Pilaf de cerdo en un caldero: una receta sabrosa y simple

Electrodomésticos y utensilios de cocina: Caldero, cuchara ranurada, cuchillo, tabla de cortar.

Los ingredientes

Arroz	1 kg
Ajo	4 cabezas
Zanahorias	1 kg
Arco	0,5 kg
Carne (pulpa)	1 kg
Huesos (ternera o cerdo)	1 kg
Kurdyuk	200 g
Zira	1 paquete
Cilantro	1 paquete
Condimento para pilaf	1 paquete
Pimienta negra molida	2 cucharaditas
Sal	1 cucharada l
Aceite vegetal	150 ml

Paso de cocción

1. Vamos a cocinar pilaf en la calle en un caldero. Primero necesitas encender un fuego.
   
2. Mientras se enciende, preparamos arroz. Para hacer esto, vierta un kilogramo de arroz en un recipiente hondo y enjuague con agua corriente, escurriendo al menos 8-10 veces, hasta que el agua se vuelva completamente transparente. Vierta el cereal con agua y déjelo a pedido.
   
3. Preparamos el resto de los ingredientes. Lavamos las zanahorias, las cortamos en cubos pequeños. Limpiamos un kilogramo de cebolla, enjuagamos, cortamos en medios anillos finos. Lavamos un kilogramo de carne, cortada en porciones medianas. Puede usar cualquier carne para pilaf en un caldero a su discreción. Tomamos el cerdo. Puede reemplazarlo con ternera o cordero joven. Cortar el kurdyuk en cubos pequeños. Para la cerveza, necesitamos huesos. Utilizamos carne de cerdo, puede elegir cualquiera de acuerdo a sus preferencias.
   
4. Enviamos el caldero al fuego, le echamos 150 gramos de aceite vegetal y dejamos que se caliente.
   
5. Agregue kurdyuk al caldero; es conveniente usar una cuchara ranurada para mezclarlo. Fríe el pollo gordo, revolviendo ocasionalmente hasta el estado de chicharrones.
   
6. Después de eso, retire los chicharrones del caldero. No es necesario tirarlos, puede agregar sal, dejar que se enfríe un poco y comerlo.
   
7. Agregue los huesos, fríalos a fuego alto hasta que estén dorados.
   
8. Agregue la pulpa picada al caldero, mezcle.
   
9. En esta etapa, frotamos un par de pizcas de zira con nuestras palmas y las enviamos a la carne, mezclamos todo y freímos durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
   
10. Agregue la cebolla picada, mezcle y fría hasta que estén doradas.
    
11. Es hora de agregar zanahorias picadas.
    
12. Ahora freír los productos durante 10-15 minutos.
    
13. En este momento, recogemos agua en un hervidor y dejamos que hierva. Después de 10 minutos, echamos agua hirviendo en el caldero para que el agua cubra completamente la carne.
    
14. Ahora vierta el condimento para pilaf, cilantro, pimienta negra, zira, sal al gusto, mezcle todo y deje que el zirvak hierva a fuego lento durante media hora, revolviendo ocasionalmente. Asegúrese de tomar una muestra de sal y especias, si es necesario, agregue los ingredientes que faltan.
    
15. De las grandes cabezas de ajo retiramos la capa superior de la cáscara, enjuagamos y enviamos 4 cabezas enteras al zirvak. Si lo desea, agregue una pequeña cantidad de ají.
    
16. Escurra el agua del arroz y agréguela al caldero, espolvoreando uniformemente. Lo nivelamos para que el arroz quede cubierto de agua.
    
17. Si es necesario, agregue agua para cubrir el arroz con 2 dedos.
    
18. Tan pronto como el pilaf comience a hervir, cúbralo con una tapa y reduzca el fuego, déjelo por 20 minutos sin abrir la tapa.
    
19. Hacemos un agujero y verificamos si todavía hay agua en el pilaf. Si es así, déjala hervir.
    
20. Pilaf está listo, podemos servirlo en la mesa.
    

Video receta

Cocinar pilaf en un fuego en la naturaleza es todo un arte. El proceso en sí es bastante interesante, y el sabor de tal pilaf en un caldero es mucho mejor que el preparado en casa sobre una placa. Si desea ver el proceso de preparación de este plato, también puede ver un video que muestra una receta similar para cocinar pilaf.

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