Mermelada de pera: recetas para el invierno, desde clásicos del azúcar hasta una combinación con limón y naranja

La mermelada difiere de la mermelada ordinaria en una consistencia uniforme, de la densidad de mermelada. Para lograr ambos, la fruta debe ser picada, hervida bien. En el proceso de cocción, el exceso de humedad desaparecerá, habrá una densa mermelada de pera de color oscuro con un aroma afrutado.

Selección de frutas para cocinar.

Por lo general, los jardineros deciden cocinar mermelada cuando las frutas ya están empezando a deteriorarse. Para no tirar las frutas, son molidas, enlatadas con azúcar. Las buenas variedades de maduración temprana son adecuadas para este propósito. Sin embargo, no tome las frutas más estropeadas. Las frutas podridas con un fuerte olor a fermentación, y aún más con moho, se descartan mejor. Tales peras estropean el sabor, violan las reglas de conservación. La tabla ofrece consejos sobre cómo elegir las frutas correctas.

Tabla - Criterios de selección para mermelada de frutas

Utensilios de cocina

Preparativos para el invierno: todo el evento para el que debe prepararse. Además de los ingredientes, necesitarás utensilios de cocina:

• bandeja de cobre o esmalte;
• una picadora de carne, licuadora o procesador de alimentos;
• cuchara de madera
• taza medidora;
• escamas
• pelador
• cuchillo afilado
• latas, tapas para un giro;
• llave de sellado;
• toalla limpia
• Una manta para envolver tochos calientes.

Los utensilios de almacenamiento deben esterilizarse con tapas. Hay tres métodos para esterilizar.

1. Steam. Tome una rejilla de aceite en aerosol, colóquela en una olla de agua hirviendo. Coloque latas limpias boca abajo en la parte superior. Remojar hasta que goteen y se formen gotas grandes. Retire con cuidado con pinzas o una toalla limpia, coloque el cuello sobre un paño estéril.
2. Hervir. Vierta un poco de agua (literalmente 2 cm) en los platos, coloque el recipiente en el microondas. Establezca la potencia máxima durante tres minutos. Por separado, hierva las tapas en una cacerola.
3. Calefacción. Lave los recipientes y, sin limpiarlos, instálelos en un horno frío. Pon las cubiertas a continuación. La temperatura de calentamiento no debe superar los 120 ° C. Calienta los platos durante 15 minutos.

Recetas deliciosas

El algoritmo general para preparar mermelada de pera no debería causar dificultades incluso para un principiante. Las peras se cortan, se hierven con azúcar, se frotan y se hierven hasta que estén espesas. Cuanta más masa de fruta se hierve, más espesa se vuelve mermelada.

Las jugosas frutas de miel no necesitan mucha azúcar granulada. Las peras con un sabor agrio y astringente se endulzan mejor. Esto es cuestión de gustos. A alguien le gusta más la mermelada azucarada, alguien prefiere el sabor natural de la pera. En cualquier caso, el azúcar debe tomarse menos que la fruta. De lo contrario, cuando la humedad se evapore, la masa de fruta confitada permanecerá en la sartén.

Versión clásica

Descripción. Se prepara de manera clásica en una estufa con la adición de azúcar. La preparación y la cocción duran aproximadamente dos horas.

Que preparar:

• peras - 1 kg;
• azúcar - 800 g;
• agua - 100 ml.

Como cocinar

1. Enjuaga las peras, corta los defectos.
2. Cortar por la mitad, cortar las cajas de semillas.
3. Picar la fruta en trozos arbitrarios.
4. Gire a través de una picadora de carne.
5. Ponga el puré de papas en una cacerola.
6. Vierta el azúcar, vierta agua, mezcle.
7. Dejar actuar durante diez minutos para que el puré de papas se azucare.
8. Encender fuego lento, esperar a que hierva.
9. Retire la espuma, continúe cocinando, revolviendo constantemente.
10. Después de 40 minutos de cocción, verifique la consistencia: si la mermelada es demasiado líquida, continúe hirviendo.
11. Una vez alcanzada la densidad, retire la masa de la estufa.
12. Verter en recipientes.

