Receta tradicional de borscht ucraniano en caldo de carne de cerdo y ternera

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• sartén mediana;
• una sartén
• tabla de cortar
• un cuchillo
• una cucharada
• espátula de madera;
• skimmer
• colador
• Mortero, horno.

Los ingredientes

Paso de cocción

Cocinar el caldo

1. Coloque la carne de res en una sartén, después de lavarla bajo el grifo, vierta agua, encienda y hierva.
   
2. Reduzca el calor al mínimo, retire la espuma que aparece en la superficie del caldo.
   
3. Lave la carne de cerdo, agregue a la carne, agregue la hoja de laurel, 3-4 guisantes de pimienta negra, agregue calor hasta que hierva, luego reduzca y deje que el caldo hierva durante 2-2.5 horas. Mantenga la sartén abierta, ocasionalmente retire la espuma resultante con una cuchara ranurada.
   

Preparamos verduras

1. Mientras se cocina la carne, cuida las verduras. Lubrique sus manos con aceite vegetal, pele las remolachas. Debe mancharse las manos para que no se manchen de remolacha. Cortar las remolachas peladas en tiras.
   
2. Ponga una sartén al fuego, vierta un poco de aceite allí, caliéntela, envíe las remolachas picadas allí, mezcle, vierta con caldo caliente y ponga una cucharada de pasta de tomate. Guisar la remolacha por un tiempo a fuego lento, agregando una pizca o dos de azúcar. Si es necesario, agregue otro caldo para que las remolachas estén cubiertas con él, póngalo listo.
   
3. Y mientras se cuece, lave los tubérculos de papa, pélelos y córtelos en cubos medianos.
   
4. También lave las zanahorias, cortadas en tiras finas.
   
5. Elija el repollo duro, debe cortarse con pajitas, como zanahorias.
   
6. Cortar la cebolla en medio aros, colocar en una sartén con aceite vegetal, pasar el fuego al pasajero.
   
7. Cuando las cebollas estén un poco estofadas, ponga las zanahorias sobre ellas, fría a fuego lento hasta que estén cocidas.
   
8. Vierta los tomates con agua hirviendo, mantenga por un tiempo.
   
9. Luego drene y pele la piel de ellos. En verano, puede usar tomates cultivados en el país o comprados a vendedores de confianza. En invierno, reemplácelos con su propio jugo de tomate cocido.
   
10. Para que la fritura esté más saturada, puede agregar 1-2 cucharadas de harina, pero hágalo como desee. La harina debe tamizarse directamente sobre la sartén a través de un colador.
    
11. Cortar los tomates pelados en trozos pequeños, enviarlos a una sartén con zanahorias y cebollas, agregar sal, un poco de pimienta negra molida. Mantenga el fuego, revolviendo hasta que los tomates estén suaves, son unos 5-7 minutos.
    

Recoge el plato

1. Ahora verifique si la carne está lista. Si está detrás del hueso, sáquelo.
   
2. Colar el caldo, enviar las papas allí, encender el fuego y dejar hervir.
   
3. En este momento, separe la carne del hueso, cortada en trozos pequeños. Cuando el agua hierva, regrese a la sartén, deje que hierva durante 2-3 minutos.
   
4. Después de eso, envíe repollo picado a la carne. Aquí puede agregar raíz de perejil, un pimiento entero, que debe perforarse en varios lugares antes de enviarlo. Cocine las verduras durante 15-20 minutos a fuego lento.
   
5. Cuando las papas y el repollo estén listos, agregue la fritura y cocine por otros 2-3 minutos.
   
6. Corte la manteca de cerdo en trozos muy pequeños, colóquela en un mortero, agregue ajo y sal al gusto.
   
7. Frotar bien Opcionalmente, puede agregar un poco de perejil, eneldo.
   
8. Envíe esta mezcla a las verduras, deje hervir el borscht por otro minuto.
   
9. Luego retire los pimientos y el apio de la sartén, vierta 1-2 cucharadas de vinagre de vino, para que el plato tenga un sabor agrio.
   
10. Ahora es tiempo de freír las remolachas. Agréguelo a la sartén, deje hervir el borscht hervido por un minuto. Después de eso, según tus preferencias, puedes agregar un poco de pimiento picante molido, sal.
    
11. Cubra la sartén, asegúrese de dejar que el borscht se prepare por 10-15 minutos.
    
12. Para servir comida, puedes hacer un plato de pan. Tome una hogaza de pan negro, corte la parte superior, retire la miga, presiónela con la mano para obtener una superficie plana.
    
13. Lubrique el medio con proteína ligeramente batida, ponga en el horno para que se seque durante varios minutos. Luego sáquelo, puede verter borsch en tales platos y servir. Si lo desea, agregue una cucharada de crema agria. Tal producto culinario, saturado de vegetales, será útil para todos y puede convertirse en su primer plato favorito para su familia.
    

Video receta

El video muestra todo el proceso de cocción del borsch ucraniano. El anfitrión acompaña el espectáculo con una historia detallada.

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