para que los pasteles sean exuberantes y aireados, precaliente el horno a 100 ° y suba la temperatura gradualmente a 180-200 °.

Masa sin levadura

En primer lugar, aprenderemos a cocinar masa para pasteles sin levadura. El relleno para pasteles de hígado debe prepararse con anticipación, ya que trabajar con la masa no tomará más de media hora.

Necesitarás:

• 0,5 kilogramos de harina tamizada;
• 2 huevos
• un vaso de agua hervida fría;
• 0.5 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azúcar

Cocinando

1. Vierte agua, yemas de huevo en un recipiente aparte, agrega sal y azúcar y bate hasta que quede suave.
2. De la harina, forme un portaobjetos con una depresión en el centro y vierta la mezcla resultante.
3. Durante 15-20 minutos, déjelo en infusión a temperatura ambiente. Listo, ahora puedes comenzar a esculpir.

Masa de levadura

La segunda receta común para una base para hornear es una masa de levadura rápida para pasteles, que también es buena para freír en una sartén.

Necesitarás:

• 0,5 kilogramos de harina tamizada;
• un vaso de leche tibia;
• 2 huevos (yemas);
• una cucharadita de azúcar, sal y levadura seca;
• 1 cucharada de aceite vegetal.

Cocinando

1. Mezcle la leche con la levadura y espere a que la mezcla forme espuma.
2. Vierta el azúcar, la sal, vierta el aceite vegetal y las yemas de huevo, después de revolver, agregue la harina.
3. Amasar la masa, formar una bola y enviar a subir en un lugar cálido.
4. Después de que se duplica, la masa debe ser amasada nuevamente y enviada a alcanzar.
5. Cuando la masa se vuelve exuberante, puedes comenzar a esculpir.
6. Si desea que las empanadas con hígado en el horno se vean rosadas, engrase con yema de huevo y no ahorre azúcar para la masa.

Llenado de pasteles de hígado

A los amantes de los pasteles de hígado se les presenta una receta paso a paso con una foto que les enseñará cómo hacer un delicioso picadillo para pasteles: solo unos minutos y a su disposición un jugoso hígado relleno de cebolla y arroz, tan delicioso que no puede arrastrar a la familia de los pasteles por sus oídos.

Como base para los pasteles, puede usar cualquier hígado: pollo, ganso, cordero, ternera o cerdo.Los siguientes son los ingredientes populares para hornear (a base de 500 gramos de harina).

• Empanadas con hígado y huevo. Ingredientes: hígado, 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite de girasol, harina, leche, sal y pimienta al gusto. Pelar y retirar el hígado, cortar en rodajas, enrollar en harina y enviar a la sartén. Luego pásalo por una picadora de carne. Hervir y picar huevos, cebolla finamente picada y freír. Combina todos los ingredientes y mezcla.
• Empanadas con hígado y arroz. Ingredientes: hígado, 1 zanahoria, 1 cebolla, 250 gramos de asqueroso arroz, sal y pimienta al gusto. Por separado, freír el hígado, las zanahorias picadas y las cebollas. Pásalos por una picadora de carne o licuadora, combina, agrega arroz y mezcla.
• Empanadas con hígado y papas. Ingredientes: hígado, 500 gramos de papa pelada, 1 cebolla, 2-3 dientes de ajo. Hervir el hígado y las papas. Picar las papas, picar el hígado con una licuadora o una picadora de carne. Agregue las cebollas fritas y el ajo, mezcle.

Cómo esculpir pasteles correctamente

Las empanadas no solo deben ser sabrosas, sino también hermosas. ¿Cómo esculpir pasteles? Además del cilíndrico tradicional, hay varias otras formas de dar forma a los pasteles.

• El bote. Estirar pequeños trozos de masa y pellizcar alrededor de los bordes, estirar un poco, engrasar el centro del bote con aceite y colocar el relleno.
• Cuadrado / Triangular. Cortar la masa en un cuadrado. Para lograr una forma cuadrada, envuelva los bordes en el centro y ajústelos, para una forma triangular: doble el cuadrado por la mitad.
• Estrella / flor. Pon el relleno en el centro de la masa. Los bordes se pueden doblar de una manera conveniente para usted, en forma de estrella, "hilandero" o cualquier otra figura. La única advertencia: los lados deben permanecer por encima del nivel del relleno.

Eso es todo lo que necesita saber para hacer pasteles de hígado abundantes. ¡Experimente con la forma, llenando y deleite a su familia con platos hermosos, sabrosos y saludables!

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