La receta de una deliciosa y rica sopa de kharcho de cordero

Aparatos e implementos de cocina:

• una estufa o vitrocerámica;
• un cuchillo
• tablero de cocina;
• pan
• una sartén
• rodillo de amasar
• un tamiz
• platos;
• cucharas
• tenedores
• cuencos

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Tome 450 - 550 g de cordero (preferiblemente joven), corte las películas, las venas y la grasa de la carne. Cortar en trozos pequeños.
   
2. Pon el cordero en una sartén, llénalo con agua y prende fuego. Después de que la carne hierva, es necesario reducir el fuego y eliminar el ruido resultante con una cuchara ranurada. Después de eso, cocina el cordero hasta que esté completamente cocido: 1 a 2 horas, dependiendo de si el cordero joven o no.
   
3. Prepare un aderezo vegetal: pele y pique la cebolla (2 piezas).
   
4. Pelar y rallar 1 zanahoria.
   
5. Pimiento dulce (1 ud.) Lavar, pelar y cortar en cubos.
   
6. Derrita la grasa de cordero en una sartén, que fue cortada de la carne. Agregue cebollas, zanahorias. Mientras se agita, llevar a una condición suave.
   
7. Agregue el pimiento dulce, 60 g de pasta de tomate y mezcle.
   
8. Añadir 70 g de salsa tkemali. Por cierto, si es necesario, en lugar de salsa tkemali, puede usar jugo de limón, tomate o granada. Revuelva nuevamente y retire el aliño de verduras del fuego.
   
9. Muele 80-120 g de nueces peladas con un rodillo en pequeñas migajas.
   
10. Lave y pique finamente un montón de cilantro.
    
11. Saque la carne cocida de la sartén, filtre el caldo con un colador fino. Vuelva a poner la carne en el caldo y agregue 90-120 g de arroz. Para cocinar kharcho, es mejor usar arroz blanco largo. Antes de cocinar, debe llenarlo con agua fría y dejarlo durante aproximadamente 2 horas. De lo contrario, la sopa puede resultar turbia.
    
12. Después de 9 a 11 minutos, agregue el aderezo vegetal, las nueces picadas, 1 cucharadita. pimiento rojo molido Si le gustan los platos muy picantes, use pimiento rojo picante durante la cocción. Sin embargo, debe usarse con cuidado para no quemarse. Use guantes de goma al manipularlo.
    
13. Agregue sal y lúpulo a su gusto. No te olvides del cilantro finamente picado. Los platos georgianos, especialmente los primeros, siempre usan muchas verduras y condimentos. Por ejemplo cilantro, lúpulo suneli, perejil, cilantro, albahaca. Puedes cambiar las especias a otras al gusto.
    
14. Cocine otros 5 a 7 minutos, y la deliciosa y rica sopa de kharcho de cordero está lista, puede servirla en la mesa, decorando con hierbas frescas.
    

Video receta

También puede ver la preparación de la sopa de cordero kharcho en el video:

Otras recetas de sopa