La receta del delicioso khanum en uzbeko

Amasar masa

1. Tamizar la harina de trigo (2 tazas) en un tazón y hacer una depresión en él.
2. Salar la harina (1/2 cucharadita de sal), batir el huevo de gallina (1 pieza) y agregar el aceite vegetal (2-3 cucharadas).
3. Todos estos ingredientes se mezclan bien en la harina con una cuchara y, mientras continúa amasando la masa, agregue lentamente agua (1 taza).
4. Primero, amase la masa con una cuchara, pero cuando sea difícil interferir, vaya al lote con las manos.
5. Espolvorea bien la mesa con harina y extiende la masa. Amasar la masa con movimientos intensos, presionando sobre la masa. Debe obtener una masa lisa, suave y elástica que no se adhiera a sus manos. Transfiera la masa terminada en una bolsa de plástico y envíela a descansar en el refrigerador por 30 minutos.

Preparando el relleno

1. Pelar las cebollas (3 piezas) y cortarlas en cuartos. Ponga las cebollas en un recipiente aparte, sal y pimienta al gusto, agregue la albahaca seca (1 cucharadita) y frote bien con las manos para que el jugo de la cebolla.
2. Pele las papas (3 tubérculos medianos), lávelas y córtelas en tiras finas.
3. A la cebolla que ha comenzado el jugo, agregue carne picada (0.5 kg), pase por una rejilla grande o carne finamente picada. Mezclar bien con las manos.
4. Agregue papas picadas a la mezcla de carne y mezcle bien nuevamente. El relleno está listo.

Formamos un khanum

1. Después de 30 minutos, retire la masa del refrigerador y, espolvoreando la harina sobre la mesa, recuerde un poco la masa para que desaparezca el exceso de humedad. Divide la masa en 2 partes iguales: deja una para enrollar y retira la segunda hasta que esté en el refrigerador. De este volumen de masa y relleno, obtendrá 2 rollos (khanuma).
2. Enrolle 1 parte de la masa en una capa delgada y redonda.
3. Extienda el relleno preparado sobre toda la capa con una capa delgada.
4. Envuelva la masa con el relleno en el rollo. Presione la costura ligeramente para que la masa se pegue bien y no se despliegue durante la cocción.
5. Pellizque bien los bordes para que el jugo resultante no gotee.
6. Engrase un tazón de una caldera doble con aceite vegetal y ponga el rollo (khanum). Lubrique la masa en la parte superior con aceite vegetal con un cepillo de silicona para que el rollo no se seque.
7. Vierta agua (1 litro) en el recipiente multicocina y agregue hojas de laurel (2-3 piezas).
8. Coloque la canasta del rollo en la parte superior y cierre la tapa.
9. Khanum para cocinar durante un par de 40-50 minutos, así que configure el modo "Steamer" y configure el tiempo en 50 minutos.
10. Después del lapso de tiempo, el khanum está listo y debe servirse de inmediato.