Tomates con cáscara de zanahoria para el invierno: la solución ideal para aquellos que recién están aprendiendo a "cerrar"

La simplicidad de la receta siempre causa cierta precaución. ¿Los tomates serán realmente tan picantes como prometen? Enrolla algunas latas para el invierno y pruébalo. Te sorprenderá lo encantados que estarán tus pepinillos.

Reglas de preservación de tomate

Enlatar tomates no es gran cosa. Muy a menudo, es la fase preparatoria la que requiere mucho tiempo. Es necesario lavar a fondo los frascos, esterilizarlos. Prepara los tomates. Luego viene la línea de hierbas. Enjuague al menos con cuidado. Después de todo, incluso un ligero descuido conducirá a la penetración de bacterias en el frasco. Al preservar los tomates con cáscara de zanahoria para el invierno, casi se reduce a la mitad la fase de preparación. Después de todo, es necesario cuidar la pureza de solo unas pocas ramas de tapas y tomates.

6 secretos para hacerlo sabroso y hermoso

Antes de continuar con el enlatado, asegúrese de consultar las seis recomendaciones que harán que sus piezas de trabajo caseras sean aún más apetitosas.

1. Aspecto de los tomates. Para preparaciones caseras para el invierno, es mejor elegir frutas alargadas. Tales tomates tienen una "nariz" característica. Estas son frutas de ciruela o cuboides. Son los tomates oblongos que son más carnosos, tienen una piel densa y tienen un sabor dulce.
2. El tamaño de los tomates. Las frutas más óptimas son los tamaños pequeños. Se conservan fácilmente, encajan bien en un frasco, están empapados con marinada de calidad y siempre se ven espectaculares en un plato.
3. Tapas de zanahoria. Solo las verduras frescas son adecuadas para la conservación. Si tiene su propio jardín, córtelo inmediatamente antes de la conservación. Aquellos que compran tops en el mercado pueden usar el siguiente truco. Sumerja los vegetales en agua fría y déjelo por unos 15 minutos. Inmediatamente notará cómo se actualiza el "ramo". Enjuague la parte superior con agua, úselo inmediatamente para preservarlo.
4. Color brillante Los tomates enlatados a menudo pierden su brillante y hermoso tono. Si no desea que sus piezas de trabajo se vuelvan aburridas, recuerde un truco más. Agregue vinagre a la marinada después de apagar el fuego debajo de la sartén. Si el vinagre hierve en una salmuera, no podrá mantener colores saturados.
5. Protección contra grietas. Muy a menudo puede observar la imagen cuando, durante el vertido de agua hirviendo, la cáscara de los tomates no se levanta y explota. Tales frutas no parecen estéticas. Para proteger los tomates de tal destino, es necesario hacer varios pinchazos en el área del pedúnculo, usando un palillo de dientes ordinario.
6. Llenado de latas. Al conservar verduras, siempre llene los contenedores hasta el cuello. Intenta verter la marinada para que se derrame ligeramente sobre el borde. El cumplimiento de esta regla permitirá que su conservación sobreviva con éxito todo el invierno.

Recetas de tomate con cáscara de zanahoria para el invierno.

Si desea cerrar varias latas para el invierno con una nueva receta, use las siguientes opciones.Dependiendo de sus preferencias, puede cambiar ligeramente el rango de sabor. Los amantes de los tomates "con un brillo" pueden agregar una vaina de pimiento picante. Y a los que están acostumbrados a disfrutar los aromas picantes les gustarán los clavos.

Con vinagre

Caracteristicas Si es la primera vez que elige tomates en escabeche con cáscara de zanahoria, use esta receta. Los tomates resultan dulces, con un poco de acidez. Y cuando no queda un solo tomate en el frasco, la marinada comenzará a "destruirse" rápidamente.

Composición:

• tomates - 3 kg;
• agua - 2 l;
• azúcar - 150 g;
• sal - 90 g;
• vinagre - 200 ml;
• cimas de zanahorias: ocho ramas.

