Receta de pilaf de res en una olla de cocción lenta: ¡ingredientes simples y un resultado delicioso!

Llamar a pilaf un plato típico uzbeko es fundamentalmente incorrecto. Los historiadores coinciden en que este plato se preparó primero en la antigua India y luego se extendió por todo el mundo. La razón de su increíble popularidad en las cocinas de toda la región asiática fue la simplicidad de la cocina. No está del todo claro por qué el plato no echó raíces en China y Japón, donde el arroz es el ingrediente principal en la gran mayoría de los platos. Pero en todos los países donde el pilaf era de su agrado, se le agregaba algo, por lo que hoy en día existen cientos de variaciones sobre el tema del pilaf.

Pilaf real: ¿qué es?

Hoy en día, hay 2 opciones para pilaf en el mundo culinario.

• Asia central: tal es preparado por uzbekos, kazajos, tayikos, kirguises y turcomanos. Y es él quien está más familiarizado con nuestro gusto. Aunque no, es probable que nunca haya probado un verdadero pilaf de Asia Central, ya que no todas las amas de casa asiáticas saben cómo cocinarlo. Por lo tanto, en vacaciones (bodas, partos), la familia invita a un as a cocinar pilaf - ashpaza, que evoca sobre un enorme caldero. Las diferencias en los platos son las siguientes: incluye cebollas y zanahorias, arroz (se puede reemplazar con una mezcla de granos de guisantes, trigo, maíz), ingredientes adicionales: ajo, agracejo, guisantes. Los tipos dulces de pilaf se complementan con albaricoques secos, pasas o membrillos. La masa combinada de carne, verduras y especias se llama zirvak.
• Iraní: esto se prepara en Turquía y Azerbaiyán. La principal diferencia del plato es la preparación y el suministro por separado de la porción de grano y el fuego (el mismo zirvak, solo en iraní). La composición de la basura es mucho más diversa, puede incluir no solo carne, sino también pescado (salmón), huevos, frutas y verduras. Por cierto, las frutas son parte de cualquier pilaf iraní, se utilizan granadas, ciruelas o ciruelas. El arroz se hierve con grasa y se sazona con cúrcuma.

Características de cocinar en una multicocina

• El plato no se puede llamar dieta, así que date un capricho los fines de semana o días festivos (por cierto, en muchos países del mundo, el pilaf se considera un plato de vacaciones). Y en otros días, cocine la carne al vapor o hiérvala.
• Asegúrese de usar especias, sin ellas el pilaf es impensable. Los clásicos para él son zira (o comino), agracejo, azafrán. Este último, por cierto, no le da al plato un sabor específico, solo lo dota de un color amarillento característico.
• Intenta cocinar arroz con carne de res en una olla de cocción lenta con pimiento picante. Este ingrediente es otro refinamiento de la receta clásica. Pero no es costumbre ponerlo en nuestro país, aunque en cantidades moderadas solo enfatiza la rica paleta de pilaf.
• No escatime en poner ajo. Tome 2-3 cabezas y solo pele la cáscara ligeramente desde arriba, manteniéndolas intactas. En este "formato", introdúzcalos directamente en el arroz y retírelos antes de servir.
• Use variedades de arroz de grano largo, preferiblemente al vapor. Esto proporcionará al plato una consistencia suelta. Al comprar, preste atención a las variedades de devzira u oshpar.
• Enjuague bien el arroz antes de colocarlo en el tazónPara hacer esto, deberá llenarlo con agua varias veces y drenar hasta que se vuelva transparente.
• Después de cocinar, no se apresure a abrir la olla de cocción lenta. y poner pilaf en platos. ¡Hay que insistir en el plato! Déjelo actuar durante unos 40 minutos en el modo "Precalentamiento".

Receta para pilaf en olla de cocción lenta

Por lo tanto, le sugerimos que cocine pilaf de carne en una olla de cocción lenta, su receta incluye un clásico
ingredientes:

• carne de res: suficientes 700 gramos de lomo o porción de riñón;
• arroz - 2 vasos;
• zanahorias - 3 cultivos de raíces;
• cebolla - 2 piezas;
• pimiento picante - poner como se desee o para experimentar. Comience con una pequeña cantidad: la mitad de la vaina.
• zira - al menos 2 cucharaditas;
• azafrán - ½ cucharadita;
• agracejo - una cucharadita;
• ajo - 3 cabezas;
• aceite vegetal (magro o una mezcla de girasol y maíz) - 5 cucharadas. cucharas
• pimienta, sal

Cocinando

1. Pelar las verduras, picar finamente las cebollas y las zanahorias.
2. Pelar la carne, cortar en cubos o cubos.
3. Vierta el aceite vegetal, caliente, ponga las cebollas en un tazón, fría ligeramente en el modo "horneado", luego las zanahorias y luego la carne. Cuando cambie de color, sazone con todas las especias y sal.
4. Vierta el arroz lavado, vierta agua caliente. Debe cubrir 1 cm de arroz en la parte superior.
5. Pon el ajo ligeramente pelado en el arroz, pon el pimiento picante en el mismo lugar.
6. Active el modo "pilaf". La olla de cocción lenta le informará sobre la preparación del plato.
7. Déjelo "caminar" durante 40 minutos en modo calefacción.
8. Abra la tapa, retire y deseche el ajo, sirva pilaf a la mesa.

Como puede ver, no es nada difícil cocinar pilaf de res en una olla de cocción lenta. Las recetas con fotos en nuestra revisión le permitirán hacer esto sin esfuerzo y obtener un resultado delicioso. Bueno, ¿quién dirá ahora que no eres un campus real? ¡Pruébalo!

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