Cómo cocinar gachas de mijo en leche cuánto cocinar gachas de leche

Él tiene muchos secretos, incluso en el título. Una cultura llamada mijo no crece en los campos de nuestra patria. Obtenga cereal de una planta llamada mijo. Fue cultivada por humanos en el tercer milenio antes de Cristo, aunque ahora se encuentra en forma salvaje (utilizada como suministro de alimentos para el ganado).

La patria del mijo es China. A partir de ahí, la cultura llegó a Mongolia, luego a Europa. En Rusia, el cereal era la base de la dieta de los campesinos. Se sabe que las gachas de mijo, libres de inflorescencias, se consumieron masivamente en las regiones del sur de Rusia, y se prepararon pociones y gelatinas. El principal valor del producto era su valor nutricional, por lo que se perdonó un poco de amargura. Y poner a la vanguardia de la cocina rusa junto con el trigo.

Las sutilezas de la cocina.

La cuestión de cómo cocinar gachas de mijo rápidamente es relevante para la cocina moderna. Este cereal es otro producto paradójico que prácticamente se ha caído de la "jaula" de las amas de casa actuales. La razón de esto es la amargura que persiste en los granos cuando están mal preparados. No siempre es posible obtener la consistencia deseada del plato, ya sea que los granos estén completamente digeridos o viceversa, resultan difíciles ...

El famoso teórico culinario ruso William Pokhlebkin trató de comprender los matices de cocinar este cereal. Propuso varias tesis que permiten a las amas de casa comprender cómo las gachas de mijo se cocinan en agua y leche. Aquí están los principales.

• Tamizar a través de la arena. Durante el proceso de limpieza, los granos de mijo se muelen, eliminando las cáscaras externas de ellos. En cereales terminados, se pueden conservar, así como guijarros, tortas de aceite. Las gachas sin basura saben mejor.
• Enjuague de mijo. Y hazlo de muy alta calidad, en siete aguas. El último enjuague debe ser en agua caliente. Entonces la amargura dejará los granos.
• Hervir el cereal en abundante agua.. ¿Cuáles son las proporciones? Que haya mucho líquido. Según William Pokhlebkin, el volumen inicial de agua no juega un papel. Cuando el grano llega a la mitad, debe drenarse.
• Agrega leche caliente. Su volumen debe ser dos veces mayor que los cereales. En este caso, obtienes una consistencia moderadamente viscosa del plato. La papilla de leche se evapora en la leche, haciendo que los granos se abran y se ablanden. Gachas de mijo en la leche se considera un clásico de la cocina rusa. Fue de esta forma que se ha utilizado durante siglos en Rusia.
• Cuánto tiempo para cocinar deliciosas gachas de mijo, decida la consistencia requerida. Cocinar gachas a tiempo depende de qué consistencia le guste este plato. Necesita gachas friables, agregue el líquido en una proporción de 1: 2 y cocine a fuego lento hasta que se evapore. Necesitamos un líquido, "untar", verter más leche y hervir hasta obtener la densidad necesaria. La papilla de mijo es tan simple y versátil que tolera fácilmente tales "experimentos". Y el sabor no se refleja.
• Puedes cocinar deliciosas gachas en la estufa y en el horno. En el primer caso, el grano se hierve a fuego lento hasta que esté cocido. En el segundo, se sueldan en agua y, después de agregar leche, se envían a languidecer en el horno. El tiempo de cocción es de 1 hora. ¡No cocine gachas de mijo en el microondas! A Krupa le encanta languidecer durante mucho tiempo y en el horno de microondas no hierve a la consistencia deseada.

Técnica clásica. Receta paso a paso

Se puede considerar una receta clásica para las gachas de mijo en la leche. Le sugerimos que lo cocine de acuerdo con todas las reglas. Es conveniente servir un plato de este tipo para el desayuno, es adecuado para alimentos para bebés. Debido al largo tiempo de cocción, obtenemos su delicada textura. Las gachas se pueden vender en diferentes envases. Hoy a menudo compran gachas en bolsas, pero consideraremos otra opción.

