Electrodomésticos y utensilios de cocina: cocina, caldero con tapa, cuchillo afilado, tabla de cortar, cuchara ranurada, espátula, cucharada.
Los ingredientes
| Cordero | 1 kg |
| Aceite vegetal | 250 ml |
| Arroz "Basmati" | 1 kg |
| Zanahorias | 700 g |
| Cebollas | 600 g |
| Guisantes de pimienta negra | 1 cucharadita |
| Zira | 1,5 cucharaditas |
| Albahaca seca | 1,5 cucharaditas |
| Agracejo | 1 cucharadita |
| Pasas | 1 cucharadita |
| Ajo | 4 dientes |
| Sal | 2 cucharadas l |
| Pimienta | al gusto |
Paso de cocción
- Pelar y cortar las cebollas en medio aros.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras pequeñas.
- Cortar el cordero en trozos grandes. Para que la carne se preste bien para cortar, primero póngala durante 20-30 minutos en el congelador. También evite picar carne, esto evitará que se queme durante la cocción.
- Calienta el caldero a fuego máximo durante 3 a 4 minutos. Luego vierta 250 ml de aceite vegetal. Sigue calentando el caldero por otros 5 minutos.
- Sumerja las cebollas peladas y previamente picadas en el aceite caliente. Revuelva la cebolla vigorosamente durante 5 a 7 minutos hasta que se forme una corteza dorada característica. Las cebollas fritas de alta calidad afectan significativamente el sabor del pilaf.
- Una vez que las cebollas estén fritas, agréguele cordero. Mezcla bien los ingredientes. Fríe la carne hasta que se oscurezca y aparezca una corteza característica. El proceso de fritura durará unos 15 minutos. No olvides mezclar la carne a intervalos de 1 minuto.
- Después de freír la carne, agregue las zanahorias al caldero. Revuelva esta mezcla durante 15 minutos.
- Vierta agua hervida en el caldero para que el líquido cubra completamente la mezcla, pero no exceda su nivel. Reduce el fuego al mínimo, pero para que la mezcla continúe hirviendo. Añadir 2 cucharadas. l sal, pasas, agracejo, zira, albahaca seca y granos de pimienta negra. Revuelva el contenido y cocine por otros 20 minutos. Después de un tiempo, la carne debe estar completamente cocida. Esta mezcla puede ser bastante salada o incluso amarga, pero no se alarme, en el siguiente paso, cocinar con arroz, se absorberá el exceso de sal.
- Coloque el arroz de manera uniforme sobre la mezcla terminada. Agregue el ajo con dientes enteros sin cortarlo y vierta agua hervida para que el nivel del líquido exceda el cereal en 1,5 cm. Enjuague previamente el arroz con agua fría varias veces.
- Sin aumentar el calor, cocine pilaf hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Un requisito previo será: no interferir con la mezcla de arroz. Con una cuchara ranurada, recoja el arroz colina arriba, presione firmemente en un plato y cubra con una tapa. Cocine en este estado durante 15 minutos con un calor mínimo.
- Después de que haya pasado el tiempo, apaga el fuego y deja que el pilaf permanezca debajo de la tapa durante 15 a 20 minutos. Mezcle bien el arroz infundido con carne y verduras. Delicioso cordero pilaf está listo.
Formas de servir y decorar platos
La forma tradicional de servir pilaf es servirlo en los platos en los que se preparó el plato, es decir, en un caldero. Dado que el sabor del plato ya es rico en especias y aromas, la mayoría prefiere no refinarse con aditivos, sino simplemente decorar con verduras, lo que agregará frescura al arroz.
Video receta
Use la visualización de este video para conocer todas las complejidades de la preparación gradual de un plato, desde preparar y pelar ingredientes hasta servir un pilaf ya preparado.
Cocinar pilaf con cordero es una de las posibles opciones. Intente cocinar un plato con otra carne, pollo o ternera, o combine varios tipos al mismo tiempo. Una gran adición al arroz será el uso de granada o albaricoques secos.
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