La receta más deliciosa de abadejo cocinado al horno.

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• encimera
• un horno
• una sartén
• fuente de horno resistente al calor;
• tabla de cortar
• rallador
• un cuchillo
• espátula o cuchara.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Vierte 15-20 ml de aceite vegetal en la sartén y prende fuego para calentar.
   
2. Lave la berenjena y limpie el tallo y la piel. Cortar en cubos grandes y enviar a una sartén precalentada. Fríe las berenjenas hasta que estén doradas, agregue un poco de sal si lo desea. Después de que todos los cubos estén uniformemente rojizos, seleccione todas las piezas en un recipiente hondo.
   
3. Rallar las zanahorias peladas en un rallador fino. Fríe las zanahorias en la misma sartén, agregando un poco de aceite vegetal. Cuando las zanahorias estén suaves, recójalas en un tazón de berenjenas.
   
4. Luego, vierta un poco más de aceite vegetal en la sartén y fríe la cebolla, cortada en rodajas.
   
5. Desmontar la coliflor en inflorescencias, cortar en trozos pequeños y agregar a la cebolla ya suave. Mezcla todo y fríe por otros 5 a 7 minutos.
   
6. Después de apagar la sartén, y enviar el contenido a un tazón con verduras previamente fritas. Sazone las verduras con ajo seco y pimienta molida, mezcle todo.
   
7. Preparar abadejo. Es necesario cortar la cabeza, la cola y todas las aletas del pez. Corta el abdomen, saca el interior y limpia la película negra. Lave el abadejo con agua corriente y séquelo con una toalla de papel.
   
8. Use un cuchillo afilado para hacer una incisión en la espalda a lo largo de la cresta para que el hueso permanezca en la mitad de la carcasa. Separe suavemente una carcasa de los huesos y reserve. Desde la segunda carcasa, corta el esqueleto óseo.
   
9. Divide cada mitad en 3 a 4 piezas iguales.
   
10. Lavar y cortar los tomates en aros.
    
11. En una fuente para horno resistente al calor, coloque las verduras de manera uniforme, luego coloque las rodajas de filete de abadejo y coloque los anillos de tomate en la parte superior.
    
12. Para obtener una corteza crujiente de queso, debe cocinar el relleno. Para hacer esto, en un recipiente hondo, combine 1 huevo, 70-100 ml de crema o crema agria, una pizca de sal, y mezcle bien con un tenedor o batir hasta que quede suave.
    
13. Rallar el emmental en un rallador fino y agregar a la mezcla de huevo y crema.
    
14. Mezcle todo bien y cubra uniformemente el pescado obtenido vertiéndolo. Si es necesario, alise la salsa con una cuchara o espátula.
    
15. Precaliente el horno a 180 ° y coloque el molde con pescado para hornear durante 30 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de la carcasa. Durante este tiempo, la corteza ya estará rojiza, pero aún suave, y el plato se puede sacar del horno. Dejar enfriar un poco y servir.
    

Video receta

Cómo preparar un sustrato de verduras y desmontar adecuadamente el pescado en trozos en porciones, verá en la receta del video.

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