Electrodomésticos y utensilios de cocina: encimera o estufa, taza medidora o báscula de cocina, tabla de cortar, mermelada, cucharada, cuchillo, frascos y tapas.
Los ingredientes
| Producto | Cantidad |
| Higos frescos | 1,2 kg |
| Azucar | 1 kg |
| Agua | 1 pila |
| Limón | 50 g |
Paso de cocción
Preparación de jarabe
- En un tazón de hierro, mezcle 1 kilogramo de azúcar y 1 taza de agua. Revuelva
- Pon el almíbar en un fuego pequeño. Llevar a ebullición y hervir durante 1 minuto. Se formará espuma en la superficie y debe recogerse cuidadosamente.
- Apague el fuego y deje que el jarabe se enfríe durante 3-5 minutos; debe volverse transparente. Retire la espuma del jarabe nuevamente.
Sabes Los requisitos principales para los utensilios para cocinar mermelada: deben ser bastante anchos y bajos. La pelvis es la más adecuada. Debe ser de latón o cobre; los utensilios de acero inoxidable también se usan con frecuencia. Si tiene la intención de usar un recipiente esmaltado, asegúrese de que no tenga grietas. Muy a menudo, para hacer mermelada, toman platos de aluminio.
Preparación de higos
- Enjuague bien los higos con agua corriente. Necesitará alrededor de 1.2 kilogramos. Retire las colas de caballo: son demasiado duras y caerán en la mermelada.
- Perfore cada baya con una brocheta o un palillo de dientes en varios lugares. Esto permitirá que el jarabe de azúcar empape completamente las bayas.
Primer tratamiento térmico
- Pon el jarabe al fuego y deja que hierva. Agregue higos preparados al jarabe.
- Revuelva ocasionalmente para calentar todas las bayas de manera uniforme. Cocine hasta que el jarabe hirviendo nuevamente. Deje que la mermelada hierva durante 1-2 minutos, luego retire del fuego.
- Deje que el jarabe se enfríe por completo durante la noche o durante 5-6 horas.
Sabes Si desea dar notas orientales de mermelada, agregue nuez moscada, clavo, cardamomo, jengibre, romero o canela. Debe agregar un poco, en la punta del cuchillo, para no interrumpir el sabor del higo.
Segundo tratamiento térmico
- Enjuaga el limón. Corte 50 gramos de limón primero en anillos finos y luego en cuartos.
- Pon un tazón de mermelada al fuego. Llevar a ebullición. Cocine la mermelada después de hervir durante 10-12 minutos, revolviendo constantemente. El jarabe debe espesar un poco.
- Después de 7-8 minutos, agregue limón picado a la mermelada.
- Hervir la mermelada por otros 3 minutos, luego retirar del fuego. Deja que la mermelada se enfríe.
Tercer tratamiento térmico
- Pon el tazón a fuego lento y hierve. Cocine durante 5-7 minutos (ya no es necesario, de lo contrario la mermelada resultará muy viscosa).
- Retira el tazón del fuego. Vierta la mermelada en frascos calientes previamente esterilizados y cúbralos con una tapa. Deja que las latas se enfríen por completo.
- Después de esto, los frascos de mermelada se pueden limpiar en un lugar fresco donde se almacenarán. El plato esta listo. Buen provecho!
Video receta
Mira el video paso a paso de hacer mermelada de higos. Le permitirá comprender con más detalle las etapas de preparación, así como ver visualmente qué consistencia debe ser el jarabe en cada etapa del tratamiento térmico.
Queridos lectores, ¿han hecho mermelada de higos antes? ¿Quizás tenga alguna recomendación o consejo que pueda complementar esta receta? Compártelos a continuación en los comentarios.
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