Sin agua

Descripción. Por lo general, al hacer mermelada, se agrega agua para que la masa dulce no se queme y se evapore uniformemente. Sin embargo, se puede prescindir del agua si se utilizan variedades jugosas y acuosas. Mantenga el recipiente a fuego lento y asegúrese de que la masa de pera no se adhiera a las paredes de la sartén.

Que preparar:

• pera - 2.5 kg;
• azúcar - 1 kg.

Como cocinar

1. Lave la fruta, corte las semillas.
2. Dados, picar en una picadora de carne o con una licuadora.
3. Ponga el puré de papas en una cacerola, cubra con azúcar.
4. Agitar, prender un fuego pequeño.
5. Después de hervir, cocine durante una hora o media, sin olvidar revolver.
6. Vierta mermelada gruesa y hervida en frascos estériles, enrolle.

Con limon

Descripción. La pieza de trabajo tiene un aroma fresco. El regalo es perfecto para pasteles, panqueques, cereales. El té de invierno será sabroso y saludable.

Que preparar:

• peras - 1 kg;
• azúcar - 800 g;
• limón - dos piezas;
• cardamomo: media cucharadita.

Como cocinar

1. Lave las peras, cortadas en trozos.
2. En una cacerola, coloque las frutas en capas, alternando con azúcar, prendiendo fuego pequeño.
3. Espera a que el azúcar hierva y se disuelva.
4. Hervir a fuego lento durante media hora.
5. Cuando las peras estén suaves, córtalas con una licuadora.
6. Colar a través de un tamiz para atrapar las partículas grandes restantes.
7. Rallar la ralladura de limón en un rallador fino.
8. Exprima el jugo de limón en el puré, agregue la ralladura.
9. Revuelva, espere a que hierva.
10. Hervir durante tres a cinco minutos a fuego lento, sin olvidar remover.
11. Retirar de la estufa, tapar.
12. Infundir durante diez minutos, luego verter en recipientes.

Con naranja

Descripción. El postre dulce, delicado y fragante no dejará indiferente a nadie. Para el olor, es suficiente poner solo la ralladura, pero los gourmets recomiendan mermelada con rodajas de naranja. De la cantidad indicada de componentes, se obtienen aproximadamente 1,5 litros de golosinas.

Que preparar:

• pera - 3 kg;
• naranja mediana - dos piezas;
• agua - 100 ml;
• azúcar - 500 g.

Como cocinar

1. Cortar las peras lavadas y peladas en cubos.
2. Lave y limpie las naranjas.
3. Suavemente ralle la ralladura en un rallador fino, sin tocar la pulpa blanca.
4. Retire la capa blanca, rompa la pulpa en rodajas.
5. Cortar en trozos pequeños, quitar las semillas.
6. Vierte agua en una sartén.
7. Ponga fruta preparada y ralladura.
8. Vierte azúcar.
9. Tapar, poner a fuego moderado.
10. Después de hervir, reduzca el calor.
11. Hervir durante aproximadamente media hora, hasta que la fruta se ablande.
12. Retirar de la estufa, moler la masa hasta que quede suave.
13. Hervir nuevamente, cocinar durante aproximadamente una hora, manteniendo un fuego pequeño.
14. Distribuir por contenedores, enrollar.

Con manzanas

Descripción. Las manzanas son los "aliados" más cercanos de las peras, son similares en sabor y densidad a la pulpa. Las frutas maduran aproximadamente al mismo tiempo, y generalmente hay mucha cosecha.

Que preparar:

• pera - 0.9 kg;
• manzana - 0.9 kg;
• azúcar - 0.7 kg;
• agua - 50 ml.

Como cocinar

1. Frote la fruta de las semillas.
2. Cortar en trozos pequeños y moler con una licuadora u otro aparato de cocina.
3. Transfiera el puré de papas a la sartén.
4. Vierta agua, cocine por 40 minutos a fuego lento.
5. Vierta el azúcar, mezcle.
6. Tomita media hora antes de la aparición de una densidad característica.
7. Verter en recipientes preparados.

