Electrodomésticos y utensilios de cocina: licuadora, tamiz pequeño, tabla de cortar, cuchillo afilado, balanzas de cocina y otros accesorios de medición, sartén, 2 latas de un litro y medio con tapas de hierro, máquina de coser, cuchara de madera, cucharón, manta tibia.
Los ingredientes
tomates (variedades suaves) | 1-1.5 kg |
azúcar granulada | 40 g |
sal | 30 g |
hoja de laurel | 1 pc |
pimienta de Jamaica | 3 guisantes |
clavo | 1 brote |
tomates (variedades carnosas densas) | 3 kg |
Paso de cocción
Hacer jugo de tomate
- Primero, enjuague cuidadosamente con agua fría del grifo 1-1.5 kg de tomates. Es mejor usar variedades jugosas, suaves y acuosas de tomates rosados o rojos. Para la preparación del vertido de jugo, está completamente permitido usar verduras de calidad inferior: agrietadas, podridas, ennegrecidas, etc. Cortamos las áreas dañadas, retiramos el tallo y cortamos los tomates en 3-4 partes, dependiendo del tamaño. Enviamos los tomates al tazón de la licuadora, donde trituramos a un estado similar a una papilla.
- Limpiamos la masa resultante a través de un tamiz fino para eliminar partículas grandes, cáscaras y semillas.
Preparar los tomates
- Enjuague bien con agua corriente alrededor de 3 kg de tomates carnosos y densos, y luego séquelos con toallas de papel. Estas verduras deben estar sin defectos, enteras, frescas y maduras. En el área del tallo hacemos varios pinchazos con un palillo de dientes o un pincho de madera. Esto es necesario para que las frutas estén bien saladas.
- Coloque firmemente los tomates en un frasco preesterilizado de un litro y medio, llenándolo hasta el cuello.
- Con un cucharón, vierta los tomates con agua hirviendo, luego cubra el frasco con una tapa esterilizada y déjelo en esta forma durante 3-4 minutos.
- Durante este tiempo, los frascos de verduras se calentaron bien y ahora drenan el agua en el fregadero.
Tomates enlatados
- Vierta el jugo de tomate resultante en una sartén adecuada. Allí agregamos 30 g de sal, 40 g de azúcar granulada, 1 hoja de laurel, 3 guisantes de pimienta de Jamaica y 1 brote de clavo.
- Lleve a ebullición el jugo de tomate e inmediatamente viértalo sobre los tomates apilados en frascos.
- Enrollamos las latas con tapas y las retiramos en un lugar cálido y oscuro, volteándolas al revés. Envolvemos la preservación en una manta tibia y la dejamos en esta forma durante la noche hasta que los frascos con contenido se hayan enfriado a temperatura ambiente. Enviamos tomates enlatados a un lugar fresco para su almacenamiento a largo plazo.
Video receta
El material de video presentado lo ayudará a aprender rápidamente cómo conservar los tomates para el invierno sin usar vinagre en su propio jugo.