Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- encimera
- sartén
- estofado con tapa o sartén con lados altos;
- platos para ingredientes;
- tabla, cuchillo;
- un recipiente para remojar arroz;
- un vaso
- una cuchara
- paleta para remover.
Los ingredientes
- Carne picada - 600 g
- Hojas frescas de uva - 40 piezas
- Caldo de pollo - 800 ml
- Cebollas - 1 cabeza grande
- Arroz - 0.5 pila.
- Apio - 1 tallo
- Eneldo fresco - 2 cucharadas. l
- Perejil fresco - 2 cucharadas. l
- Menta fresca y albahaca - 2-3 hojas
- Aceite vegetal - 3 cucharadas. l
- Zira, cilantro, tomillo - al gusto
- Pimienta negra molida, sal al gusto
Paso de cocción
- Primero, prepare todos los ingredientes: 40 hojas jóvenes de uva vierten agua hirviendo durante 5-7 minutos, luego consígalo y póngalo en un plato en un portaobjetos.
- Lavamos el arroz varias veces con agua corriente, vertimos agua hirviendo en una proporción de 0,5 pilas. arroz por 0.5 pila. agua hirviendo Deja que el arroz se hinche durante 30 minutos. El arroz redondo y largo es adecuado para dolma. Prepare 600 g de carne picada. Tome cualquier carne que le guste: cerdo, ternera, una mezcla de cordero y ternera, cerdo y ternera.
- Cortar en dados una gran cabeza de cebolla. Moler los tallos de apio en cubos.
- Comenzamos a cocinar: vierta 3 cucharadas en una sartén precalentada l aceite vegetal, vierta la cebolla picada y los cubitos de apio. Fríe todo a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente. Esto llevará unos 2 minutos.
- Reduce el fuego y agrega el arroz hinchado a la sartén. Cocine a fuego lento todos juntos durante 1.5-2 minutos a fuego lento. Esta vez es suficiente para que el arroz absorba los aromas de cebolla y apio, pero no tostado.
- Vierte el contenido de la sartén en un tazón de carne molida. A continuación enviamos 2 cucharadas. l eneldo y perejil finamente picado, 2-3 hojas picadas de menta y albahaca.
- Espolvorea la carne picada con especias al gusto: tomillo, zira, pimienta negra, cilantro. Sal Relleno mezclar bien.
- Engrase ligeramente la olla con aceite vegetal. En la parte inferior, coloque algunas hojas de uva.
- Las hojas restantes se rellenarán con carne picada. En la hoja de uva, corta el tallo y extiende el lado liso sobre una superficie plana.
- Ponga el centro de la hoja 1 cucharada. l carne picada sin la parte superior. Cierre el relleno con la base de la sábana, meta los lados y gire suavemente hasta la parte superior.
- Rellene las hojas rellenas firmemente en el fondo de la olla en una capa, cubra con hojas rechazadas desde arriba.
- Vierta dolma con caldo de pollo para cubrir completamente el dolma. Tomará alrededor de 800 g de caldo.
- Asegúrese de presionar las hojas en la parte superior con algo pesado, por ejemplo, una placa invertida. Esto se hace para que la dolma no se despliegue durante el proceso de cocción.
- Cubrir y prender fuego. Tan pronto como el caldo hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 1 hora y 20 minutos.
- Al servir, el plato se puede decorar con hojas de menta.
Sabes Cuando coseche hojas para dolma, tome más de la cantidad correcta. En el proceso de preparación, algunos folletos pueden desgarrarse, arrugarse y quedar inutilizables. Tales hojas rechazadas cubren el fondo de la olla.
Video receta
Cómo envolver adecuadamente la carne picada en las hojas es claramente visible en la receta del video.
Dolma según la receta de hoy es denso, carnoso, satisfactorio. Se puede servir crema agria o salsa de crema agria con ajo y albahaca. Las salsas a base de tomate van bien con dolma. Pero incluso sin salsa, dolma será muy sabrosa. Prepara este plato, date un capricho y a casa. Y asegúrese de decirnos qué recibió en los comentarios.
Cargando ...