Plato de coliflor cuaresmal sin huevos: simple y delicioso 🥦

Electrodomésticos y utensilios de cocina: una sartén con lados altos, una sartén, básculas de cocina y otros accesorios de medición, varios tazones de diferentes tamaños, un colador, pinzas, un batidor, toallas de papel.

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparar la masa

1. Tamizar 200 g de harina de trigo, preferiblemente del más alto grado, en un recipiente profundo.
   
2. A la mezcla de harina agregue 40 g de almidón, 3-4 pizcas de sal, 10 g de hierbas italianas y un poco de pimienta negra recién molida.
   
3. Usando un batidor, mezcle todos los componentes secos.
   
4. Hacemos una pequeña depresión en el centro de la mezcla seca y vertimos allí 200 ml de agua embotellada exclusivamente fría.
   
5. Revuelva los ingredientes hasta encontrar una masa homogénea y líquida que, en su consistencia, sea similar a una prueba de panqueque. Enviamos la masa cocida al refrigerador por 40 minutos, pero preferiblemente por una hora.
   

Preparar el repollo

1. Lave bien la coliflor de 1-1.2 kg y luego séquela con toallas de papel. Con un cuchillo largo y afilado, cortamos el muñón y luego clasificamos el repollo en inflorescencias.
   
2. Cortamos grandes inflorescencias por la mitad, ya que puede ser difícil freírlas.
   
3. Enviamos la olla medio llena con agua limpia a fuego alto. Llevar el líquido a ebullición, después de lo cual le agregamos 20 g de sal y mezclamos.
   
4. Bajamos las inflorescencias en agua hirviendo y esperamos que el líquido hierva nuevamente. Desde el momento de hervir, hierva el repollo a fuego medio durante otros 5-7 minutos.
   
5. Desechamos las inflorescencias en un colador, y luego lo dejamos en esta forma durante 3-4 minutos, de modo que el exceso de líquido en el vidrio y el producto se enfríe ligeramente.
   

Preparar el producto

1. Ponemos en la estufa una olla con un fondo grueso o una sartén con lados altos. Vierta 1 litro de aceite vegetal en los platos. Se recomienda usar aceite de oliva o de girasol refinado, que no tiene un olor específico fuerte.
   
2. Tan pronto como hierva el aceite, sumerja la inflorescencia en la masa y coloque el producto en un recipiente con aceite caliente.
   
   Es muy importante que las inflorescencias estén secas, por lo tanto, si el repollo está húmedo, asegúrese de limpiarlo con toallas de papel y solo luego bájelo a la masa.
3. Freír las inflorescencias hasta que aparezca un tono ámbar rojizo. Aproximadamente freír inflorescencias necesitará 1.5-2 minutos.
   
4. Extendimos el repollo sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
   

Servir el plato

1. Pica finamente algunas ramas de eneldo verde con un cuchillo.
   
2. Dividimos un tomate pequeño en dos partes iguales, luego retiramos el tallo y lo cortamos en rodajas finas.
   
3. En un plato plano, coloque la cantidad preferida de inflorescencias cocidas.
   
4. Al lado del repollo colocamos las rodajas de tomate en rodajas y las ponemos ligeramente en sal.
   
5. Espolvorea la composición preparada con hierbas picadas.
   

Video receta

Este video muestra la cocción paso a paso de la coliflor magra de acuerdo con la receta anterior.