Como cocinar

1. Coloque las tapas lavadas en frascos de tres litros, cuatro ramas cada uno.
2. Enjuaga los tomates, pinchalos.
3. Coloque las frutas en la parte superior, tratando de colocarlas lo más apretadas posible, pero no las aplaste.
4. Vierte agua hirviendo sobre los tomates.
5. Déjalos por 15 minutos.
6. Luego vierta el líquido en la sartén.
7. Sobre esta base, cocine la marinada, vertiendo sal, azúcar.
8. Agregue el vinagre al final.
9. Vierte los tomates con la marinada terminada, enrolla.

Con ajo y rábano picante

Caracteristicas ¿Quieres reproducir el sabor picante y áspero de los tomates salados, recordados desde la infancia? Luego usa la siguiente receta. A diferencia de la versión clásica, la salazón de tomates con cáscara de zanahoria se hace inmediatamente en un recipiente de vidrio. Y tal conservación se almacena en el apartamento no peor que en el sótano. El número de ingredientes en la receta se calcula por un frasco de tres litros.

Composición:

• tomates - 1.5 kg;
• sal - 120 g;
• azúcar - 50 g;
• ajo - dos dientes;
• cimas de zanahorias: tres ramas;
• hoja y raíz de rábano picante;
• yeso mostaza (médico) - uno.

Como cocinar

1. Coloque la raíz pelada y parte de las hierbas en el fondo del frasco.
2. Rellene con tomates, ligeramente sin llegar a la parte superior.
3. Pon el ajo en el bol.
4. Extienda las hierbas restantes en la parte superior.
5. Vierta los tomates con agua fría común hasta la parte superior para comprender cuánta salmuera se necesita.
6. Drene el líquido en una sartén separada.
7. Vierta azúcar y sal en él.
8. Pon la sartén al fuego, hierve el relleno.
9. Vierta el tarro de salmuera caliente.
10. Corte una pieza pequeña del tamaño de una caja de fósforos de mostaza, póngala debajo de la tapa y ciérrela para el invierno.

Con aspirina

Caracteristicas La aspirina está presente en esta receta para encurtir tomates con cáscaras de zanahoria. No afecta el sabor ni el olor en absoluto, pero proporciona la eliminación de microbios, permite que la conservación se "pegue".

Composición:

• tomates - 1.5 kg;
• tapas de zanahoria: cuatro a cinco ramas;
• agua - 1 l;
• azúcar - 100 g;
• sal - 30 g;
• aspirina (para cada frasco de litro): una tableta;
• vinagre - 30 ml;
• verdes

Como cocinar

1. Enjuague bien las cáscaras de zanahoria, póngalas en frascos.
2. Coloca los tomates encima.
3. Encima de los tomates, ponga una pequeña rama de vegetación.
4. Ahora necesitas preparar la salmuera. Si cierra los tomates en frascos de litro, se necesitarán aproximadamente 0,5 litros de líquido para cada uno.
5. Calcule la cantidad requerida de agua, agregue otro medio litro a exactamente lo suficiente.
6. Vierte sal y azúcar en el agua.
7. Cuando hierva la salmuera, vierta los tomates.
8. Infundir los tomates durante 15 minutos.
9. No se apresure a verter la salmuera restante, será útil cuando haya una recarga.
10. Escurrir las latas.
11. Hervir la salmuera nuevamente, dejar hervir durante cinco a siete minutos.
12. Verter los tomates, dejar reposar durante diez minutos y escurrir.
13. Mientras la salmuera se prepara para hervir por tercera vez, tome aspirina por última vez.
14. Triture las tabletas, viértalas directamente en los frascos.
15. Cubra con salmuera hirviendo, no cubriendo un poco hasta la parte superior.
16. Agregue una cucharada de vinagre a cada frasco.
17. Ahora agregue salmuera a la parte superior.
18. Si el relleno no es suficiente, use la reserva (es mejor prender fuego de antemano para que siempre esté listo).
19. Enrolle los espacios en blanco de tomate.

