Tomates con rodajas de cebolla para el invierno: cómo picar, apetitar en frascos y mantener el sabor del verano

Los tomates se pueden combinar con una amplia variedad de productos. Es por eso que la ensalada de tomate y cebolla tiene muchas variaciones. Cada uno de ellos es sabroso y original a su manera.

Preparando para enlatar

Para preparar tomates con rodajas de cebolla para el invierno, no es necesario ser chef. La tecnología de conservación es muy simple. Pero para que la pieza de trabajo casera sea realmente sabrosa, debe escuchar algunas recomendaciones.

Reglas de selección de productos

Estudie cuidadosamente las diferentes recetas de tomates con cebolla para el invierno. Seleccione varias opciones para la muestra. Ahora es el momento de ir a la tienda por ingredientes para la cosecha. Los requisitos para las verduras se muestran en la tabla a continuación.

Tabla - Criterios para elegir productos para preservación

5 secretos de deliciosos espacios en blanco

Para preparar una preparación casera verdaderamente deliciosa, debe tener en cuenta algunos puntos simples. Cinco recomendaciones salvarán su plato del "fracaso", harán que la conservación no solo sea deliciosa, sino también hermosa.

1. Blancos multicolores. Para la ensalada, puede usar no solo tomates rojos, sino también amarillos, incluso negros. Este plato se ve mucho más espectacular. Si el pimiento dulce está involucrado en la conservación, esta regla también se aplica a él.
2. Peeling La cáscara de un tomate en una ensalada generalmente se despega de la pulpa, es una vista bastante poco estética. Además, masticar una piel así no es del todo agradable. Por lo tanto, se recomienda eliminarlo de los tomates. Para hacer esto, vierta fruta sobre agua hirviendo. La cáscara se eliminará sin muchos problemas.
3. Cortando frutas. Para ensaladas enlatadas, se recomienda cortar los tomates en rodajas grandes. Picar tomates en exceso no vale la pena.De lo contrario, durante la cocción, perderán su forma, se convertirán en un "desastre".
4. Preparación de cebolla. Es mejor cortar las cebollas en aros, de 2-2.5 cm de espesor, es un corte que preservará el sabor del ingrediente en escabeche. Si pica el producto demasiado fino, se perderá por completo en la ensalada.
5. Esterilización La ensalada se prepara por dos métodos. Se puede enrollar sin esterilización, pero en este caso es necesario guisar bien las verduras durante al menos una hora, o preparar una marinada a base de vinagre, ácido cítrico. Si los frascos se someterán a esterilización, entonces la ensalada no se puede guisar. El plato conservará su hermosa apariencia y vegetales, casi todos los nutrientes.

Tomates con cebolla y aceite para el invierno: elige una receta

Puedes enrollar tomates con cebollas para el invierno de varias maneras. La elección de la receta depende de la preferencia personal. Los fanáticos de las combinaciones exquisitas apreciarán las ensaladas con la adición de manzanas o uvas. Y los seguidores de la cocina tradicional estarán encantados con el surtido clásico de tomates, ajo, pimienta y hierbas.

Clásico

Caracteristicas Esta es una receta bastante simple, aunque requiere esterilización obligatoria. Después de dicho tratamiento térmico, los tomates enlatados con cebolla y aceite resistirán todo el invierno en condiciones normales de habitación. La receta presenta un cálculo para cuatro litros.

Composición:

• tomates - 2.8 kg;
• cebollas - 400 g;
• azúcar - 80 g;
• sal - 40 g;
• verduras (eneldo, apio, perejil) - 100 g;
• aceite vegetal - 40 ml;
• pimienta negra, pimienta de Jamaica;
• vinagre - 40 ml;
• agua - 2 l;
• hoja de laurel - dos piezas.