Con ciruelas

Descripción. La mermelada de ciruela brillante y sabrosa tiene un efecto terapéutico y profiláctico. Las ciruelas están saturadas de potasio; ayudan a optimizar la presión arterial, el funcionamiento de los músculos y las articulaciones, mejoran el funcionamiento de los intestinos y restauran el apetito.

Que preparar:

• pera - 0.7 kg;
• ciruela - 2 kg;
• azúcar - 1.5 kg.

Como cocinar

1. Retire las semillas y las semillas de la fruta.
2. Cortar en trozos pequeños.
3. Espolvorear con azúcar, insistir durante media hora.
4. Ponga a fuego lento a fuego lento durante 40 minutos.
5. Limpie la masa resultante a través de un tamiz o muela con electrodomésticos.
6. Vuelva a poner la sartén en la estufa, cocine por 20 minutos.
7. Antes de retirar y enrollar la mermelada, verifique la densidad, continúe cocinando si es necesario.
8. Organizar las capacidades.

Con membrillo

Descripción. Ajuste la cantidad de fruta al gusto, por ejemplo, puede tomar menos peras. La mermelada de membrillo es densa y aromática. Si se está preparando por primera vez para una muestra, se recomienda reducir a la mitad la proporción de ingredientes.

Que preparar:

• peras - 4 kg;
• membrillo - 3 kg;
• azúcar - 3 kg;
• canela molida - dos cucharaditas;
• agua - 1.5 litros.

Como cocinar

1. Cortar el membrillo lavado y pelado de las semillas en trozos pequeños.
2. Vierte agua en la sartén, sumerge las frutas preparadas.
3. Cocine hasta que esté suave.
4. Durante la cocción, prepare las peras, cortadas en rodajas finas.
5. Agregue a la sartén, cocine por unos siete minutos hasta que estén suaves.
6. Pase la masa a través de un colador, drenando el líquido en otra sartén.
7. Ponga el caldo a fuego lento, vierta el azúcar.
8. Disuelva los granos de azúcar mientras revuelve.
9. Muela las rodajas de fruta con una licuadora, picadora de carne, procesador de alimentos o frótelas a través de un tamiz.
10. Agregue el puré de papas resultante al jarabe.
11. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo y observando la consistencia.
12. Una vez alcanzada la densidad deseada, retírela de la estufa y colóquela en frascos calientes preparados.

Jalea

Descripción. El proceso de cocción no dura más de una hora, por lo que esta receta es adecuada para aquellos que no quieren perder el tiempo cocinando.

Que preparar:

• peras - 0.9 kg;
• azúcar - 450 g;
• agua - 150 ml;
• jugo de limón - 40 ml;
• gelatina - 20 g.

Como cocinar

1. Corta la fruta en rodajas, vierte la mitad del agua preparada.
2. Hervir durante 20 minutos a fuego moderado.
3. Remoje los cristales de gelatina en la segunda mitad del agua.
4. Pase la masa de fruta a través de un tamiz.
5. Vierta el azúcar, vierta el jugo.
6. Hervir otros diez minutos.
7. Agregue la gelatina hinchada a la masa total, apague la estufa.
8. Revuelva, inmediatamente se acostó en frascos preparados.

Sin azúcar

Descripción. Receta baja en calorías. Al mismo tiempo, las peras conservan su aroma y sabor naturales. Preparando mermelada durante aproximadamente una hora.

Que preparar:

• peras - 3 kg;
• agua - 500 ml.

Como cocinar

1. Lave las frutas, núcleo.
2. Cortar en rodajas pequeñas.
3. Vierta agua, cocine por 20 minutos hasta que esté suave.
4. Limpie o muela los electrodomésticos para hacer un batido.
5. Poner a hervir hasta que espese.
6. Distribuir a los bancos.

