La receta de un delicioso y jugoso cerdo hervido horneado en casa 🥩

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• un horno
• una bandeja para hornear;
• cocina
• sartén con un fondo grueso;
• cubierta
• tabla de cortar
• un cuchillo
• prensa de ajo;
• toallas de papel;
• papel de aluminio
• una cucharada
• un conjunto de contenedores de diferentes profundidades;
• pincel culinario;
• un vaso

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparación de carne

1. Enjuague bien el lomo de cerdo en la cantidad de 1,5 kg y séquelo con toallas de papel. Corta toda la grasa que habrá en un pedazo de carne para que al hornear no haya mucha humedad.
   
2. Tomamos 50 g de sal (lo mejor es usar grandes, cristalinos) y frotamos con cuidado cada esquina de la carne. Después de la sal, realizamos la misma manipulación con 7 g de pimienta negra molida. Si desea carne de cerdo hervida caliente, use pimiento rojo o chile.
   
3. Con un cuchillo, hacemos pequeños cortes en la carne, que no deben salir. Pelamos 6 dientes de ajo de la cáscara, los cortamos en trozos arbitrarios, si son grandes, e insertamos estos trozos en los agujeros de la carne. Del mismo modo que hacemos con 6 hojas de laurel.
   
4. Limpiamos 50 g de jengibre fresco de la cubierta superior y lo cortamos en trozos pequeños. En un tazón pequeño ponemos 3 cucharadas. l semillas de mostaza Con una prensa de ajo, omita rodajas de jengibre y 2 dientes de ajo y envíelos a la mostaza. También ponemos todos los restos en las profundidades de la prensa en mostaza. Mezclar todo
   
5. Frotamos la carne con la mezcla resultante para cubrir su área máxima. Después de eso, le damos al trozo de cerdo la forma que luego queremos ver lista: un círculo o un pan alargado.
   
6. Ponemos el producto resultante en un recipiente profundo, lo tapamos con una tapa o una película adhesiva para limitar la entrada de aire y lo enviamos al refrigerador por 10 horas. El cerdo hervido marinado puede durar un poco más, pero no más de 15 horas.
   

Hacer jamón

1. Cuando la carne está marinada, la sacamos del refrigerador y retiramos el exceso de marinada, que se limpiará a mano convenientemente. En ningún caso necesita enjuagar la carne, solo movimientos ligeros con las manos son suficientes.
   
2. Ponemos una sartén con un fondo grueso (es deseable que fuera una sartén a la parrilla) a fuego medio. Con un pincel culinario, engrase ligeramente su superficie con aceite vegetal. Ponga la carne en una sartén y presione hacia arriba con una tapa. Fríe el futuro cerdo hervido durante aproximadamente 1-2 minutos para formar una costra, y luego gire y repita el proceso para el otro lado. Por lo tanto, la carne está "sellada" y retiene el jugo, que es muy necesario para el cerdo hervido.
   
3. Desenrollamos algunos trozos largos de papel de aluminio (si tiene un rollo ancho, uno puede ser suficiente). Envolvemos bien su carne para que no sea visible y el jugo no se filtre durante la cocción.
   
4. Elegimos una bandeja para hornear profunda. Debe ser más ancho que la carne, de modo que entre el cerdo hervido y los lados de la sartén haya un lugar por todos lados. Vierte 1 taza de agua en una bandeja para hornear. Precalentar el horno a 180ºС. Colocamos una bandeja para hornear con carne y cocinamos según el principio de "1 kg de carne de cerdo - 1 hora", es decir, una vez que tenemos 1,5 kg, cocinamos durante una hora y media. Durante la cocción, no se recomienda abrir el horno y aún más para desplegar la lámina.
   
5. Sacamos del horno la carne de cerdo hervida preparada, la retiramos del papel aluminio y la transferimos a un plato para servir. Lo mejor es llevarlo de inmediato a la mesa, ya que en la forma caliente es el más delicioso y jugoso, aunque en el frío tampoco es nada. Decoramos carne de cerdo hervida al gusto y al deseo: verduras enteras o picadas y varias hierbas. Sirva este plato mejor con guarniciones y salsas, que revelarán aún mejor el sabor de la carne al horno.
   

Video receta

El proceso de hacer carne de cerdo hervida es simple, pero minucioso, por lo que para seguir todos los pasos con precisión y obtener un gran regalo de vacaciones, mire la receta en video del plato y aprenda todo sobre carne de cerdo hervida de un chef experimentado.