Una receta simple para pilaf de cerdo en una sartén

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• hervidor de agua eléctrico;
• sartén con paredes altas y una tapa;
• rallador
• cuenco hondo
• tabla de cortar para carne;
• Un cuchillo para carne.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Enjuague el arroz (2 tazas) en agua corriente fría para que el agua que sale del arroz esté completamente limpia.
   
2. Transfiera el cereal de arroz lavado a un recipiente hondo. Vierte el arroz con agua hervida (1 litro) de la tetera, deja el tazón a un lado. Mientras se evapora el arroz, continúe con la cocción.
   
3. Lave bien las zanahorias (2 piezas), pélelas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
   
4. Lave y seque la pulpa de cerdo (500 g). Cortar la carne en trozos de unos 3 cm × 3 cm × 2 cm.
   
5. Coloque una sartén con lados altos a fuego medio. Vierta aceite vegetal (20 ml) en la sartén. Pon la carne picada en mantequilla.
   
6. Sal (al gusto) y pimienta (al gusto).
   
7. Freír con agitación constante durante 8-10 minutos.
   
8. Agregue las zanahorias ralladas a la carne, mezcle.
   
9. Vierta más aceite vegetal (30 ml). Cocine a fuego moderado con agitación durante 3-5 minutos.
   
10. Agregue condimentos a la carne con una mezcla de hierbas secas (al gusto).
    
11. Vierta agua hirviendo (0.5-0.7 L) en la sartén para que el agua hirviendo cubra completamente la carne con zanahorias durante 2 cm. Guisar a fuego moderado durante unos 15 minutos.
    
12. Dobla el arroz en un colador. Ponga los granos de arroz en la misma capa sobre la carne con zanahorias. El arroz siempre se coloca sobre otros ingredientes (carne y verduras), no debe tocar el fondo de la sartén o el caldero.
    
13. En una capa de arroz en el medio de la sartén, presione completamente la cabeza de ajo pelada.
    
14. Vierta agua hirviendo del hervidor (0.8-1.2 L) para que el nivel del agua esté 2 cm por encima del nivel del arroz. Cubierta. Los chefs experimentados aconsejan al cocinar pilaf tomar la proporción de arroz y agua en una proporción de 1: 2 o verter agua 2 cm por encima del arroz. Es la proporción correcta de estos ingredientes lo que crea un excelente sabor y una textura característica del plato. Durante la cocción, revuelva pilaf no puede. La sartén debe tener una tapa bien ajustada. Guisar el plato a fuego alto durante 10-15 minutos (el líquido debe evaporarse parcialmente): no hay más líquido en la superficie del arroz, pero todavía hay suficiente líquido en la capa interna. Haga agujeros con una cuchara sobre toda la superficie del arroz.
    
15. Reduce el fuego a muy pequeño, cubre la sartén con una tapa. Guisar el plato durante otros 10-15 minutos hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Si quieres, al servir, decora el pilaf en platos con verduras finamente picadas.
    

Video receta

En este video se muestra cómo cocinar un delicioso pilaf fragante en una sartén:

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