Utensilios de cocina
- un par de tazas pequeñas;
- capacidad medida;
- espátula
- una cucharada
- escamas
- procesador de alimentos / tazón espacioso;
- tabla de cortar
- un cuchillo
- pincel de repostería;
- dos sartenes;
- una bandeja para hornear;
- un horno
- una toalla de cocina;
- plato para servir
Los ingredientes
Nombre | Cantidad |
Harina de trigo | 250 g |
Agua hervida o filtrada | 130 ml |
Huevo de gallina | 1 pc |
Levadura seca e instantánea | 4 g |
Aceite vegetal | 50-55 ml |
Mantequilla | 1 cucharada l |
Filete de cualquier pescado | 230 g |
Cebollas | ½ cabezas |
Limón (opcional) | ½ cítricos |
Eneldo fresco | 2 ramas |
Sal | 1 cucharadita |
Azúcar granulada | ½ cucharadita |
Pimienta, condimento | al gusto |
Paso de cocción
Amasar la masa
- Vierta 130 ml de agua tibia hervida o filtrada en una taza pequeña y diluya 4 g de levadura seca con una pizca de azúcar para acelerar la reacción.
- Una vez que la levadura se haya disuelto, vierta el líquido en el tazón del procesador de alimentos (o en un tazón espacioso).
- Vierta a la levadura diluida ½ cucharadita. azúcar granulada y 1 cucharadita. sal
- Revuelva los componentes y vierta 250 g de harina de trigo tamizada en porciones en un recipiente en el proceso de mezcla. Si el proceso se lleva a cabo en un procesador de alimentos, la carrera debe ajustarse a baja velocidad y agregar gradualmente harina debajo de la cuchilla de trabajo.
- Después de rociar toda la harina, vierta 15 ml de aceite vegetal en la masa, sin dejar de mezclar la masa.
- En conclusión, la masa se debe amasar manualmente y formar una bola. Engrase ligeramente el fondo y los lados de un recipiente hondo con aceite vegetal (5 g), coloque un recipiente con masa, cubra el recipiente con film transparente y póngalo en el refrigerador durante una hora y media.
Haciendo el relleno
- Disuelva en rodajas finas 230 g de absolutamente cualquier filete de pescado, pique finamente.
- Cortar la mitad de la cebolla en cubos pequeños. Calienta 20 ml de aceite vegetal en una sartén y fríe las cebollas hasta que estén transparentes. Antes de retirar la sartén del fuego, salar ligeramente las cebollas.
- Vierta el jugo de pescado picado con ½ parte de limón y agregue una pizca de sal y pimienta.
- Calentar una segunda sartén con 10 g de aceite vegetal y freír ligeramente el filete de pescado finamente picado.
- Combine la cebolla preparada con pescado frito y dos ramas de eneldo finamente picadas, y mezcle bien.
- Coloque el relleno terminado en una taza separada y enfríe a temperatura ambiente.
Pasteles para hornear
- Encienda el horno y caliente a 180 ° C. Engrase ligeramente la sartén con aceite vegetal (no más de 5 g).
- Agregue un poco de harina a la superficie de trabajo y retire la masa madura del tazón. Divide la masa en 6-7 piezas iguales, amasa cada pieza con tus manos en un pequeño pastel.
- Pon una cucharada de pescado en el centro de cada pastel.
- Forma pasteles, decorando el borde cegado con cualquier método disponible para ti: una coleta, un árbol de Navidad o una soga.
- Coloque los pasteles en una bandeja para hornear, cubra con una toalla de cocina y deje que se calienten durante 10-15 minutos para que la masa encaje.
- Después de un cuarto de hora, batir un huevo de gallina en la espuma y engrasar la superficie de cada pastel con un huevo batido.
- Coloque la sartén en el horno precalentado y hornee pasteles durante 15-17 (hasta 20) minutos.
- Engrase los pasteles calientes preparados con mantequilla derretida (1 cucharada), colóquelos en un plato para servir y sirva con té o caldo.
Video receta
La trama proporcionada para ver demuestra el proceso simple de hacer pasteles con relleno de pescado - pasteles. La receta está tomada del exclusivo libro culinario de alimentos sabrosos y saludables de la edición de 1953.