Receta de masa fresca: ideal para manti, beshbarmak, lagman, albóndigas 🍞

Electrodomésticos y utensilios de cocina:Tamiz de harina, taza medidora, plato mezclador, bolsa de plástico.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. En 200 mililitros de agua fría, rompa 1 huevo, agregue 1 cucharadita de sal y mezcle hasta que la sal se disuelva.
   
2. Tamizar 600 gramos de harina de primer grado a través de un tamiz en un recipiente hondo.
   
3. En el medio de la harina, haga una pequeña depresión con nuestra mano, vierta gradualmente agua con el huevo y amase la masa.
   
4. No se apresure a amasar la masa, todo debe hacerse lentamente para que la masa pueda combinarse gradualmente con la harina. Recolectamos la harina restante de los bordes de las paredes del tazón y amasamos de borde a centro.
   
5. Cuando el líquido absorbe la mayor parte de la harina, vierta todo sobre la mesa y amase la masa nuevamente, pero ya aplicando esfuerzo físico. Amasar la masa durante unos 10 minutos.
   
6. Recolectamos el resto de la harina en un montón y agregamos un poco de agua para que sea posible combinar todo y agregarlo nuevamente a nuestra masa.
   
7. Continuamos amasando la masa hasta que se vuelva homogénea.
   
8. La masa debe estar apretada, por lo que no debe temer si en algunos lugares no se pega.
   
9. Retiramos la masa en una bolsa de plástico por un descanso de 30-40 minutos. Durante este tiempo, la masa se ajustará, se volverá elástica y muy suave. Que tengas una buena cocina!
   

Consejos de ama de casa

• Asegúrese de elegir harina benigna: blanca y seca.
• Si usa aceite para cocinar, asegúrese de que esté perfectamente fresco y que no contenga olores extraños e impurezas.
• Amasar la masa muy rápidamente para que no se vuelva demasiado elástica.
• La tabla o mesa en la que amasa la masa debe tener una superficie perfectamente lisa para que la masa tenga un grosor uniforme.
• Antes de hornear, la masa se enfría necesariamente, pero no en el congelador.
• Se recomienda que los productos preparados se extiendan en una lámina humedecida con agua fría, pero sin el uso de aceite.
• Un horno para hornear con masa fresca debe estar muy caliente, al menos a 250 grados. Productos para hornear puestos en el horno refrigerados.
• Agregue una cucharada de brandy a la masa, y sus productos estarán aireados y desmenuzados.
• También es útil saber acerca de cualquier tipo de masa: cuanto más grasa y menos líquido, más desmenuzables serán los productos terminados.

Video receta

Le sugiero que se familiarice con la receta en el video con más detalle. Puede ver con más detalle el proceso de preparación de la prueba, así como ver comentarios adicionales del autor del video.

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