Delicioso pilaf de cerdo en una sartén - cuando no hay caldero y cordero en casa

Electrodomésticos y utensilios de cocina:estufa, cuchillo, tabla de cortar, cacerola de 5-6 litros de acero inoxidable, cuchara ranurada, espátula, taza medidora, pieza de tela tibia.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Encontramos una sartén de acero inoxidable de al menos 5 litros. Si no hay uno tan grande, reducimos a la mitad la cantidad de ingredientes y tomamos una sartén más pequeña. Pelar y enjuagar la cebolla. Cortar lo suficientemente grande: cortar por la mitad, luego cortar cada mitad por el medio y cortar en cuartos gruesos de anillos.
   
2. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en tiras grandes (no puedes rallarlas).
   
3. También preparamos carne, de lo contrario, no puede tener tiempo. Elegimos carne gorda, pero sin reventar. Muy bueno si serán costillas. Pero puedes tomar cualquier otra parte de la carne de cerdo. Lavamos la carne, la secamos y la cortamos en porciones. Los tamaños de las piezas son promedio 5 × 5, 4 × 4 cm.
   
4. Enciende el fuego medio, ponle una cacerola y vierte aceite vegetal en él. Cuando el aceite se caliente, vierta la cebolla directamente en la sartén. No freír la cebolla hasta que esté cocida, solo permita que se ablande. Tarda hasta 5 minutos. Agregue la cebolla un poco, use en algún lugar ½ cucharadita. sal
   
5. Cuando la cebolla se ablande, reduzca el fuego al mínimo y ponga la carne en una sartén. No interfieras, no agregues nada. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
   
6. Remojar el arroz en este momento. El arroz para pilaf se debe tomar redondo. Viértalo en un tazón, vierta 1 cucharadita. sal y llenar con agua caliente (60-70 ° C). Entonces el arroz se hinchará ligeramente y luego se cocinará de manera uniforme.
   
7. Cuando haya pasado media hora, retire la tapa de la sartén e intensifique el fuego para que el jugo hervido de la carne deje un poco. Ahora salar la carne (1.5-2 cucharaditas de sal) y agregar pimienta negra molida (1-2 cucharaditas - concéntrese en su gusto). Barajar Tomamos el ajo y le quitamos la cáscara superior, pero para que la cabeza no se desmorone. Lave y ponga cabezas de ajo enteras en una olla.
   
8. Extendemos las zanahorias con cuidado sobre la carne, distribuimos uniformemente. Ahora espolvoree las zanahorias con zira (1-1.5 cucharaditas) y agracejo (1 cucharadita) en la parte superior.
   
9. Medimos exactamente 900 ml de agua con un vaso medidor y vertimos en una sartén.
   
10. No reducimos el fuego, cocinamos todo el contenido de la sartén durante 7-8 minutos, sin cerrar la tapa. En este momento estamos probando con sal: debe haber un caldo bien salado. Si es necesario, agregue más sal (en algún lugar 1-1.5 cucharaditas). No interferir ¡Todo debería ser capas! Las zanahorias hierven un poco, el agua ha salido por su superficie, esto es una señal para verter arroz. Vierta el arroz con mucho cuidado, nivele con una cuchara en la superficie. No tenemos miedo de que no haya agua, aparecerá. En ningún caso agregamos agua. Sobre el arroz podemos espolvorear con zira (un par de pellizcos más).
    
11. Mezclar la capa superior de arroz. Por cierto, ya veremos que el agua ha salido a la superficie. Y nuevamente nivelaremos el arroz. No cubra, cocine a fuego alto durante otros 10 minutos, mientras haya agua al nivel del arroz. El arroz se mezcla y nivela constantemente (para que hierva uniformemente).Cuando el nivel del agua bajó al nivel de las zanahorias, encienda el fuego al mínimo y extienda el arroz con un tobogán.
    
12. Cubrir con una tapa. Si el portaobjetos de arroz está apretado debajo de la tapa, lo cubriremos con un tazón de hierro de tamaño adecuado. Esta simple manipulación le da al arroz la capacidad de hincharse, en lugar de chocar contra la superficie de la tapa. Cubra la sartén con un paño tibio (toalla, suéter viejo). Precaución ¡Nos aseguramos de que no haya fuego!
    
13. Cocine el pilaf por 30 minutos. Después de 20 minutos, llegamos y, si es necesario, agregamos y verificamos la preparación del arroz. Cierra de nuevo y espera el final de 30 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, apague el fuego y no toque la sartén durante otros 10 minutos; durante este tiempo, el pilaf todavía está infundido. ¡Abre la tapa y respira un aroma impresionante! Buen provecho!
    

Video receta

El pilaf de cerdo no solo es súper sabroso y satisfactorio, sino que también es un verdadero placer verlo cocinado. Disfruta y tú, mira la receta en video de un verdadero maestro. ¡No habrá más secretos para ti en la preparación de este plato!

Pilaf ha ocupado su lugar en el corazón de cada amante. Y si antes no se atrevía a cocinarlo (debido a la falta de los platos necesarios, al hecho de que es difícil conseguir cordero, debido a la falta de experiencia), ahora asegúrese de probarlo. La receta para hacer pilaf de cerdo en la sartén más común es un verdadero hallazgo. ¡Todo se explica con tanto detalle que absolutamente todos pueden manejarlo! Este plato se puede servir para la cena, o puede sorprender a los invitados.

Solo es necesario organizarlo correctamente. Pilaf se coloca en un plato (o platos en porciones) exactamente lo contrario de cómo se colocaron los alimentos durante la cocción. Es decir, en este orden:

1. abajo - arroz;
2. zanahorias adicionales;
3. carne encima;
4. decorar con ajo (las verduras también son bienvenidas).

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Buen provecho!