Con ácido cítrico

Caracteristicas El sabor original es tomates diferentes, enlatados con ácido cítrico en lugar de vinagre. Sin embargo, tenga en cuenta que gracias a este componente, los tomates adquieren una acidez más pronunciada. Esta receta de tomates con cáscara de zanahoria está diseñada para un frasco de un litro.

Composición:

• tomates - 600-800 g;
• azúcar - 50 g;
• tapas de zanahoria: dos o tres ramas;
• sal - 15 g;
• ácido cítrico: media cucharadita.

Como cocinar

1. Coloque las tapas bien lavadas en un frasco.
2. A continuación, baje los tomates, llenando bien el recipiente.
3. Vierte agua hirviendo sobre los tomates.
4. Espere 20-30 minutos, drene el líquido en la sartén.
5. Vierta sal y azúcar en él.
6. Hervir la marinada.
7. Por último, agregue ácido cítrico a la salmuera.
8. Vierte la marinada sobre el frasco, luego hazlo rodar.

Con ají picante

Caracteristicas Esta receta de tomates enlatados con cáscara de zanahoria atraerá a los amantes de los alimentos salados.

Composición:

• tomates - 3 kg;
• azúcar - 100 g;
• sal - 90 g;
• ajo - cuatro a cinco dientes;
• ají - una vaina;
• cimas de zanahoria: ocho a diez ramas;
• ácido acético (por frasco de litro) - 15 ml.

Como cocinar

1. Pon la parte superior de las zanahorias en las orillas.
2. Cortar los dientes de ajo a lo largo y picar los pimientos picantes en aros.
3. Llena los frascos con tomates, cambiándolos por anillos de pimienta chilena y rodajas de ajo.
4. Vierta agua hirviendo sobre las piezas de trabajo.
5. Espere 15 minutos, drene el líquido.
6. Agregue sal, azúcar, hierva la salmuera.
7. Vierte las latas con la marinada.
8. Agregue ácido acético a cada uno.
9. Enrolla los tomates.

Con frutas verdes

Caracteristicas Si le quedan muchos tomates verdes en su jardín que no "quieren" sonrojarse, puede preparar una sabrosa conservación de frutas inmaduras.

Composición:

• tomates - 2.5-3 kg;
• cebollas - dos cabezas;
• hoja de laurel - cuatro a cinco piezas;
• cimas de zanahoria: ocho ramas;
• agua - 1.8 l;
• azúcar - 120 g;
• sal - 100 g;
• vinagre - 100 ml;
• pimiento rojo molido - 10 g;
• pimienta de Jamaica, pimienta molida.

Como cocinar

1. Reducir a la mitad los tomates.
2. Picar la cebolla en aros gruesos.
3. Llena los tomates en una sartén esmaltada y transfiérelos con cebolla.
4. Prepare la salmuera vertiendo sal, azúcar y pimiento rojo en el agua, hiérvala.
5. Vierta el estofado de tomate y cebolla con la marinada, déjelo marinar durante siete horas.
6. Escurrir la salmuera.
7. Arregle la parte superior de la zanahoria en los frascos y encima, los tomates aromáticos con cebolla.
8. Hervir la marinada, agregar la pimienta de Jamaica y los guisantes, mezclar la hoja de laurel.
9. Último entrar vinagre en la salmuera.
10. Llena las latas.
11. Dichos tomates necesitan esterilización en 15-20 minutos. Después de eso, la conservación se puede enrollar.

Al encurtir tomates enlatados con cáscara de zanahoria, no tengas miedo de experimentar. Se obtiene una deliciosa combinación de tomates con pepinos o pimientos. No menos apetitoso y picante aperitivo de tomates con coliflor.

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