Mermelada de manzana: recetas para hornear con fragancia, crutones crujientes y solo para comer con una cuchara

La primera mermelada se preparó hace más de 200 años. Consistía en ciruelas húngaras hervidas en una pasta espesa. A las amas de casa les gustó tanto el sabor y la textura de las golosinas que comenzaron a usar esta tecnología para procesar otros productos. Entonces resultó un postre de manzanas.

6 propiedades beneficiosas del ingrediente principal

Las manzanas crujientes y jugosas no solo son sabrosas, sino que también son increíblemente saludables. Se pueden distinguir seis propiedades principales, gracias a las cuales se valoran estas frutas.

1. Prevenir la aterosclerosis. El mayor contenido de pectina ayuda a reducir el nivel de colesterol "malo". Con el uso regular de manzanas, el riesgo de formación de placa en los vasos se reduce significativamente.
2. Normalizar la digestión. Una fruta con cáscara contiene el 10% de la ingesta diaria de fibra dietética. Normalizan la motilidad intestinal y también absorben toxinas, eliminándolas naturalmente del cuerpo.
3. Lucha contra la anemia. Las manzanas son ricas en vitaminas y minerales. Son especialmente valiosos debido a su alto contenido de hierro. Estos factores le permiten tratar eficazmente la deficiencia de vitaminas y la anemia.
4. Aumenta la resistencia física. La fructosa promueve la recuperación rápida después del ejercicio. Los frutos no son menos útiles para quienes se dedican al trabajo mental y llevan un estilo de vida sedentario.
5. Rejuvenecer el cuerpo. Con el uso regular, las frutas ayudan a acelerar el metabolismo y a normalizar el equilibrio agua-sal. Todo esto ralentiza el proceso de envejecimiento.
6. Estimula la actividad cerebral. El fósforo activa el trabajo mental y estabiliza el sistema nervioso. Una persona es más fácil de absorber información, duerme mejor y reacciona con más calma a los estímulos.

Mermelada de manzana clásica para el invierno: 5 métodos de cocción

Si desea familiarizar a su hogar con una nutrición adecuada, debe comenzar reemplazando los dulces nocivos por otros saludables. La decisión correcta sería hacer mermelada de manzanas en casa. Un postre clásico se puede preparar de cinco maneras.

En la sartén

Caracteristicas. Lo primero que viene a la mente es cocinar mermelada de manzana en una sartén. Este método le permite controlar completamente el proceso de cocción, ajustar la dulzura y la densidad del postre.

Necesitarás:

• 2,5 kg de manzanas;
• 1,5 kg de azúcar;
• 1,5 litros de agua.

Cocinando

1. Corta las manzanas peladas en cubos o rodajas finas.
2. Coloque la fruta preparada en una cacerola y vierta sobre el agua.
3. Cocine las frutas a fuego medio hasta que se ablanden. Tarda aproximadamente media hora.
4. Con una licuadora, una picadora de carne o una maja, convierta las manzanas hervidas en una masa homogénea.
5. Agregue azúcar y cocine a fuego lento el futuro durante aproximadamente una hora con una pequeña potencia de quemador.
6. Extienda la mermelada terminada en frascos de vidrio y enrolle.

En una olla de cocción lenta

Caracteristicas. Si eres nuevo en la cocina casera, necesitas una receta simple de mermelada de manzana. En una olla de cocción lenta, puede cocinar fácilmente cualquier cosa que desee, incluida una mermelada espesa y rica. Es suficiente cargar los ingredientes en el tazón y presionar un par de botones.

Necesitarás:

• 1,5 kg de manzanas;
• 650 g de azúcar;
• 90 ml de agua;
• medio limón

Cocinando

1. Cortar las manzanas peladas en rodajas finas.
2. Coloque la pieza de trabajo en el recipiente multicocina, llénela con agua y cocine debajo de la tapa en el modo "Hornear". Cada diez minutos, verifique la preparación perforando las rodajas con un tenedor o un palillo de dientes.
3. Cuando las manzanas se vuelven tan suaves que se desmoronan, tritúrelas a un estado de puré.
4. Agregue jugo de limón y azúcar.
5. Prepare la mermelada de manzana en una olla de cocción lenta en el modo "Estofado" durante una hora.
6. Transfiera el postre a un recipiente de vidrio estéril y selle.

En el horno

Caracteristicas. A veces las amas de casa dudan en cocinar mermelada de manzanas debido a la falta de tiempo. Este postre requiere atención constante, de lo contrario existe el riesgo de que se queme. La tecnología de cocción de mermelada en el horno elimina esta necesidad.

Necesitarás:

• 2 kg de manzanas;
• 650 g de azúcar;
• 250 ml de agua.