Como cocinar

1. En los tomates en el área del tallo, haga muescas en forma de cruz.
2. Ahora sumérgelos cuidadosamente en agua hirviendo, flanquea uno o dos minutos.
3. Retire las frutas con una cuchara ranurada, colóquelas inmediatamente en agua fría.
4. Despegue los tomates enfriados fácilmente.
5. Con un cuchillo afilado, corte los tomates en rodajas redondas, de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
6. Picar los aros de cebolla.
7. En frascos de litro, previamente esterilizados, coloque varias ramas de eneldo, perejil y apio en el fondo.
8. Luego, llene los recipientes con tomates, vertiendo capas de aros de cebolla.
9. Nuevamente, coloque unas ramas de vegetación encima.
10. Vierta agua en la sartén, agregue sal, azúcar, vierta pimienta, laurel.
11. Vierta el vinagre inmediatamente en frascos, 10 ml cada uno.
12. Luego vierta los tomates con salmuera hirviendo.
13. Agregue aceite vegetal, 10 ml a cada frasco.
14. Coloque los recipientes en una sartén grande, coloque una toalla en el fondo.
15. Vierta agua para que el líquido llegue casi al cuello.
16. Esterilice frascos de litro durante 15 minutos. Si cierra la ensalada en un recipiente de medio litro, el tiempo de tratamiento térmico se puede reducir a ocho a diez minutos.
17. Saca las latas de la sartén, enrollalas.
18. Asegúrese de cubrirlos con una manta tibia para que la ensalada pueda "alcanzar".
19. Si eres fanático del sabor picante, entonces agrega clavos y medio palito de canela al pepinillo.

Con ajo y rábano picante

Caracteristicas Los tomates adquieren un picante y apetito especial si se conservan junto con las cebollas. Ambas verduras se benefician de esta combinación. Los tomates absorben un ligero picante, y la cebolla se vuelve dulce. Para descubrir cómo encurtir tomates con cebollas para el invierno, use la siguiente receta.

Composición:

• tomates - 2.5 kg;
• agua - 1.5 l;
• cebollas - 0.5 kg;
• azúcar - 50 g;
• sal - 50 g;
• vinagre - 80 ml;
• ajo - cinco dientes;
• pimiento picante - la mitad de la vaina;
• hojas de rábano picante;
• sombrillas de eneldo;
• hojas de grosella, cerezas.

Como cocinar

1. Pela los bulbos.
2. Lave bien los tomates.
3. Perfore los tomates con un palillo varias veces en el área del tallo para evitar que se rompa la corteza.
4. En frascos esterilizados, coloque todas las especias y especias en el fondo.
5. Extienda los tomates sobre las hierbas, diluyéndolos periódicamente con cabezas de cebolla enteras.
6. Vierte agua hirviendo sobre los frascos.
7. Espera de siete a diez minutos.
8. Luego vierta cuidadosamente el líquido en la sartén.
9. Sobre esta base, hierva la marinada agregando azúcar y sal al líquido drenado.
10. Cuando hierva la colada, agréguele vinagre, mezcle e inmediatamente vierta en los bancos.
11. Viértelo en el cuello.
12. Enrolla las latas.

Con pimiento

Caracteristicas Ensalada muy sencilla. Dichos tomates, cortados en rodajas con cebolla y pimientos, cerrados durante el invierno, se convertirán en un plato favorito de toda la familia. La ensalada refrescante y picante diversifica incluso la dieta más escasa.

Composición:

• tomates - 1.5 kg;
• pimiento - tres frutas;
• agua - 1.2 l;
• cebollas - dos cabezas;
• azúcar - 75 g;
• sal - 45 g;
• vinagre - 30 ml.

Como cocinar

1. En el fondo de las latas, coloque la cebolla picada en aros grandes, aproximadamente la mitad de la cabeza por litro.
2. Pimientos, quitar semillas, cortar en tiras. Ponlo en frascos.
3. Ahora corta los tomates por la mitad.
4. Apila las mitades de los tomates lo más fuerte posible, pero no triture las frutas.
5. Para preparar la salmuera, agregue azúcar y sal al agua.
6. Cuando hierva la marinada, vierta el vinagre.
7. Hervir durante unos cinco minutos, luego llenar los tomates con salmuera.
8. Coloque los frascos en la sartén, esterilice por 15 minutos, luego enrolle la preservación.

Con vinagre

Caracteristicas Anteriormente, los tomates se salaban en barriles de madera y se almacenaban en la bodega. Pero las amas de casa modernas generalmente no pueden presumir de la primera o la segunda. Por lo tanto, encontraron una manera de cocinar tomates salados con cebolla para el invierno en frascos de tres litros.

