Tarta de hojaldre de crema portuguesa

Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno, bandeja para hornear, encimera, pequeños formularios de papel, taza medidora, ollas pequeñas, platos, tamiz de harina, tamiz de crema, batidor, rodillo, rallador, cucharas, cuchillo.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. En primer lugar, debe descongelar el hojaldre. Para hacer esto, retírelo del congelador y déjelo a temperatura ambiente durante varias horas. Cocina la crema. Retire la ralladura del limón, tomará 1 cucharadita. Tome una cacerola, vierta 200 ml. leche, agregue ¼ cucharadita. canela, ralladura de limón y llevar todo a ebullición. En un recipiente separado, mezcle 100 ml de leche con 1 cucharada. l pudin de vainilla. Mezcle bien y agregue 35 g de harina de trigo previamente tamizada a través de un tamiz, mezcle hasta que quede suave. Vierta la mezcla de harina resultante en una corriente delgada, revolviendo constantemente, vierta en la leche hervida. Continúa manteniendo la mezcla a fuego medio hasta que espese un poco.
   
2. Prepara jarabe de azúcar. Mezclar 100 ml de agua con 200 g de azúcar, poner a fuego medio. Revuelva los cristales de azúcar para disolver y llevar a ebullición.
   
3. Vierta el jarabe en la masa de leche, mezcle bien hasta que quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar a unos 50 grados. Colar la masa resultante a través de un tamiz fino. Después de eso, se volverá suave y uniforme. Tome 4 huevos y separe las claras de las yemas. Trate de evitar que las ardillas y flagelos entren en las yemas. Batir las yemas con un batidor, deben aligerar. Tome las yemas batidas en una masa colada, mezcle bien. La crema está lista.
   
4. Divida la masa de hojaldre en 3 rectángulos iguales de aproximadamente 10 por 24 cm. Si la masa se pega a la superficie, espolvoree con un poco de harina.
   
5. Dobla la masa una encima de la otra y gírala en un tubo apretado. Cortar la masa en trozos de 2 cm de ancho.
   
6. Tome los moldes de papel, distribuya la masa en ellos para que obtenga una canasta. Será más fácil hacerlo si cada pieza de masa se extiende preliminarmente con un rodillo.
   
7. Llene cada molde con crema pastelera preparada de antemano.
   
8. Coloque la bandeja para hornear con los pasteles en el horno precalentado a 220 grados y hornee durante 25-30 minutos. Retira los pasteles del horno, coloca en un plato y deja enfriar por completo. Buen provecho.
   

Recomendaciones para cocinar y servir

• La canela en el relleno se puede reemplazar con azúcar de vainilla u otras especias. En lugar de cáscara de limón, puede agregar naranja.
• Para los amantes del chocolate, puede agregar 10-15 g de cacao en polvo al relleno, reemplazándolos con la cantidad de harina.
• Entre capas de hojaldre, puede espolvorear una pequeña cantidad de cacao en polvo, lo que le dará a sus pasteles un sabor a chocolate y un corte hermoso.
• Sirva los pasteles, adornándolos con nueces trituradas, tostadas, bayas frescas o rodajas de fruta picada y una hoja de menta fresca.

Video receta

Después de revisar la receta en video paso a paso, puede ver todas las sutilezas del proceso de cocción.

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