Cómo aprender a cocinar deliciosas tartas de manzana

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• horno
• una bandeja para hornear;
• 2 cuencos profundos o cuencos con una capacidad de 4 litros o más;
• estera de cocina para cortar masa;
• escalas de cocina;
• taza medidora;
• un tamiz
• espátula culinaria;
• batidor culinario
• película adhesiva;
• papel pergamino.

Los ingredientes

Paso de cocción

Como hacer una masa

1. Triturar la levadura prensada (18 gramos) en un recipiente hondo. Al comprar levadura, preste atención a la fecha de lanzamiento. Cuanto más fresca sea la levadura, mejor será la masa.
   
2. Agregue 1 cucharada de azúcar granulada, mezcle un poco.
   
3. Vierta 120 ml de leche tibia en un recipiente (temperatura 36-37 ° С). Barajar
   
4. Vierta 4 cucharadas de harina previamente tamizada. Revuelva la composición con una espátula de cocción hasta que quede suave.
   
5. Apriete un tazón de masa con film transparente, colóquelo en un lugar cálido durante 1-1.5 horas. Opara debe elevarse con una gorra de espuma.
   

Masa para cocinar

1. Vierta 5 cucharadas de azúcar granulada en otro recipiente hondo, agregue azúcar de vainilla (8 gramos).
   
2. Rompa 2 huevos de gallina en la mezcla de azúcar.
   
3. Con un batidor, bata bien la mezcla de azúcar y huevos.
   
4. Revuelva la masa, agregue la mezcla de azúcar y huevos.
   
5. Vierta la leche restante (130 ml), antes de agregarle calor a 36-37 ° С.
   
6. Derrita la mantequilla (100 gramos), enfríe a un estado cálido, agréguela al tazón con la masa preparada.
   
7. Ponga 0.5 cucharaditas de ralladura de limón fresca en un tazón. Para obtener la ralladura, ralle la cáscara amarilla de un limón previamente lavado en un rallador fino. La cáscara le da al pastel un agradable aroma. Mezclar bien
   
8. Para una cucharada, agregue la harina tamizada (restante de la cantidad total de 600 gramos), amasando la masa cruda. La harina puede necesitar un poco más o menos, depende de su calidad. Mientras la masa es líquida, revuélvala con una espátula culinaria, batir o cuchara.
   
9. Amasar una masa espesa durante 10-15 minutos. La masa se pegará un poco a las manos y al tazón, pero debería ser así. Formar una pelota.
   
10. Lubrique un recipiente limpio y profundo con aceite vegetal (20 ml). Coloque la bola en un recipiente engrasado, apriete con una película adhesiva. Poner en un lugar cálido.
    
11. Después de 40-45 minutos, amase la masa. Apriete nuevamente con papel aluminio y vuelva a calentar.
    
12. Repita el calentamiento después de otros 40-45 minutos. Dejar acercarse por otras 1-1.5 horas. Esta masa se llama vienesa.
    

Cómo cocinar relleno de manzana

1. Lave y pele las manzanas (1, 3 kg), corte el núcleo. Cortar las manzanas en trozos pequeños (aproximadamente 0,7 cm × 1 cm × 1,5 cm). Para el relleno, es mejor tomar manzanas de variedades duras.
   
2. Derrita en una sartén 30 gramos de mantequilla.
   
3. Agregue azúcar granulada (4 cucharadas), mezcle la masa.
   
4. Ponga las manzanas en rodajas en la sartén. Freír a fuego alto, mezclando suavemente, 3-4 minutos. Las piezas de manzanas deben conservar su forma (por lo tanto, es aconsejable utilizar variedades duras).
   
5. Ponga las manzanas en un tamiz, deje que el líquido drene. Poner en un plato, enfriar el relleno a temperatura ambiente.
   

Cocinar y hornear pasteles

1. Tome la masa aproximada del tazón sobre la superficie de corte (mesa, silicona, tapete de plástico), amase.Divida la pelota en 22-23 partes, con un peso aproximado de 50 gramos cada una.
   
2. Triturar una pieza, darle una forma redonda. Haz bolas de todas las piezas. Coloque los espacios en blanco sobre el tapete, apriete con film transparente. Dejar reposar 10-15 minutos.
   
3. Espolvorea las rodajas de manzana enfriadas al gusto con canela, mezcla.
   
4. Libera los espacios en blanco de la película. Estire cada trozo de masa con las manos en un círculo con un diámetro de unos 10-12 cm. Coloque una cucharada de relleno en el centro del pastel.
   
5. Pellizca bien los bordes del pastel. Alise la costura resultante.
   
6. Coloque la costura del pastel sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Forme todos los pasteles de esta manera. Transfiera los productos a una bandeja para hornear.
   
7. Cubra la bandeja para hornear con film transparente. Déjelo en un lugar cálido durante 40-45 minutos para que salgan las empanadas. Despega la película.
   
8. En un plato hondo, batir con un batidor 2 huevos de gallina hasta que quede suave. Cepille las empanadas con la mezcla de huevo con un cepillo de cocina.
   
9. Hornee en el horno a una temperatura de 180 ° C durante 30-35 minutos, hasta que estén doradas.
   

Video receta

Uno de los mejores videos sobre este tema es extremadamente simple y claro sobre todas las etapas de preparación de masa, relleno, formación de pasteles y su horneado. Después de explicarle al excelente cocinero, no tendrá preguntas sobre cómo preparar deliciosas tartas de manzana.

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