En el horno

Descripción. Las frutas horneadas retienen la mayoría de las vitaminas y elementos. Cocinar cómodamente ahorra tiempo y esfuerzo.

Que preparar:

• peras - 1.2 kg;
• azúcar - 0.9 kg;
• agua - 350 ml.

Como cocinar

1. Cortar la fruta en trozos, colocar en una sartén resistente al calor.
2. Vierta agua, hierva durante un cuarto de hora.
3. Moler las rodajas hervidas con una licuadora.
4. Agregue azúcar al puré, mezcle bien.
5. Cerrar la tapa, colocar en el horno precalentado a 250 ° С.
6. Espere a que hierva (verifique después de unos cinco minutos).
7. Ajuste la temperatura a 100 ° C, déjelo durante dos horas.
8. Pon la mermelada en los envases.

En una olla de cocción lenta

Descripción. Manera fácil. Es suficiente preparar las frutas, establecer el programa deseado, esterilizar los envases. El dispositivo hará la mayor parte del trabajo por sí solo.

Que preparar:

• peras - 1.5 kg;
• azúcar - 700 g;
• ácido cítrico - una cucharadita;
• agua - 100 ml;
• vainillina - una cucharadita

Como cocinar

1. Retire la cáscara de la fruta.
2. Cortar, cortar el núcleo.
3. Cortar en rodajas, poner en un tazón.
4. Vierta azúcar, ácido, vainilla.
5. Ajuste "Precalentar" a un cuarto de hora.
6. Revuelva ocasionalmente, espere a que el azúcar se disuelva por completo.
7. Verter en agua.
8. Encienda el programa "Extinción" durante media hora, cierre la tapa.
9. Abra periódicamente el aparato, mezcle el contenido.
10. Cuando las frutas estén suaves, córtelas con una licuadora en un recipiente aparte.
11. Vierta nuevamente en el tazón.
12. Establecer Extinción por 20 minutos.
13. Espere la preparación revolviendo constantemente el puré de frutas.
14. Al alcanzar la densidad requerida, vierta la mermelada en los bancos.

En la mermelada, puede agregar no solo especias, sino también otras frutas, bayas. Intente cocinar con uvas, grosellas negras, arándanos rojos, arándanos. Es importante limpiar o moler bien las rodajas de fruta hervida para que las pieles y las semillas no interfieran con la uniformidad.

Comentarios

Hacer una mermelada Muy sabroso Pelar las peras, cocinar hasta que estén suaves, escurrir el agua. Limpie a través de un colador de metal poco profundo. Agregue azúcar al gusto, agrego 1 kg de mermelada - 0.5 kg de azúcar (Pero tiene que probar). Hervir la mermelada hasta la densidad deseada. Luego esterilizar en el horno, enrollar. Se puede almacenar sin refrigerador después de la esterilización.

RY https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/669658/2.html

Me gusta la mermelada de pera y durazno. Pelar las peras, picar finamente, los duraznos, sacar las semillas. Proporción: por 1 kg de peras-1 kg de duraznos-400 g. De azúcar blanco. Vierta el azúcar, hierva hasta que las peras suaves estén a fuego lento, machaque con una licuadora, cocine por otros 5 minutos. Arregle en las orillas, partiendo desde la parte superior de 1.5-2 cm, y esterilice en una sartén de agua sobre los hombros de las orillas.

¡Vive bien! https://deti.mail.ru/forum/dosug/obo_vsjom_na_svete/grushevoe_povidlo_abrikosovyj_i_slivovy
j_kompoty /

Sí, todo es solo azúcar, uno a uno, quieres peras con un trozo, quieres una dem, a través de una picadora de carne, cocinar, cocinar hasta que la cuchara deje un surco, durante al menos una hora, pero en general depende de la jugosidad de las peras, vierte el cardamomo durante unos cinco minutos. Espolvoree en el ojo, un promedio de tres kg, una cucharada. Lo apagué en latas secas, lo dejé enfriar, lo cubrí con papel pergamino y esperé en el entrepiso ...

Vereteno http://www.stranamam.ru/post/8267976/

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