Necesitarás:

• pshonka - 1 vaso;
• mantequilla - 30 g;
• leche - 2 vasos;
• azúcar - 2 cucharadas cucharas
• agua - 2 vasos;
• La sal es una pizca.

Cocinando

1. Verter los cereales preparados con agua, prender fuego.
2. Lleve la masa a ebullición, retire la espuma. Hervir a fuego medio hasta que el agua se evapore.
3. Vierta la leche calentada, reduzca el calor. Agrega sal, azúcar.
4. Hervir hasta que espese, revolviendo ocasionalmente.
5. Apague el fuego después de 20 minutos, cubra.
6. Dejar en infusión durante 10 minutos.

El volumen de leche puede ser grande si se usan gachas en la dieta del niño. Entonces el cereal tendrá que hervir por más tiempo, como resultado de lo cual las gachas de mijo adquirirán una consistencia viscosa y viscosa. Revuelva la masa regularmente, ya que se espesa, puede adherirse al fondo. Al servir, está aromatizado con mantequilla.

Recetas simples

Le ofrecemos técnicas simples para cocinar gachas de mijo friables y un delicado plato de leche con calabaza. En el primer caso, obtienes una maravillosa guarnición para la cena. Una papilla de calabaza es perfecta para el desayuno.

En el agua

La receta le permite cocinar gachas tanto abundantes como completamente magras. La diferencia entre los dos está en el uso de mantequilla. Pero los granos de mijo lo aman mucho. Además, es gracias al aceite que se vuelve realmente desmenuzable.

Necesitarás:

• granos de mijo - 1 vaso;
• mantequilla - 50 g;
• agua - 2 vasos;
• La sal es una pizca.

Cocinando

1. Ponga los cereales escaldados en una sartén, vierta agua.
2. Llevar a ebullición sin tapar. Reduce el calor.
3. Corte la mantequilla en rodajas, colóquela sobre la superficie del cereal cuando el agua no la cubra. Extienda el aceite de manera uniforme.
4. Tapa, apaga el fuego. Deje cocinar el mijo hasta que esté cocido por 30 minutos.

Esta receta le permite cocinar una guarnición desmenuzable de lujo. De esta forma, se puede comer de acuerdo con la antigua tradición rusa: con cebolla frita y manteca de cerdo. Y si agrega azúcar en el proceso de cocción, el mijo será bueno con pasas, otras frutas secas y nueces.

Con calabaza

Otra receta con el prefijo "clásico". Las gachas de mijo de calabaza en Rusia se prepararon desde la antigüedad. Nutritiva y dulce, decoraba las mesas en días festivos. Hoy podemos cocinarlo cuando queramos. Y obtenga enormes beneficios de ambos componentes valiosos.

Necesitarás:

• granos de mijo - 1 vaso;
• leche - 3 vasos;
• calabaza - 500 g;
• mantequilla - 30 g;
• La sal es una pizca.

Cocinando

1. Pelar y picar la calabaza finamente.
2. Calentar la leche, poner la calabaza en ella, agregar azúcar, sal.
3. Caliente hasta que hierva, agregue los cereales preparados.
4. Hervir a fuego lento durante 30 minutos.
5. Cubra, ponga en el horno precalentando durante 40 minutos.

Puedes llenar una papilla con mantequilla. Mejorará el sabor de todos los ingredientes. Los albaricoques secos y las pasas no serán superfluos en la receta. La miel es adecuada para el azúcar, pero agréguela antes de servir.

Como puede ver, hay sutilezas en las recetas de gachas de mijo en agua y leche. Y su observancia le permitirá obtener un plato hermoso y delicado. Sin embargo, la técnica de cocción es simple, por lo que puede incluir el producto de forma segura en su dieta diaria.

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