Composición:

• tomates - 1.7 kg;
• zanahorias - dos piezas;
• cebollas - dos cabezas;
• pimiento - dos frutas;
• sal - 120 g;
• azúcar - 110 g;
• zorro laurel, hierbas, ajo;
• vinagre - 60 ml
• guisantes

Como cocinar

1. En frascos limpios y esterilizados, ponga aros de cebolla, ramas de eneldo.
2. Sumerja las zanahorias, previamente peladas y cortadas en círculos.
3. Retire las semillas del pimiento, corte la fruta en seis u ocho mitades, coloque en frascos.
4. A continuación, agregue pimienta negra a los guisantes.
5. Perfore previamente los tomates en el área del tallo con un palillo afilado para protegerlos de las grietas.
6. Los tomates preparados llenan el recipiente hasta la parte superior.
7. Si eres un amante del ajo, pon un diente en cada frasco.
8. Vierta los tomates con agua hirviendo, cubra el recipiente con una tapa.
9. Espere 15 minutos, luego drene el líquido.
10. Prepare un nuevo agua hirviendo limpia, rellene los tomates.
11. Después de diez minutos, vierta el líquido.
12. Repita el vertido con agua hirviendo limpia por tercera vez, espere de siete a diez minutos y luego drene el líquido en la sartén.
13. Ahora, en base al tercer relleno, cocine la marinada, agregando azúcar, sal y laurel.
14. Vierta vinagre en el momento en que la colada comience a hervir.
15. Vierta salmuera hirviendo en un banco, enrolle. Si lo desea, puede darles la vuelta y envolverlos.

En un dulce adobo

Caracteristicas Tales tomates son muy similares al barril. La delicada combinación dulce de tomate y manzanas Antonovka se complementa con las picantes cebollas picantes. Notas de nitidez y vigor inusual dan ajo y pimiento picante.

Composición:

• tomates - 1.5 kg;
• ajo - cinco dientes;
• cebollas - dos cabezas;
• Manzanas Antonovka - 550 g;
• guisantes, pimienta de Jamaica;
• rábano picante, hojas de cerezo, grosellas, sombrillas de eneldo, perejil;
• pimiento picante - una cuarta parte de la vaina;
• sal - 90 g;
• azúcar - 75 g.

Como cocinar

1. Sumerja las especias en el fondo de los frascos, agregue los dientes de ajo.
2. De las manzanas corta el núcleo, corta la fruta en rodajas.
3. Distribuirlos de manera uniforme en los bancos.
4. Pon los aros de cebolla en la siguiente capa.
5. Ahora aborde los tomates haciendo algunos pinchazos en el área del tallo.
6. Coloca los tomates sobre la cebolla.
7. Vierta los frascos preparados con agua hirviendo, después de reposar durante 15 minutos, drene el líquido.
8. Repita el relleno tres veces.
9. Sobre la base del líquido drenado por tercera vez, hierva la salmuera agregando sal y azúcar.
10. Agregue los guisantes y la pimienta de Jamaica a la sartén.
11. Sumerja los anillos de chile en un frasco.
12. Cuando hierva la marinada, llénelos con el contenido de los recipientes, enróllelos.

En jugo propio

Caracteristicas Intenta enrollar tomates en tu propio jugo. Tal preparación lo deleitará con su aroma y le permitirá disfrutar de un delicioso jugo de tomate. La receta se puede complementar con orégano, clavo, canela. Una mezcla de ajo, apio y perejil agregará especias al plato.

Composición:

• tomates - 3 kg;
• cebollas - dos cabezas;
• limón - una fruta;
• laurel, tomillo;
• albahaca fresca - 30 g;
• sal - 90 g.

Como cocinar

1. Corta un tercio de los tomates en trozos pequeños, sumérgelos en una cacerola y prende fuego.
2. Picar cebollas, picar tomillo.
3. Exprima el jugo de los cítricos.
4. Agregue el jugo de limón, el tomillo y la cebolla a la cacerola de tomate.
5. Sumerja la hoja de laurel en la masa de tomate.
6. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, recordando mezclar regularmente para que la mezcla no se queme.
7. Blanquear el resto de los tomates, pelarlos.
8. Cortar los tomates por la mitad, poner en frascos, agregar albahaca.
9. Colar la masa de tomate terminada a través de un tamiz.
10. Vierta los frascos con la salsa resultante, sin llegar a 2-3 cm en la parte superior.
11. Esterilice la ensalada durante media hora, luego enrolle.

Los tomates en escabeche con cebolla y mantequilla son un plato versátil que puede actuar no solo como complemento de una guarnición o carne. Sobre la base de estas deliciosas preparaciones caseras, puede preparar estofado de verduras aromáticas. Una cucharada pequeña, agregada al borscht o sopa de tomate, puede cambiar radicalmente el sabor, dándole un toque picante.

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