Cómo cocinar panqueques de papa: con carne picada, cebolla y calabacín

Las sutilezas de cocinar panqueques de papa son más conocidas por las azafatas bielorrusas. Como saben, los platos de papa son la base de la cocina bielorrusa, donde los zrazy, zeppelins e incluso las albóndigas ucranianas con champiñones y papas son muy populares. Sin embargo, los panqueques de papa también están presentes en la dieta de judíos, polacos, rumanos y, por supuesto, rusos. Porque es fácil cocinarlos y el plato es tierno, sabroso y aromático.

La receta clásica para los panqueques de papa con cebolla es un mínimo de ingredientes y, como resultado, los panqueques bajos, que generalmente se sirven “con calor, con calor” deben ser crema agria o mantequilla. Por lo tanto, ¡la ciencia de cómo cocinar tortitas de papa no es difícil de dominar!

Receta clásica de panqueques

Necesitarás:

• 6-7 papas grandes (aproximadamente 700 gramos),
• 2 cebollas,
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina (30 gramos),
• aceite vegetal
• sal, pimienta

Proceso de cocción

1. Pelar las cebollas y las papas.
2. Rallar los ingredientes en un rallador fino.
3. Agregue el huevo, la sal y el reproche.
4. Vierta la harina y mezcle bien.
5. Calienta una sartén con aceite vegetal. Reúna mucho con una cuchara grande y colóquelo en una sartén. Cuando los panqueques de papa se iluminen, voltee. Después de que el segundo lado esté listo, retírelos de la sartén y coloque lo siguiente.

Como puede ver, ¡todo es simple! Pero debe tener en cuenta varios matices, en los que nos detenemos en detalle.

Secretos de hacer panqueques perfectos

• Moler las papas con cebolla, por lo que no permitirá el oscurecimiento de la masa.
• Es mejor usar una cosechadora o una licuadora para picar papas con cebolla. Así ahorras tiempo y haces que la masa sea más uniforme, sin pedazos.
• No haga mucho relleno de papa y cebolla. Por lo general, no caben más de 4 panqueques en una sartén. Y no tienes tiempo para freír todo hasta que la masa comience a oscurecerse. Si su color cambia antes de la hora de freír, su plato no tendrá un color dorado, sino azul.
• A la pregunta de cómo freír panqueques de papa, hay una respuesta: no escatimar el aceite! Debe haber mucho para que los panqueques estén bien preparados y no se quemen. Fríalas en una hornilla mediana, pero no reduzca el calor. La preparación se verifica comprando una corteza dorada a cada lado.
• Para que los panqueques de papa se fríen y cocinen de manera uniforme, nivelar la masa al colocar en la sartén
• Si cocina un plato para niños, puede cambiar ligeramente la receta de los panqueques de papa. Por ejemplo, rallarlos en un rallador grueso, luego obtendrá divertidos "pelos". Y una vez que los panqueques estén listos, no los retire inmediatamente de la sartén, sino que reduzca el fuego y deje pasar un par de minutos debajo de la tapa.
• Asegúrese de colocar el plato sobre una servilleta después de freír. Draniki siempre absorbe una gran cantidad de aceite vegetal, y para eliminar su exceso, debe colocarlos en una servilleta en un lado y luego enviarlos al otro plato con una servilleta en el otro lado. Y solo entonces servir.

¡Ahora retrocedamos de los clásicos!

Es difícil encontrar una receta tradicional para la cocina nacional, que no habría cambiado con el tiempo. Le ofrecemos 2 recetas sobre cómo cocinar panqueques de papa con ingredientes interesantes.

Tortitas de calabacín y papa

Un gran plato que agregará variedad al menú de verano. Tales panqueques de papa difieren de la papa en una estructura y esplendor más delicados.

Necesitarás:

• 3 papas grandes (aproximadamente 300 gramos),
• 3 calabacines (aproximadamente 400 gramos),
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina (30 gramos),
• aceite vegetal
• sal, pimienta

Proceso de cocción

1. Pelar las papas, rallarlas con el calabacín.
2. Drene el líquido de la masa resultante, pero no lo escurra.
3. Agregue el huevo y el ajo, pasados ​​por la prensa, sal, pimienta. Agregue verduras finamente picadas, si lo desea. Barajar
4. Vierta la harina y mezcle nuevamente.
5. Freír de la forma habitual.

Tortitas de papa con carne picada

En Bielorrusia, este plato también se llama "hechiceros", probablemente insinuando la facilidad especial de su preparación. ¡Como por arte de magia, obtendrás tiernos panqueques de papa con un delicioso relleno de carne!

Necesitarás:

• 6-7 papas grandes (aproximadamente 700 gramos),
• 2 cebollas medianas;
• carne picada de cerdo y ternera (300 gramos),
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina (30 gramos),
• aceite vegetal
• sal, pimienta

Proceso de cocción

1. Pelar las cebollas y las papas. Rallar las papas con 1 cebolla. Batir los huevos, sal, pimienta, mezclar. Agregue la harina y mezcle nuevamente.
2. Agregue la cebolla finamente picada, sal, pimienta a la carne picada, mezcle.
3. En una sartén calentada con aceite vegetal, coloque la masa de papa, suave. Con una cuchara de postre, recoge la carne picada y ponla en un pastel de papa. Cubra con otra cucharada de masa de papa.
4. Freír hasta que estén doradas, voltear y freír durante un par de minutos. Luego reduzca el fuego, cubra la sartén y cocine a fuego lento los panqueques de papa durante al menos 5 minutos.

Ahora sabes exactamente cómo hacer panqueques de papa. ¡Y en su menú diario este plato simple y sabroso seguramente aparecerá!

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