Electrodomésticos y utensilios de cocina:
- bandeja rectangular de acero inoxidable;
- balanzas de cocina y otros accesorios de medición;
- pan
- tabla de cortar
- cuchillo afilado
- toalla de papel;
- película adhesiva
Los ingredientes
| Los componentes | Proporciones |
| caballa mediana | 3 piezas |
| sal | 60 g |
| azúcar granulada | 40 g |
| hoja de laurel | 3-4 piezas |
| pimienta de Jamaica | 5-6 guisantes |
| pimienta negra | 5-6 guisantes |
| clavo | 5-6 yemas |
| agua embotellada sin gas | 1 litro |
Paso de cocción
Preparar el pescado
- Lave a fondo tres caballas medianas en agua fría del grifo.
- Cortamos las aletas, la cabeza, la cola y luego sacamos cuidadosamente el interior, después de hacer un corte delgado en todo el vientre.
- Enjuague el pescado nuevamente con agua corriente y luego séquelo con toallas de papel.
Preparar la salmuera
- En una olla pequeña, vierta 1 litro de agua embotellada sin gas.
- Lleve el líquido a ebullición y luego envíe 60 g de sal, 40 g de azúcar, 3-4 hojas de laurel, 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra, y 5-6 yemas de clavo.
- Después de hervir nuevamente, reduzca el fuego a bajo y hierva la salmuera durante 3-5 minutos, revolviéndola periódicamente. Asegúrese de verificar si el azúcar y la sal se han disuelto; si no, hierva la salmuera hasta que se disuelva por completo. Retiramos la solución del fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente de forma natural.
Salazón de caballa
- Coloque la caballa preparada en una bandeja rectangular de acero inoxidable. Se permite el uso de un recipiente de plástico o recipiente de vidrio.
- Rellene el pescado con salmuera enfriada a temperatura ambiente junto con especias. Asegúrese de que el líquido cubra la caballa por completo. En ningún caso, no llene el pescado con salmuera caliente, de lo contrario, la caballa hervirá y se desperdiciarán todos los esfuerzos.
- Cierre herméticamente el recipiente con film transparente o una tapa.
- Enviamos la bandeja con caballa al refrigerador durante exactamente dos días. Durante este tiempo, agite ligeramente el recipiente 1-2 veces al día.
Sabes De acuerdo con la receta presentada, la salazón de arenque, hamsa, espadines o cualquier otro pescado fresco o congelado puede ser salado. Lo principal es seguir estrictamente estas instrucciones.
Video receta
Después de revisar el material de video presentado, se familiarizará con una receta simple y rápida para la salazón de la caballa. En el video, un chef experimentado demuestra todo el proceso de cocción de la A a la Z, y también brinda mucha información útil e interesante que ayudará a evitar errores fatales.
Como puede ver por sí mismo, en solo un par de días puede encurtir la caballa o cualquier otro pescado, cuyo sabor excede significativamente los productos comprados. La receta presentada es buena porque solo se utilizan productos naturales para la salazón sin la adición de varios aditivos químicos aromáticos y aromatizantes. Si está encurtiendo caballa con una receta diferente, comparta su conocimiento en los comentarios. Cocine por salud y asegúrese de informar sus hallazgos con respecto al sabor de la sal con especias de caballa, preparada de acuerdo con la receta descrita anteriormente. Buen provecho!
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