Cocinando

1. Cortar en dados las manzanas peladas.
2. Coloque la pieza de trabajo en una cacerola, llénela con agua y cocine hasta que la fruta esté suave.
3. Drene el líquido y frote la pulpa a través de un tamiz para hacer un puré de papa.
4. Mezclar la masa con azúcar, verter en la fuente de horno y poner en el horno.
5. Cocine a 190 ° C hasta que la mermelada comience a hervir.
6. Reduzca la temperatura a 60 ° C y cocine por tres horas.
7. El color naranja brillante de la masa es una señal de la preparación del convite. Solo queda obstruirlo en frascos estériles.

Sin azúcar

Caracteristicas. Para aquellos que observan de cerca la figura, la mermelada dulce y espesa está estrictamente prohibida. Pero si lo cocina sin azúcar, no dañará su forma y traerá enormes beneficios para el cuerpo. La ausencia de un edulcorante no afectará la densidad, ya que las manzanas tienen suficiente pectina para hacer que el postre "cuaje".

Necesitarás:

• 1,5 kg de manzanas;
• 250 ml de agua.

Cocinando

1. Cortar las frutas peladas en cubos y llenar con agua.
2. Cocine durante una hora hasta que esté suave, y luego muela la fruta a través de un tamiz.
3. Regrese el puré de papas a la estufa y continúe cocinando a fuego lento hasta que espese.
4. Vierta la mermelada en recipientes de vidrio limpios, esterilice y enrolle.

De la torta

Caracteristicas. Las manzanas son un producto sorprendente que puede procesarse prácticamente sin desperdicio. Si cosechó jugo para el invierno y todavía tiene el pastel, prepárelo con mermelada. Resultará muy espeso y dulce. Este es el relleno perfecto para hornear y panqueques.

Necesitarás:

• 1 kg de tarta de manzana;
• 800 g de azúcar;
• 250 ml de agua.

Cocinando

1. Combina todos los ingredientes y prende fuego. Revuelve constantemente la masa, de lo contrario se quemará.
2. Desde el momento de hervir, continúe cocinando durante cinco a siete minutos.
3. Distribuya la masa espesa en frascos esterilizados y tape.

Gustos experimentales

Sobre la base de la mermelada de manzana clásica, puede realizar muchos experimentos de sabor. La fruta jugosa combina bien con otras frutas y aditivos. Las recetas paso a paso para la mermelada de manzanas para el invierno lo ayudarán a preparar muchos postres originales.

Con peras

Caracteristicas. Las manzanas y las peras son algo similares en apariencia, pero su sabor y textura son diferentes. Sin embargo, los dos tipos de frutas se combinan perfectamente en los postres. La acidez de la manzana y la astringencia de la pera le dan a la mermelada un sabor único.

Necesitarás:

• 2,5 kg de manzanas;
• 1 kg de peras;
• 1,5 kg de azúcar.

Cocinando

1. Fruta picada en tiras.
2. Espolvorea las manzanas con azúcar y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén suaves.
3. Agregue las peras y continúe hirviendo tanto.
4. Mata la masa en una licuadora y hierve por otros diez minutos.
5. Empaque el postre en frascos estériles y corcho.

Con cacao

Caracteristicas. Si agrega cacao en polvo al postre de frutas, obtendrá una nueva delicia. En lugar de cacao, puedes usar chocolate negro natural. Es importante que no haya crema o azúcar en su composición.

Necesitarás:

• 1,5 kg de manzanas;
• 250 g de azúcar;
• 55 g de cacao en polvo;
• 75 g de mantequilla.

Cocinando

1. Libere las frutas del núcleo y bátalas con una licuadora. El pelado no es necesario.
2. Calentar durante media hora, luego agregar mantequilla y cacao.
3. Revuelve la mezcla hasta que esté suave y agrégale azúcar.
4. Colar durante 25-30 minutos, extender sobre recipientes estériles y tapar.

Con melon

Caracteristicas. El melón le da al postre una jugosidad y una nota de miel única. Para la mermelada, debe elegir un melón dulce y jugoso (incluso puede madurar). Pero las manzanas son mejores para elegir variedades ácidas, ligeramente duras.

Necesitarás:

• 1,5 kg de manzanas;
• 700 g de pulpa de melón;
• 700 g de azúcar;
• 5 g de ácido cítrico;
• 300 ml de agua.

Cocinando

1. Cortar las frutas peladas en cubitos.
2. Vierta el melón con la mitad del agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el producto esté muy suave.
3. Frota el melón a través de un tamiz para hacer un batido.
4. Vierta las manzanas con el agua restante y cocine por 20 minutos hasta que estén suaves.
5. Puré de frutas con un tamiz.
6. Combina los dos tipos de puré de papas, prende fuego y poco a poco introduce la mitad del azúcar. Hervir durante media hora.
7. Agregue el azúcar restante y cocine a fuego lento otro cuarto de hora.
8. Agregue ácido cítrico, extienda en frascos estériles y enrolle.

Con naranjas y zanahorias

Caracteristicas. La mermelada de manzana con naranjas tiene un sorprendente color ámbar, textura delicada y sabor excepcional.

