Cómo aprender a cocinar una deliciosa salsa de hígado de cerdo 🥘

Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa de gas o eléctrica, sartén, tabla de cortar, cuchillo, platos para ingredientes, tamiz, espátula de cocina, rallador.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Tomamos 500 gramos de hígado de cerdo fresco, lo enjuagamos y cortamos en trozos pequeños en una tabla de cortar.
   
2. Vierta el hígado picado ½ taza de leche y deje que el hígado se infunda durante unos 40 minutos. La leche hará que el hígado sea mucho más suave, más aireado y también eliminará la amargura.
   
3. Después de 40 minutos, drene cuidadosamente la leche del hígado a través de un tamiz de cocina.
   
4. En una estufa de gas o eléctrica, ponga la sartén en aceite vegetal para calentar. Cuando el aceite se caliente bien, coloque el hígado de res y fríalo a fuego medio.
   
5. Después de 2 minutos, salpimentar el hígado al gusto y mezclar bien con una espátula de cocina.
   
6. Mientras el hígado está frito, cortamos 1 cebolla mediana en cubos y frotamos 1 zanahoria mediana en un rallador grueso.
   
7. Tan pronto como el hígado se fríe por ambos lados, agréguele cebolla picada y zanahorias, mezcle bien. Freír hasta que las cebollas y las zanahorias estén blandas, toma un promedio de 4-5 minutos. El hígado se cocina muy rápido, por lo que no es necesario cocinarlo demasiado.
   
8. Luego, tome 1.5 cucharadas de harina y colóquelo en un lugar libre en la sartén, mezcle con una espátula de cocina un par de veces y luego mezcle con el hígado y las cebollas para que la harina se absorba bien en la salsa futura.
   
9. Tomamos 250 mililitros de agua pura y la vertimos lentamente en el hígado, mezclando bien. Deja unos 60 mililitros de agua.
   
10. Cuando se forma una masa densa, agregue 2 cucharadas de crema agria y un portaobjetos y mezcle bien y agregue los 60 mililitros restantes de agua. Mezclar bien Es mejor tomar crema agria no demasiado grasa.
    
11. Una vez más, agregue sal y pimienta al gusto, ya que le agregamos agua y crema agria.
    
12. Reduzca el fuego al mínimo y deje hervir durante 5-7 minutos, esto será suficiente. Cubrimos la sartén con una tapa, apagamos el fuego y dejamos hervir a fuego lento durante otros 5 minutos, no es necesario que se agite.
    
13. La salsa está lista, puedes servirla como guarnición para papas, trigo sarraceno o arroz, ¡será muy sabrosa! Buen provecho!
    

Video receta

Le sugiero que se familiarice con la receta en formato de video con más detalle. Tendrá la oportunidad de ver todo el proceso de cocción y también escuchar comentarios adicionales del autor del video.