Necesitarás:

• 2 kg de manzanas (mejor Antonovka);
• 2 kg de zanahorias;
• dos naranjas
• 500 g de azúcar;
• 600 ml de agua;
• una cucharadita de vainilla en polvo;
• como tantos dientes
• tanta pimienta de Jamaica;
• dos cucharaditas de canela;
• media cucharadita de nuez moscada;
• una pizca de sal

Cocinando

1. Combine las manzanas peladas y cortadas con las zanahorias desplazadas por la picadora de carne, llene con agua y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
2. Limpie la masa a través de un tamiz para hacer un puré.
3. Combine la masa con azúcar, especias y naranjas desplazadas por la picadora de carne (junto con la cáscara y las semillas).
4. Cuando la masa se haya enfriado, póngala en el refrigerador por diez horas.
5. Hervir la masa, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante seis horas.

Con calabaza

Caracteristicas. Una manzana con calabaza es una combinación original e inesperada. La textura densa y pesada de la calabaza, gracias a la manzana, adquiere ligereza. La mermelada de calabaza y manzana no tiene que enrollarse con tapas de metal. Se almacenará bien si cubre los bancos con pergamino y los venda con una cuerda.

Necesitarás:

• 1,2 kg de manzanas de variedades agrias;
• 800 g de pulpa de calabaza (preferiblemente de la variedad de nuez moscada);
• 1 kg de azúcar
• agua (según sea necesario);
• una cucharada de ralladura de naranja.

Cocinando

1. Cortar las manzanas peladas y la calabaza en cubos pequeños o rallar.
2. Ponga diferentes frutas en diferentes macetas y vierta agua para cubrir las piezas de trabajo.
3. Guisar los alimentos hasta que estén suaves, molerlos y combinarlos.
4. Agregue azúcar y cocine hasta que la masa esté lo suficientemente espesa.
5. Verter en frascos estériles y enrollar.

Con leche condensada

Caracteristicas. La leche condensada es un postre completamente autosuficiente. Como mermelada de manzana. Pero las amas de casa encontraron posible combinar estos productos en un solo plato. La mermelada dejará de ser transparente y ámbar, pero adquirirá un agradable color cremoso y una textura cremosa.

Necesitarás:

• 2 kg de manzanas;
• 500 ml de leche condensada;
• 50 ml de agua.

Cocinando

1. Corte las manzanas peladas en rodajas, agregue agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
2. Puré de frutas con una licuadora, maja o tamiz.
3. Agregue la leche condensada y cocine a fuego lento hasta que espese.
4. Distribuir en frascos estériles y corcho.

Con ceniza de montaña

Caracteristicas. Chokeberry es más conocido en medicina popular que en cocina. Contiene una gran cantidad de hierro. En combinación con manzanas, se obtiene un doble beneficio. La mermelada de manzana y bayas es indispensable para las personas que padecen anemia.

Necesitarás:

• 3 kg de manzanas;
• 350 g de chokeberry;
• 1,5 kg de azúcar;
• limón

Cocinando

1. Frota las manzanas peladas y cúbrelas con azúcar.
2. La cosecha debe dejarse durante una hora, para que la fruta deje jugo. Esto es importante, ya que la mermelada se prepara sin agua.
3. Sumerja el serbal lavado en agua hirviendo durante cinco minutos para que quede suave.
4. Calienta la masa de manzana hasta que hierva, agrega las bayas y cocina por una hora.
5. Agregue limón picado y cocine por otros 20 minutos.
6. Distribuir en contenedores estériles y enrollar.

Con membrillo

Caracteristicas. El membrillo fresco es agrio e insípido. Pero en forma de preparaciones caseras, su sabor y propiedades aromáticas se revelan completamente. El membrillo y la mermelada de manzana son especialmente aromáticos.

Necesitarás:

• 4 kg de manzanas;
• 3 kg de membrillo;
• 3 kg de azúcar;
• 1,2 litros de agua.

Cocinando

1. Cortar en dados la fruta pelada.
2. Vierta membrillo con agua y cocine hasta que esté suave.
3. Agregue las manzanas y cocine otros diez minutos.
4. Cuela el caldo de frutas, agrégale azúcar y continúa cocinando hasta que se disuelva.
5. Convierta la fruta en puré de papas y envíe el almíbar.
6. Hervir durante 30-50 minutos, dependiendo de la consistencia que desee lograr.
7. Distribuir en frascos estériles y sellar.

En la mitología eslava, la manzana representa todo lo más bello. Salud, fertilidad, amor, familia: todo esto está inextricablemente relacionado con una fragante fruta jugosa. Quizás es por eso que las manzanas han entrado tan firmemente en la conciencia gastronómica doméstica. Nos encanta especialmente la receta de mermelada de manzana, un postre delicioso y saludable para toda la familia.

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